海鹽縣“夏黑”葡萄果穗黑色栽培關(guān)鍵技術(shù)

黃 芳 陳 哲 王 微 陳 婷 （浙江省嘉興市海鹽縣于城鎮(zhèn)農(nóng)技水利服務(wù)中心34308；浙江省嘉興市海鹽縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所 34300）

“夏黑”葡萄為歐美雜交種、三倍體葡萄，其果穗呈圓柱形，果粒近圓形，果皮紫黑色，果粉厚，果肉硬脆，果汁紫紅色，可溶性固形物含量達(dá)20%，有較濃的草莓香味，無核，品質(zhì)優(yōu)良，是中國市場上最為好吃的葡萄品種之一。近年來，隨著嘉興地區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及葡萄種植品種的不斷調(diào)整，“夏黑”葡萄因市場需求不斷加大，種植面積也不斷增加。同時(shí)“夏黑”葡萄為黑色果穗、果型美、穗型及果粒均勻一致，且售價(jià)較高，達(dá)20～30元/kg，每667m2產(chǎn)值穩(wěn)定在2.5萬元以上，經(jīng)濟(jì)效益顯著。但嘉興市海鹽縣市場上銷售的“夏黑”葡萄品質(zhì)差異明顯，存在“‘夏黑’不黑”、成為“夏紅”甚至“夏青”等問題，嚴(yán)重影響了“夏黑”葡萄的種植效益。為確保“夏黑”葡萄品質(zhì)，現(xiàn)將海鹽縣“夏黑”葡萄果穗黑色栽培關(guān)鍵技術(shù)介紹如下，以供種植戶參考。

1 控氮增鉀栽培

“夏黑”葡萄長勢旺盛，全生育期需少施肥料，以葉片中等大、枝蔓中等粗為標(biāo)準(zhǔn)，即以摘心下的葉片橫徑不超過25cm、枝蔓粗達(dá)0.9～1.0cm為好。一般葡萄園每667m2施生物有機(jī)肥500kg、國產(chǎn)氮磷鉀復(fù)合肥25kg、硫酸鉀35kg、硫酸鎂25kg、硼砂4kg，葉面噴施海綠肥4次，折合每667m2施純氮13.5kg、五氧化二磷11.2kg、氧化鉀26.2kg。應(yīng)注意在葡萄果實(shí)轉(zhuǎn)色期后，以施用鉀肥為主，杜絕施用氮肥，以免出現(xiàn)果實(shí)不上色或返青現(xiàn)象。

2 控產(chǎn)栽培

“夏黑”葡萄密植不利于其穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，且增加了管理難度。一般新建葡萄園種植行距為4m、株距為3m；老葡萄園種植株距1m，逐年間伐，最終將每667m2株數(shù)控制在50株左右，以確保每667m2產(chǎn)量在1 250kg左右，最高不超過1 500kg。

3 中穗小果栽培

若要“夏黑”葡萄果穗著紫黑色，必須在控產(chǎn)的基礎(chǔ)上做好中穗小果栽培，否則果實(shí)著色難，即確保每穗果粒60～70粒，單串穗重600～750g、不宜超過1 000g，果粒均重7～9g、不宜超過10g。

4 蔓葉數(shù)字化生產(chǎn)技術(shù)

海鹽縣“夏黑”葡萄種植多采用“V”型水平架，行距2.7～3m，栽培過程中采用蔓葉數(shù)字化管理,可促進(jìn)其果實(shí)著色、提早成熟、較早上市、增加經(jīng)濟(jì)效益。

4.1 調(diào)整梢距，不留副梢

開花前20 d左右、7～8張葉時(shí)進(jìn)行定梢，梢距由原來的20cm調(diào)整至18cm，且不留副梢，以減少抹副梢的人工成本。每667m2定梢2 500條左右、不超過3 000條，避免架面郁閉，影響果實(shí)著色、推遲果實(shí)成熟。應(yīng)注意，具15張葉片的副梢分批全部抹除，剪梢（摘心）與副梢處理必須間隔5 d以上，否則會逼發(fā)冬芽。

4.2 調(diào)整剪梢節(jié)位和時(shí)期

采用“6葉剪梢+9葉摘心”的模式，調(diào)整剪梢節(jié)位和時(shí)期。第1次剪梢于開花前15 d左右進(jìn)行，在第1道拉絲上6葉左右同一高度水平一次性剪梢，剪梢前不摘卷須。第1次剪梢后30～35 d，“夏黑”已座果并開始進(jìn)入果實(shí)膨大期，分批在15張葉左右的同一高度進(jìn)行摘心，同時(shí)摘除卷須；頂端再發(fā)出新梢時(shí)要反復(fù)摘除，也可于頂端新梢噴多效唑1 000mg/L或50%矮壯素150倍液，以控制新梢生長，有效積累養(yǎng)分、促進(jìn)果實(shí)著色和提早成熟。

4.3 采用二芽短梢修剪

為省工、省力及確保“夏黑”葡萄穩(wěn)產(chǎn)，冬季對“夏黑”葡萄實(shí)施二芽短梢修剪。

5 花穗精管

“夏黑”果穗標(biāo)準(zhǔn)為果穗呈近圓筒形，果穗長20cm左右、寬13cm左右，果穗較緊密，單果穗重600～750g，果粒重7～9g，可溶性固形物含量達(dá)18%以上，果皮紫黑色。要達(dá)到該標(biāo)準(zhǔn)，需按照以下技術(shù)進(jìn)行花序果穗精細(xì)化管理。

5.1 重整花序，認(rèn)真整穗

5.1.1 整邊不整長

開花前3 d至開花后3 d，用雙手掐除上部3～4條較長分枝，留1cm左右長的花蕾（長度不整），使花序呈近圓筒形。開花后20 d左右，用16cm長的小竹條為依照，一穗一穗剪成16cm長，確保成熟果穗長約20cm。應(yīng)注意，果穗肩部形狀好，剪穗尖；果穗肩部形狀不好，留穗尖、剪肩部分枝。

5.1.2 僅留穗尖整花

開花前3 d至開花后3 d，掐除花序上部分枝，僅留穗尖6cm，這樣穗尖分枝較小，成熟果穗為圓筒形，穗長約20cm 。應(yīng)注意確保全園基本一致。

5.2 二次疏果

開花22 d、座果后果粒大小分明時(shí)，疏掉過密果，每穗留果60～70粒；果實(shí)膨大過程繼續(xù)疏果；開花45 d左右葡萄進(jìn)入硬核期，繼續(xù)疏掉過小、過密的果，使果穗較松、成熟果穗果粒大小均勻。

6 用好三次植物生長調(diào)節(jié)劑

“夏黑”葡萄種植過程中，拉長花序可減少疏花疏果用工，降低生產(chǎn)成本；同時(shí)，“夏黑”葡萄屬三倍體，需進(jìn)行保果處理才能確保其座好果；此外，“夏黑”葡萄天然無核，必須要進(jìn)行膨大處理，才能使其具有較好的商品性。因此，“夏黑”葡萄種植需進(jìn)行三次植物生長調(diào)節(jié)劑處理。

6.1 拉長花序

開花前15 d，用一次性杯子盛滿濃度為5mg/L的赤霉酸液，一只手拿盛藥液的杯子，另一只手的食指將花序輕輕彎壓至藥液中，花序全部浸到即可拿出。需注意的是，花序拉長較晚或已發(fā)生灰霉病的葡萄園應(yīng)混配施佳樂等防治灰霉病的農(nóng)藥1 000倍液；花序拉長后的花穗超過20cm，屬過長，應(yīng)在開花前將花穗剪短至16cm，以確保座果后能保持較好的穗型。

6.2 用好保果劑

開花后8～10 d，用“農(nóng)碩”牌果實(shí)膨大劑“賽果美”1g對水10kg噴灑或浸蘸果穗。同時(shí)，可混配施佳樂1 000倍液防治灰霉病、穗軸褐枯病等。

6.3 用好果實(shí)膨大劑

開花后24 d左右，用“農(nóng)碩”牌果實(shí)膨大劑“賽果美”1g對水5kg全穗噴灑一次，以確保果粒均重穩(wěn)定在7～9g、著色好。若發(fā)生白粉病，可混配三唑酮2 000倍液防治；若無發(fā)病，可混配喹啉銅1 500倍液保護(hù)。

7 主干環(huán)剝促早熟

“夏黑”葡萄果實(shí)開始著色時(shí)，需進(jìn)行主干環(huán)剝，以促使果實(shí)著色且整齊、提早成熟10 d左右。具體方法為：開花后45～50 d，在主干部位用刀環(huán)切2圈至木質(zhì)部，剝除環(huán)剝口表皮和韌皮部。應(yīng)注意，環(huán)剝寬度宜為主干莖粗的1/8，不可超過1/5；刀切需不傷木質(zhì)部，環(huán)剝需不殘留樹皮，環(huán)剝口要用塑膜包縛，且環(huán)剝后需澆1次水；樹勢旺的枝干可每年環(huán)剝1次。

8 摘基葉促著色

“夏黑”葡萄果穗需借光著色，待果實(shí)開始進(jìn)入轉(zhuǎn)色期時(shí)，應(yīng)摘除基部3張葉片，以促果穗著色。