澠池縣食用菌產業發展優勢、存在問題及建議

中央農業廣播電視學校澠池分校 張立萍

一、發展現狀

據統計，2015—2017年澠池縣食用菌生產原料投入分別為200萬kg、210萬kg和225萬kg；年產鮮菇分別為205萬kg、220萬kg和260萬kg ；銷售產值分別為615萬元、880萬元、1315萬元。食用菌栽培種類涉及平菇、雙孢蘑菇、香菇、雞腿菇等品種。2017年平菇產量在10 000 kg以上的農戶有53戶，占全縣食用菌年產量的43%，戶均純收入達40 000元。食用菌產業，特別是平菇栽培大戶，由于平菇銷售市場的需求和良好的經濟效益，使廣大農民群眾發展食用菌生產的積極性空前高漲，注冊食用菌專業合作社2家，食用菌生產正在從分散的小戶室內栽培向規模化、專業化、設施農業轉化，涌現出下馬頭、義昌、北延等食用菌生產專業村，食用菌產業正逐步成為澠池縣廣大農村經濟的主要支柱產業之一。

二、發展的優勢條件

（一）具有獨特的區位優勢

澠池縣地處豫西丘陵淺山區，氣候溫和，光熱充足，晝夜溫差大。全縣年平均氣溫13.2 ℃，全年平均降雨量550～812 mm，無霜期186～219 d，年均日照時數2081～2298 h，日照率51%，為發展食用菌產業提供了良好條件。隴海鐵路、310國道、連霍高速縱穿東西，南閆公路橫貫南北，區位優勢明顯，這些為區內食用菌生產、銷售和運輸提供了極為便捷的有利條件。

（二）具有豐富的食用菌生產原料資源

一方面，澠池縣大杏、柿子、蘋果及北部地區自然林每年都要修剪、計劃采伐、撫育間伐等可產生大量的枝椏、鋸末，香菇、木耳等木腐食用菌生產原料充足；另一方面，全縣年播種小麥、玉米等農作物4.67萬hm2，養殖豬、牛、羊、雞等畜禽500萬頭（只）。豐富的農作物秸稈和畜禽糞便，能為雙孢蘑菇、草菇等草腐食用菌產業發展提供有力保證，只要合理安排，就可以周年生產食用菌。

（三）農村勞動力資源豐富

食用菌產業屬勞動密集型產業，勞動力價格對生產成本影響很大。澠池地處西部開發的前沿，農民收入偏低，隨著農村主導產業調整步伐的加快和退田還湖的穩步實施，外出務工人員不斷返鄉，農村剩余勞動力不斷增多，農村勞動力價格相應也比較低，農村勞動力資源豐富。

三、發展中存在的問題

（一）菌種生產不規范

澠池縣食用菌菌種呈多、亂、雜的局面，母種提純幾乎為零，原種、栽培種大戶基本上自繁自用，個別銷售供應極不規范，制作菌種的資質條件、設施設備、人員培訓、資質認證等方面缺乏有效管理。管理權分散，政出多門，極不利于食用菌產業的發展。

（二）品種結構單一

縣域食用菌生產主要以平菇為主，蘑菇、香菇少量栽培，珍稀食用菌開發還處于起步階段，如雞腿菇、百靈菇和杏鮑菇等，雖然也先后試種成功，但生產技術和效益不夠成熟穩定，尚未形成規模，有待進一步提高。

（三）食用菌產業結構不合理，規范化生產有待加強

澠池食用菌產業發展不均衡，無產業龍頭企業，菇農各自為陣。從現在生產情況來看，大部分地方仍實行千家萬戶庭院栽培，相當一部分菇農因陋就簡，利用廢舊房屋等發展生產，分農戶栽培技術不熟練，技術標準不一，導致同一菌種質量差別卻很大。全縣食用菌總體生產規模小，栽培技術多種多樣，規范生產不足，沒有進行產地、產品的質量認證，產品質量參差不齊，造成資源利用與經濟效益、發展數量與生產質量之間矛盾突出。

（四）合作社等行業協會作用發揮不夠充分

大多數鄉鎮尚未成立食用菌專業合作社，已建立的兩個食用菌專業合作社，協調和引導作用不強，特別是對食用菌市場行情宣傳不到位，菇農不知道該產業國際、國內市場供求變化，盲目生產。

四、建議

（一）成立專業機構，強化組織

澠池縣委、縣政府要將食用菌產業作為農民脫貧致富的支柱產業來抓，扶貧、銀行等部門應把該產業作為重點扶持的對象加大資金投入的力度。縣政府要成立食用菌產業領導小組，下設以食用菌產業為主體的生產辦公室，對食用菌產業進行宏觀指導，制定產業目標及相關政策。有關鎮鄉也要明確一名領導抓食用菌產業，形成縣、鄉、村三級網絡機構。

（二）加強菌種管理，規范經營行為

菌種的好壞直接影響食用菌的產量和質量，要以落實農村農業部《食用菌菌種管理辦法》為載體，加大菌種管理執法力度，整頓菌種市場，嚴厲打擊制售假冒偽劣菌種、無證生產經營等違法行為，凈化菌種市場，維護菇農的合法權益。

（三）不斷培育新品種，優化品種結構

根據市場需求，結合澠池縣資源優勢，采取走出去、引進來的辦法，建議通過政府引導和政策扶持，建立以牛心柿、桑條枝椏和自然林撫育間伐料為栽培料的北部香菇、木耳、白靈菇等木腐菌生產區；以大豆、花生、辣椒角料為栽培料的南部平菇 、金針菇栽培區；以小麥、玉米秸稈和牛糞、雞糞等為栽培料中西部雙孢蘑菇、雞腿菇、巴西蘑菇栽培區，以生產示范基地和新品種試驗示范帶動，向生產規模化、布局區域化、質量標準化、品種多樣化方向發展。通過引導扶持使澠池縣食用菌產業逐步從無序到有序，從零星分散栽培到集中發展，逐步實現質量標準化、品種多樣化，要從單一的賣鮮菇、干品發展到粗加工，從鹽漬、醬制品升級到精深加工。