江陰市優(yōu)良食味水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

許德美 （江蘇省江陰市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 214431）

江蘇省江陰市經(jīng)濟發(fā)達，農(nóng)村土地適度規(guī)模經(jīng)營發(fā)展迅速，據(jù)2017年底統(tǒng)計，有超過70%的土地集中在規(guī)模在3.33 hm2以上的種田大戶手上，這些種田大戶中有不少是經(jīng)濟實力較強的企業(yè)老板，這有利于促進稻米產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對大米食味性、安全性的要求越來越高，再加上近年來國際市場糧價一直在低位運轉(zhuǎn)，國家對稻谷的收購保護價政策也發(fā)生了變化，因此，農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革勢在必行。為此，江陰市水稻生產(chǎn)已從過去的一味追求高產(chǎn)高效向追求品質(zhì)轉(zhuǎn)變，從一味的生產(chǎn)銷售稻谷向產(chǎn)供銷一條龍走品牌化道路發(fā)展，優(yōu)良食味稻米產(chǎn)業(yè)逐漸發(fā)展起來。為適應(yīng)江陰市水稻生產(chǎn)發(fā)展的新變化，江陰市作栽站通過品種篩選以及對水稻播種、育秧、大田栽培管理等進行了一系列的試驗示范，總結(jié)出了一套較為完善的優(yōu)良食味水稻優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)，對江陰市優(yōu)良食味水稻進行優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效生產(chǎn)具有較強的指導作用。現(xiàn)將相關(guān)技術(shù)要點介紹如下，以供參考。

1 合理配置優(yōu)良食味水稻品種

根據(jù)種植規(guī)模，合理配置早、中、晚不同生育期的優(yōu)良食味水稻品種。適合江陰市種植、生育期最短的優(yōu)良食味水稻品種是“蘇香粳3號”，國慶節(jié)前新米即可上市；生育期中等的是“南粳5055”“南粳9108”；生育期較長的是“南粳46”“蘇香粳100”等[1]。

2 培育壯秧

2.1 做好苗土培肥

采用營養(yǎng)土或基質(zhì)育秧，每100 kg細土加壯秧劑0.8 kg，充分混合均勻；基質(zhì)育秧也要加入一定比例的營養(yǎng)土，一般加入營養(yǎng)土50%左右，以促進稻苗盤根和增加育秧土的保水保肥性能。

2.2 提高播種質(zhì)量

播種前做好種子處理，首先采用鹽水選種法，剔除不飽滿的種子；其次嚴格按照江陰市植保站的要求進行藥劑浸種，以有效控制惡苗病等種傳病害，浸種時間視氣溫而定，氣溫低時浸種60 h，氣溫高時浸種48 h；由于目前江陰市推廣種植的水稻品種易感惡苗病，建議浸種后直接晾干播種，不進行催芽，但必須做好暗化出苗工作。播種時嚴格控制播種量，采用機械播種時，每盤播芽谷不超過140 g（干種不超過110 g）。

2.3 確定適宜播期

江陰市水稻的最適移栽期是6月5日—20日，一般秧齡為15～20 d，由此可知江陰市水稻的最適播種期是5月18日—6月2日，各地要根據(jù)茬口和機械情況，合理確定播種期，防止水稻抽穗揚花期遇到極端高溫或極端低溫造成大幅減產(chǎn)。

2.4 加強秧田管理

（1）科學管水。揭膜前保持盤面濕潤不發(fā)白，缺水補水。揭膜至秧苗2葉期前建立平溝水，保持盤面濕潤不發(fā)白、盤土含水又透氣，以利秧苗盤根。秧苗2～3葉期視天氣情況勤灌跑馬水，做到前水不接后水。秧苗移栽前3～4 d，灌半溝水蹲苗，以利于機插。（2）及時追施斷奶肥。在秧苗1葉1心期，施尿素60～67.5 kg/hm2，于傍晚待秧苗葉尖吐水時建立薄水層后均勻撒施或加水15 000 kg/hm2澆施。（3）做好苗期病蟲防治。秧田期主要病蟲害有稻薊馬、稻飛虱、稻瘟病等。秧苗2葉期后，應(yīng)密切注意病蟲發(fā)生情況，及時對癥用藥防治。

3 提高大田栽培管理水平

3.1 適期適齡移栽

為增加大田生育期，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，要堅持適齡適期移栽。江陰市最適的移栽期是6月5日—20日，移栽時秧齡15～20 d、葉齡2.5～3.5葉。

3.2 提高整田質(zhì)量

要保證秸稈和泥土充分混合，提高田面平整度，達到寸水棵棵到。

3.3 合理移栽密度

移栽密度過大或過小都不利于稻米品質(zhì)的提高。移栽密度以24萬～27萬穴/hm2為宜，每穴栽4～5苗，基本苗數(shù)在7萬～8萬苗/hm2。通過及時更換秧爪，提高作業(yè)質(zhì)量，將缺穴率控制在5%以內(nèi)，并將機插深度控制在1.5～2.5 cm[2]。

3.4 合理肥料運籌

適當增加基蘗肥比例，將基蘗肥施用量提高到70%，基肥增施有機肥，減少氮肥用量，后期只施促花肥、不施保花肥。具體為：基肥施用有機無機復合肥（9-3-3）1 350 kg/hm2加尿素75 kg/hm2；分蘗肥在移栽后7～10 d結(jié)合除草劑使用施尿素75 kg/hm2左右；促花肥在葉齡余數(shù)3.5葉時施水稻專用復合肥（16-8-16）525 kg/hm2[3-4]。

3.5 科學水漿管理

秧苗移栽后5～7 d，田間要特別注意保持淺水層，防止高溫死苗；活棵后要及時脫水，排出秸稈腐爛產(chǎn)生的有毒氣體，防止水稻根系中毒；分蘗前中期每次灌水后要脫水1～2 d，做到前水不清、后水不上，以促根壯蘗；當莖蘗數(shù)達目標穗數(shù)的80%時開始擱田，分次輕擱2～3次，切忌一次性重擱，最好開好豐產(chǎn)溝，保證全田擱田適度；擱田結(jié)束到抽穗揚花期要采用間隙灌溉，即灌一次淺水保持水層1～2 d，自然落干1～2 d后再灌新水，如此反復，確保清水硬板，防止復水后土壤回軟；籽粒灌漿期要干濕交替，即灌一次淺水保持水層1～2 d，自然落干3～4 d后再灌新水，以保證水稻后期土、水、氣協(xié)調(diào)，提高抽穗灌漿期水稻的根系活力和葉片光合能力，增加光合積累，提高結(jié)實率和千粒重；要防止斷水過早，確保在成熟前1周灌好最后1次水。

3.6 堅持病蟲草的綠色防控

加強對病蟲害的預測預報，以“不達防治指標不防治”為原則，盡量減少防治次數(shù)。化學防治要選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥。

要根據(jù)田間雜草類型，選擇低毒高效的化學除草劑進行除草，總的防除原則是機插前后二次用藥封閉、中期見草除草。具體為：在機插大田平田后進行第1次封閉化除，用50%丁草胺乳油1 950 mL/hm2，兌水225 kg/hm2左右均勻噴粗霧，注意保持淺水層2 d，藥后2～3 d再進行移栽；在機插后7～10 d結(jié)合施用分蘗肥進行第2次封閉化除，用69%芐嘧·苯噻酰水分散粉劑（快達69）900 g/hm2拌尿素75 kg/hm2撒施，施藥時田間要有3～5 cm水層并保水5～7 d；移栽后20 d左右，根據(jù)田間雜草發(fā)生情況用稻喜等除草劑進行化學除草。

4 適時收獲，低溫烘干

為保證優(yōu)質(zhì)稻谷米質(zhì)不受影響，宜于水稻黃熟末期成熟初期收獲，一般在稻谷含水量為20%～25%時及時收獲。過早收獲，未熟粒和青粒米較多；延遲收獲，稻米光澤度差，脆裂多，堊白趨多，影響稻米加工品質(zhì)和食味品質(zhì)。水稻收獲后，及時使用烘干機烘干，溫度控制在35～40 ℃，先用低溫干燥，然后隨著水分的下降逐漸升溫，干燥速率宜控制在每小時稻谷含水量下降0.7%以內(nèi)，干燥結(jié)束時稻谷含水率宜控制在15%左右。