泔水豬 誰之殤

朱萌/本刊

2018下半年中國養豬業的關鍵詞是非洲豬瘟，自8月發現第一起非洲豬瘟感染疫情以來，非洲豬瘟疫病就在中國“四處橫行”。其實非洲豬瘟疫情在 2018上半年就已經到達西伯利亞，距離我國1,000km，如今中國爆發也不是偶然。姑且不論非洲豬瘟是如何進入中國，目前當務之急是要防控非洲豬瘟在中國疫情的蔓延。

近日，國務院辦公廳印發了《國務院辦公廳關于進一步做好非洲豬瘟防控工作的通知》（以下簡稱通知），要求各地嚴格落實餐廚剩余物全鏈條監管責任，并規定全國范圍內全面禁止用餐廚剩余物飼喂生豬。

國際上多年來的非洲豬瘟防控實踐表明，餐廚剩余物飼喂生豬是非洲豬瘟傳播的重要途徑。國外有專家對2008—2012年查明的219起非洲豬瘟疫情進行分析，發現45.6%的疫情系飼喂餐廚剩余物引起。我國非洲豬瘟疫情發生后，專家對疫情發生原因進行了初步分析。結果表明，在我國發生的前21起非洲豬瘟疫情中，有62%的疫情與飼喂餐廚剩余物有關。

大部分國家禁止使用泔水喂豬。我國現行《畜牧法》第四十三條第二款規定從事畜禽養殖，不得使用未經高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。雖然有規定要經過高溫處理，但實際落實卻未能做到，生物安全隱患依然存在。多家新聞都曾報道過泔水是如何流入養殖場的。

通知禁止餐廚剩余物飼喂生豬的目的是防止非洲豬瘟由于人為原因造成蔓延，實屬無奈之舉。我國是生豬養殖大國，也是飼料資源短缺的國家,蛋白質飼料長期依賴進口。生豬養殖業一直在農業和農村經濟中占有重要地位，對農民增收、農村勞動力就業、糧食轉化及推動相關產業發展起到重要作用。然而我國在養殖技術及養殖成本上都與其他先進養殖國家存在較大差距。

我國現階段的養殖方式仍以農戶散養為主，生產方式停留在原始的家庭圈養階段，飼喂泔水在散養戶中普遍存在。泔水價格遠低于飼料價格，為追求高利潤養殖戶選擇用泔水喂豬。但是泔水養豬存在諸多隱患，選擇用泔水喂豬的養豬戶絕大多數不具備動物防疫條件，不具備無害化處理能力，如泔水中含有的病源微生物未經殺滅，飼喂后可引起發病，這些病豬若經過不法豬販流入市場則會導致動物疫病的傳播，成為傳播疫病的重要隱患。用泔水喂養的豬發病率比正常飼養的豬高30~50%?！般锼i”不但容易引起動物感染沙門氏菌、大腸桿菌等10多種傳染病，還可造成多種人畜共患病的發生。隨著我國養殖業規模化發展速度不斷加快，散養戶正逐步被規?；B豬場替代，泔水養豬終究是弊大于利，會逐漸被飼料飼喂替代。

不過現階段雖然科學養殖的知識普及讓大部分人了解了泔水喂豬的危害，然而受國內養殖業大環境影響，國內豬價起伏不定，飼料成本高，為降本增效，使得泔水喂豬情況無法杜絕。

我國是飲食消費大國，大小餐館產生的泔水被養豬場拉走去喂豬，豬吃泔水長大，屠宰后再流入市場，如此循環已成為一個慣例。大中型城市的環衛部門可以統一收集處理泔水，而在城鎮鄉村的餐館泔水處理問題仍然無法解決。為做好非洲豬瘟防控，嚴厲禁止用泔水飼喂生豬后餐廳泔水斷了去處，囤積的泔水發酵發臭滋生蚊蠅造成生物污染，泔水處理問題仍亟待解決，如何徹底斷絕泔水喂豬還是要從源頭解決，讓泔水有去處，商家有益處，才能真正斷絕泔水流入養殖場。

不要讓泔水成為中國養豬業發展之殤?！?/p>