淺談規模化養殖中的獸藥殘留控制技術集成

劉春龍，王福傳

（1.山西省飼料獸藥監察所 太原 030027;2.山西省農業科學院飼料獸藥研究所 太原 030031）

隨著我國畜牧業的持續穩定發展，畜禽養殖集約化、規模化程度不斷提高。據不完全統計，目前我國大、中規模養殖場約占養殖總戶數的10%，卻提供了市場50%以上的畜禽出欄量。與普通中小養殖戶相比，規模化養殖企業生產設備優良，技術實力強，可向社會提供更加充足、穩定、優質的動物性產品，在我國畜牧業發展中發揮著重要作用。

然而，由于規模化企業投入的資金和設備較多、管理費用較大，往往追求高投入、高產出、高效率的“三高”飼養模式，普遍使用高營養飼料、高效飼料獸藥添加劑育肥和促進動物生長，這為畜禽產品的質量安全帶來隱患。

1 規模化養殖獸藥殘留原因分析

1.1 規模化養殖引起動物用藥機會增多

①動物飼養環境不佳，對自然氣候條件調控手段少，易滋生、傳播動物疫病；②飼養密度大，空氣質量差，容易產生交叉感染；③飼喂的蛋白質、微量元素、藥物添加劑等物質過多或營養不平衡，不僅污染環境，還會引起各類動物疾病。這些情況最終都需要依靠藥物治療。

1.2 藥物使用不合理或濫用藥物

1） 以促進動物生長、提高飼料報酬為目的，長期在畜禽飼料或飲水中低劑量使用藥物添加劑和抗菌藥物。這樣非常容易造成藥物在動物組織中蓄積，引起動物產品獸藥殘留；同時這也是動物產生細菌耐藥性的主要原因。

2） 在動物疾病的治療、預防中，不正確地使用藥物，隨意改變獸藥的劑量、劑型和給藥途徑，從而影響藥物在動物體內的代謝與消除，加重了動物組織中的獸藥殘留。

3） 受經濟利益驅使，私自使用違禁藥物、不明藥物和國家未批準使用的藥物，對動物健康和人類食品安全構成嚴重危害。

1.3 使用獸藥未嚴格遵守休藥期規定

缺乏獸藥殘留控制觀念，在休藥期結束前屠宰動物或出售產品，引起獸藥殘留超標；或未對患病動物進行標記或有效隔離，用藥動物連同健康畜禽一起飼養、出售，造成整批動物產品獸藥殘留污染。

1.4 其它無意殘留

有的畜禽動物確實未曾使用過藥物，但也會在其組織中明顯地檢測出獸藥殘留。這可能是在飼料加工過程中帶入，由畜禽糞便、養殖環境所污染，或在動物組織的生產、加工過程中被污染，也可能在其它環節無意引入。無意殘留對人類健康同樣有害，也要嚴格防止。

2 獸藥殘留控制的技術集成模式

2.1 推行養殖環境調控技術

優化養殖環境，為動物提供寬敞的圈舍、舒適的睡床，控制適宜的溫度、濕度與光照條件，保持潔凈的衛生和新鮮空氣流通，從而增強動物體質，提高抵抗力，保持動物精神飽滿、無憂無慮地快速生長。這樣才能使它們經常性地處于健康狀況，減少動物患病、使用獸藥的機會，從根本上降低獸藥殘留與化學污染物的產生。

我國畜禽養殖場在養殖環境方面的建設普遍薄弱，可借鑒國外有關經驗。如日本豬場采取教科書級別的養殖方式，在豬舍內配置專用的清潔設備與調控設備，每天定時沖洗豬舍，將豬糞、尿液等廢棄物排入蓄糞池；并調控舍內溫濕度、通風光照等條件，滿足動物健康要求。蓄糞池通過管道通向專門的處理車間，固形污穢物風干處理后制作有機肥料，廢液經過凈化處理才能排放。這樣既能保證動物健康養殖，又完全符合環保養殖要求。

2.2 科學化的疫病防控制度

動物疫病不僅會給畜禽養殖業帶來嚴重的經濟損失，還會經由畜禽傳染人類，威脅人類健康。規模化養殖場一定要制定科學化的畜禽防疫制度，有效落實防控責任，保障動物安全，維護人類健康：①嚴格執行國家強制免疫計劃，有效防控重大動物疫病；②結合養殖場實際，搞好環境衛生，及時清理糞便與污穢物，對病（死）畜禽和污染物進行無害化處理；③制定科學的免疫、驅蟲、消毒程序和疫病測報程序，定期免疫接種與補種；④對養殖環境實施安全改造，限制外來人員、動物進入，把好引種關，嚴防外源污染。

2.3 實施精準飼養技術

不同動物具有不同的營養需求。應根據畜禽品種、生長階段、生產需求和季節條件制定合理的營養需求量，科學地設計不同動物的飼料配方，合理地添加蛋白質、維生素、微量元素、飼料添加劑等營養成分，實施畜禽精準飼養。這樣既能滿足不同畜禽的生長生產需求，又不會給動物器官造成負擔，減少動物發病、使用藥物情況，還能使畜禽飼料得到很好的消化吸收，減少畜禽糞便的產生，從而起到節約糧食、減少人工勞動和保護環境的目的。

2.4 規范獸藥的管理與使用

1） 遵守國家獸藥管理法規，遵守國家人獸分藥、獸藥分級管理制度，規范獸藥的使用；嚴禁使用國家明令禁止、來歷不明和未批準的藥物，要選用質量保證、低毒性、低殘留的動物藥品，保障動物健康和人體安全。

2） 嚴格獸藥和各種化學藥品的控制管理，包括對消毒劑、產品保鮮劑等的管理。要在外部采購、內部流轉、使用處置等環節嚴格控制，并做好相關記錄，避免藥物的濫用；并對動物飼養、屠宰加工、貯藏運輸過程進行嚴密監控，避免交叉污染與無意殘留。

3） 使用藥物要遵從獸醫指導，合理用藥，不得輕易更改藥物品種、劑型劑量和給藥途徑等，避免獸藥殘留和細菌耐藥性的產生。

4） 嚴格執行休藥期，充分發揮動物機體的藥物代謝與消除作用，從而減少或消除藥物在動物組織和器官中的殘留，降低動物用藥對人類健康的危害。

此外，規模化養殖場應樹立大廠風范，勇于擔當社會責任，建立正確的獸藥使用理念，自覺減量化使用獸藥，帶頭控制獸藥殘留，帶動提高我國動物產品質量安全的整體水平。

2.5 增強科技創新能力

科技創新是推動社會進步和促進畜牧業發展的關鍵性因素，規模化養殖場應以動物性產品的產品品質和質量安全為目標，把現代科學技術更好地集成運用于畜禽飼養、疫病防治、精準飼喂、新藥研發上來，優化養殖環境，提高日糧平衡技術，促進動物健康、快樂地生長；積極開發中草藥、酶制劑、微生態制劑等替抗添加劑，走獸藥殘留控制科技創新之路，樹食品安全名優品牌，為市場供應自然成熟、肉質鮮美、安全放心、營養豐富的動物性產品；大型養殖場還可以在培育抗病型畜禽新品種上做文章。■