淺談食品檢驗中存在的問題與對策

□ 梁 超 黑龍江省七臺河市食品藥品檢驗檢測與認證中心

食品是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚奈锲罚谖覈?jīng)濟飛速發(fā)展的今天，食品的安全問題也展現(xiàn)出來，如瘦肉精、防腐劑、地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅等食品非法添加物已經(jīng)被廣泛熱議。本文將針對食品檢驗中存在的問題進行研究探討，并對問題提出建議，相信會有一定參考價值。

在當今的社會之中，食品安全的問題主要潛伏在食品的種類與污染源兩個方面，如果沒有及時發(fā)現(xiàn)并加以處理，很可能就會引起食物中毒的重大事故。我國食品企業(yè)能否健康發(fā)展，食品安全問題監(jiān)管與檢驗的解決方法已成為一個急需解決的問題。

我國食品檢驗中存在的問題

檢驗方法不夠健全

我國目前在食品監(jiān)測方面的投入還較少，食品安全的監(jiān)測檢驗體系還不夠完善，但從食品監(jiān)管角度來看，制定“從農(nóng)田到餐桌”全程監(jiān)管的制度才可以行之有效地嚴把食品質量關。但在實際檢驗工作中，最為常見的為運動式、傳統(tǒng)式、突擊式等抽查方法，這樣的檢驗方法有著非常嚴重的問題，這樣的方式無法將監(jiān)管工作完成日常化、系統(tǒng)化與全程化，使有毒有害的食物有可能流入到百姓日常的生活中。在如今的檢驗過程中，食品的檢驗費用大多是由食品的經(jīng)銷者與生產(chǎn)廠商來承擔，這會加重經(jīng)銷者與生產(chǎn)廠商的成本，這一不合理性使得食品的經(jīng)銷者與生產(chǎn)廠商不會主動對食品的安全進行檢驗。

監(jiān)督環(huán)節(jié)不夠完善

我國目前對于食品檢驗的監(jiān)督工作有著很嚴重的問題，其主要表現(xiàn)為流于工作形式，沒有將監(jiān)督工作落到實處，食品生產(chǎn)過程中監(jiān)管力度沒有得到重視，只是將監(jiān)督工作的重點著眼于出廠的環(huán)節(jié)。對于監(jiān)管的范圍也不夠廣泛，只是將監(jiān)管的重心放在大型食品生產(chǎn)廠商，對于家庭作坊與小型生產(chǎn)廠商幾乎沒有監(jiān)管。食品檢驗的機構分布不夠均衡，中西部食品的檢驗體系十分落后，并且不夠完善，其中基層食品的檢驗機構尤其缺乏。對于檢驗主體而言，現(xiàn)在檢驗單位的檢驗水平與能力相比于現(xiàn)今社會需求還有著非常巨大的差距，如農(nóng)藥在食品上殘留等方面的檢驗還無法做到，使食品在檢驗上容易出現(xiàn)脫節(jié)，使我國食品檢驗體系無法完善。

認定不能統(tǒng)一使成本增高

我國很多區(qū)域對于食品檢驗的結果在認定時有著很多重復認定的現(xiàn)象，不僅有各級地方行政部門資質的評價，還有著各國家部委的直接認定現(xiàn)象，這樣對于食品的檢驗工作無疑會增加認定工作的工作量與成本。這種現(xiàn)象的產(chǎn)生主要因素是檢驗人員的機構資質考核標準與技能不統(tǒng)一，在認定方面缺少一個完善的管理措施。

完善我國食品檢測體系的主要對策

提高食品檢測技術，完善食品檢測標準

我國現(xiàn)行的食品檢測技術和方法比較欠缺，需要借鑒發(fā)達國家的食品檢測技術，在借鑒的同時要符合我國實際情況的需要，在引進國際食品檢測技術的同時要不斷加強國內(nèi)食品檢驗方法技術的研究，并制定符合國情需要的檢測標準。我國屬于農(nóng)業(yè)大國，首先要對農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥的使用制定快速檢測方式，還有一些農(nóng)藥、有機污染物、生物毒素、防腐劑、植物病原體、化工違禁品、人獸共患病原體等方面作出重點的快速檢測，屆時才能保證食品的安全，對于快速消耗品也要按照國際先進的檢測標注進行檢測。

利用網(wǎng)絡建設完整的檢測體系的機構配置

為了有效降低食品行業(yè)的壁壘，要建立完善的食品檢驗檢測機制。不斷強化我國食品檢驗機構網(wǎng)絡建設，從而建設完整的食品檢驗檢測相關體系，并且還要完善現(xiàn)有的食品質量檢測監(jiān)督體系，利用好民間的中介檢驗檢測機構，形成完整的政府與民營合作發(fā)展的食品檢測競爭機制，這樣既監(jiān)督了政府的食品檢測監(jiān)督部門，又能為政府的食品監(jiān)督部門提供強有力的后盾，還能快速為食品企業(yè)生產(chǎn)部門提供相應的食品檢測技術指導，同時還可以使我國消費者安全放心得食用我國的食品。以行政食品檢驗為主、以民間中介機構檢測為輔的食品監(jiān)督檢測體系，可以為我國食品檢驗的發(fā)展明確發(fā)展方向，還能有效推動全民監(jiān)督，讓社會能夠長治久安。

建立完善的信息檢測資源共享平臺

食品檢測部門要對各部門之間的協(xié)調(diào)與配合進行調(diào)整，對人員進行合理的職能分工，避免部門與部門、人員與人員之間出現(xiàn)重復工作的現(xiàn)象，從而有效提升食品檢測效率。如當?shù)氐氖称窓z測主體部門對食品檢驗機構進行資質認定時，可以建立食品檢測信息查詢的資源共享平臺，讓各級檢測部門能夠通過這個平臺進行查詢，真正做到資源共享，提升政府的工作效率。同時，還要在共享平臺中建立食品檢測資源數(shù)據(jù)庫，并及時對數(shù)據(jù)庫里面的信息進行更新、管理、維護，要保證數(shù)據(jù)的真實性和實效性，方便食品檢測工作的實施。

全程監(jiān)控，有效控制食品生產(chǎn)污染源頭

在食品生產(chǎn)與銷售的過程中，要控制好食品生產(chǎn)污染源頭。一旦食品生產(chǎn)源頭出現(xiàn)問題，接下來食品生產(chǎn)銷售的所有環(huán)節(jié)都存在問題。地方政府要發(fā)揮自身的職能，合理采取屬地監(jiān)管的原則，對偏遠地區(qū)食品檢驗檢測機構提供技術支持，建立國家統(tǒng)一管理的食品檢驗檢測機構，真正實現(xiàn)全程監(jiān)控。

結語

建立一套完整的食品檢驗體制，無論對于人們的身體健康還是國家經(jīng)濟的發(fā)展都是非常重要的。要在食品檢驗的不斷實踐中，面對我國現(xiàn)有的食品檢驗檢測方面的缺陷，從而對比發(fā)達國家和參考國際食品安全檢測標準及時對國內(nèi)食品檢驗體制和技術進行完善，從而構建符合我國國情的食品檢驗檢測體系。