完善食品安全檢驗檢測體系探究

□ 韓 軍 沈陽食品檢驗所 賈 莉 沈陽標準化研究院

在我國食品安全檢驗過程中，食品安全相關技術標準的確定需要有法律規定的約束，以便及時提高對食品原料以及輔助材料檢驗的價值性。伴隨社會的發展，食品安全問題頻發，給人們的食品安全帶來了嚴重的影響，若不能進行食品安全的檢驗檢測，會降低食品安全質量，給食品安全檢測工作帶來影響。因此，在現階段食品安全檢驗檢測企業中，應認識到食品安全檢驗檢測中存在的問題，制訂針對性的檢測方案，以便提高食品質量檢測的安全性。

1 食品檢驗檢測

食品檢驗檢測系統主要通過檢測機構中人、財、物等資源的分析，進行法律法規、技術標準以及行政監管機制的確定，為人們食品安全使用提供保障。

2 食品安全檢驗檢測的現狀

2.1 食品檢驗檢測部門重復

在當前我國食品檢驗檢測工作分析中，檢驗工作存在著檢測管理制度混亂的問題。主要是由于食品檢驗部門相對較多，一些食品安全存在著部門交叉的問題，這些部門都可以進行食品安全檢測，但當食品安全遇到問題，會出現責任推諉的現象，無法滿足食品安全檢測的需求。對于現階段的食品檢驗檢測部門，在食品安全中具有質檢、工商管理以及衛生監督等職能，但在工作中缺少統一的規劃，嚴重影響我國食品檢驗檢測行業的穩定發展。

2.2 食品安全檢測不科學

通過對食品安全檢驗檢測內容的分析發現，一些食品檢測制度規定相對較為久遠，沒有結合當前的食品檢測狀況進行修訂、更新，在某種程度上影響了食品安全檢測的標準。同時，在我國食品安全檢驗檢測中，存在著檢測制度缺少執行標準的現象，影響食品安全，為我國食品安全檢驗檢測方案的確定帶來限制[1]。

2.3 食品安全檢測標準較低

結合我國食品安全檢驗檢測狀況，食品檢驗的過程中存在著整體水平較低的現象。由于檢驗方法相對單一，而且，檢驗中缺少快速性的檢測手段，導致檢測工作無法滿足現代食品安全檢測中的需求，為食品質量的提升帶來限制。

3 完善食品安全檢驗檢測的基本方法

3.1 創設完善性的政府檢驗檢測制度

在我國食品檢驗檢測中，政府部門應積極發揮出引導職能，按照食品安全檢測的標準，進行檢測體系的確定，通常狀況下，在食品安全檢測體系構建中，政府部門應做到以下幾點。①積極創設數據共享機制。對于國家部門，在食品檢驗檢測機構工作構建中，應根據檢測數據進行系統信息的錄入，信息處理完成之后，形成食品安全檢測檔案，展現檢驗檢測工作的針對性。而且，對于食品安全檢驗檢測部門而言，在檢測工作設定中，應要求各個部門相互配合，提高食品安全檢驗檢測的科學性，滿足數據食品檢測中數據資源融入到基本需求。②實現食品安全檢測信息發布的及時性以及透明性。通過對國家食品檢驗檢測機構工作狀況的分析，為了保證人們食品食用的安全性，機構應在第一時間進行食品安全信息的發布，通過中心數據的處理及分析，將食品安全數據發布在網絡以及媒體之中，使公眾及時掌握食品安全信息。在食品安全管理中遇到安全問題時，應該加大懲治力度，避免食品安全問題出現對食品市場帶來影響[2]。

3.2 明確第三方檢驗機構的市場化轉變

在我國食品安全問題分析的過程，不僅政府部門應該發揮檢驗檢測職能，而且也應積極發揮第三方的檢驗檢測職能，以便充分保障食品質量檢測的有效性，實現食品檢驗工作的市場化轉變。政府部門應積極協助第三方設立民營食品檢驗主體，保證檢驗內容的透明性。應注意的是，第三方在食品安全檢驗檢測中，作為非營利性組織結構，應充分發揮自身的主體作用，通過對多領域食品安全部門的結合，使人們參與到食品檢驗檢測之中，提高食品檢測的科學性，避免食品存在隱患，并在最終程度上促進食品檢驗檢測工作的穩定發展[3]。

3.3 建立健全的監督管理機制

食品檢驗檢測機構中，為了強調食品檢測的安全性，應該做到：①構建公開性的執法檢驗程序，政府部門為消費者提供食品安全監督管理平臺，對于具有食品安全問題部門應該鼓勵群眾進行投訴舉報，提高食品安全的質量性；②優化檢驗制度，對食品進行嚴格檢測，在根源上消除隱患。

4 結語

在現階段食品檢驗檢測部門職能發揮的過程中，為保證食品檢驗檢測工作構建的價值性，應結合食品安全檢測工作的重點，進行檢驗檢測方案的構建。通常狀況下，食品安全檢驗檢測機構為了保障人們食品食用的安全性，應該結合政府的指導職能進行工作的完善，使食品檢驗檢測工作做到有法可依。而且，也應及時與第三方機構進行融合，實現監督管理體系的有效構建，促進我國食品安全檢測工作的穩定發展。