依托資源優勢 打造綠色漁業品牌
——大中型水庫生態養殖關鍵技術及發展建議

（河南省水產科學研究院，鄭州450044）

隨著市場經濟的發展，人民生活水平的提高，市場對水產品的需求已從數量型向質量型轉變，人們對綠色、無污染的食品需求量逐漸加大。深入開發大水面資源、發展水庫生態養殖、打造綠色漁業品牌，已成為提高水產品質量的一條有效途徑。河南省共有23座大型水庫、103座中型水庫，水庫水質達到國家城市生活用水水源地Ⅱ類水質標準，無污染，是發展綠色漁業的最佳場所。適度地發展水產養殖，以漁凈水，以漁控草，是對水庫生態環境的一種凈化，也是保護水庫生態環境的有效舉措。水庫生態環境修復后，優質的水資源，可生產出優質魚類，為人們提供健康、生態的魚產品。因此，水庫漁業要有發展空間，要有定位，要找準發展方向，要改變現有的生產技術，必須從養殖品種、養殖模式、技術、環境等全面實施生態養殖，提供綠色無公害食品，增加產品附加值，實現“從水體到餐桌”的全過程質量管理模式?，F把水庫生態養殖關鍵技術總結如下。

1 水庫水質管理技術

1.1 水庫環境

必須對影響水庫水質的污染源進行控制，嚴格水資源管理，嚴禁“三廢”污染源進入水庫。對已經富營養化的水體，要利用生態修復技術進行改善，確保水庫水質符合綠色水產品或有機水產品的養殖標準。注重產地環境的保護，注重庫區生態建設，利用良好的環境生產優質魚類。

1.2 水質監控

監控的主要內容和指標有：水庫水體的透明度、溶解氧、水溫、pH值、有毒有害物質（H2S、亞硝酸鹽等）的含量。大、中型水庫應以生態自然養殖為主，不得向水庫投施肥料。生態養殖要求水質優良，溶氧充足，pH值略偏堿為7～8，透明度在80cm以上，水色淡綠、清亮或油青色。

2 標準化養殖技術

2.1 以魚養水，實行立體化養殖技術

鰱、鳙具有很強的生物凈化能力，確保放養模式合乎立體化養殖的要求：主養鳙魚時，鳙放養比例為55%～65%，鰱40%～45%；如果主養鰱魚，鰱魚放養比例為60%～65%，鳙魚為25%～30%，可搭配10%～15%的草魚、團頭魴、鯽、鯉、黃尾鲴等混養。在水草資源豐富的水庫，可逐漸加大草魚、魴魚、鯉魚的放養量，這些草食性魚類處在食物鏈中的底層，具有較高的食物轉化率，凈水效果好，其糞便也可以肥水，用來養殖鰱、鳙魚。采用立體化養殖技術，既能有效調節水庫水體環境，減少水庫浮游植物含量，又可保持水域生態平衡。

2.2 堅持綠色漁業標準化養殖模式，建立水產品質量追溯保證體系

2.2.1 品種選擇

在對水庫漁業養殖進行品種選擇時，選擇那些高效、高產、抗病害力強的無公害品種，并且盡可能選用適應當地自然生態環境的健康、優良、有無公害產地認證的品種；或者選擇湖泊中的天然苗種進行育苗養殖，防止因近親繁殖造成的品種退化等問題。

2.2.2 魚種放養量

主要根據水庫養殖規模、計劃魚產量來確定放養量。水庫魚產力決定養殖規模。水庫魚產力是根據水庫的地理氣候條件、水文情況、庫區流域情況、水庫的營養類型、魚的區系組成情況綜合而定。不同水庫魚產力是不一樣的，所以要在生產實踐中不斷摸索，才能確定該水庫適合的養殖規模。另外，參考放養魚的增重倍數來決定放養量。投放魚種規格越大，增重倍數越小。通常放養規格為0.5～1kg／尾的魚種養殖一年周期，增重倍數為3～4；投放規格0.15～0.25kg／尾魚種，增重倍數為5～6。

2.2.3 建立HACCP（危害分析和關鍵控制點）體系

該體系是國際上公認的食品安全衛生保證體系，是綠色水產品生產的一個基本標準，目前已被世界范圍內的許多組織認可。它通過對影響食品安全的顯著危害加以識別、評估和控制，保證食品在整個生產過程中免受可能發生的生物、化學、物理因素的危害。該體系強調對危害的預防，在生產程序里預防危害進入，而不是依賴于最終產品的檢驗，可以應用于從初級生產到最終消費的整個食品產業鏈中，包括養殖水域周圍環境、水源、苗種、飼料、水產藥物等方面進行全方位監控，針對每個重點養殖品種的各個養殖環節進行危害分析，找出關鍵控制點并加以控制，確保養殖產品不會對人類的健康造成危害。應用該體系的原理，指導河南省大、中型水庫推行健康安全綠色水產業的發展，具有重要的現實意義。

3 強化日常管理，保障水庫魚類安全生產

3.1 防病

水庫由于水面大，水位深，水體經常流動，溶氧高：一般發生魚病少。堅持采用生態方法綜合防病。一要做好投放魚種的消毒工作，把好魚種投放關。魚種要健康、體質強壯、體形完好，無病無傷。投放時要用3%～4%食鹽水浸泡5～10 min進行消毒；二要做好生態預防，保持良好的水質環境。水中溶氧充足，水面大，水位深。保持優良水質，是防病的關鍵。

3.2 防逃

水庫因攔水、蓄水，在汛期降雨量過大、過多。由于來水量過多，需要從溢洪道過水泄洪。如果防逃措施沒有做好，就會大量跑魚，損失巨大。溢洪道前攔網要早作準備，有時水庫水位一夜會上漲1～2m，此時攔網就無濟于事。

3.3 防盜

注意防偷盜、防偷釣管理。水庫面積較廣，環境復雜，管理難度加大，因此管理也是影響水庫漁業生產的一大關鍵。要日夜巡庫，加強值班，排除各種隱患；加強進水口的管理，防止農藥及其他污染物進入庫內；對水庫防逃設施要勤于檢查，特別是汛期要專人守護；防止偷魚、電魚、炸魚、毒魚等非法捕魚行為發生。

4 大力發展水庫綠色水產品的建議

為加快河南省大、中型水庫綠色水產品發展步伐，大力宣傳綠色水產品的同時，要加強培植綠色水產養殖品牌企業，使其成為發展綠色水產品的示范與龍頭，引領水庫漁業全面發展，并加大對適合河南省不同級別綠色水產品標準的研究與制定工作的投入，突破技術壁壘，為河南省大、中型水庫發展安全、優質、營養的綠色水產品提供技術支撐。

4.1 加大宣傳力度，提高認識

在市場競爭激烈的今天，需要通過媒體加大宣傳，通過報刊、電視、廣播、宣傳資料和會議、展示等媒體形式，廣泛宣傳綠色水產品生產的緊迫性，增強漁業工作者、廣大消費者的質量意識和品牌意識；突顯綠色水產品“環保、優質、安全、營養”的特點，使綠色環保的觀念深入人心，為河南省大、中型水庫發展綠色水產品，打造綠色漁業品牌提供一個良好的社會輿論環境。

4.2 積極申報，樹立品牌

綠色食品是經國家工商行政管理局登記注冊的商標，要使用就必須申報。由于各方面的原因，漁業系統的綠色食品企業規模普遍偏小，在競爭中處于劣勢，因此，需要制定優惠政策，鼓勵、引導綠色水產業，發展綠色養殖、加工和包裝。特別是要扶持龍頭企業，增加對消費者的吸引力，讓綠色水產品最終走向老百姓餐桌。目前，河南省的陸渾水庫是國家農業部無公害水產品生產基地，陸渾銀魚、鳙魚、伊河魴魚被稱為“陸渾三寶”，已經通過有機食品認證，銷量供不應求；南灣水庫的“南灣魚”已經形成了自主品牌，“南灣魚”肉質嫩滑，味道鮮美，很少有泥腥味，被廣大消費者所認可，水庫漁業取得較好的效益。

4.3 依托加工“龍頭”，加快水庫漁業綠色基地建設

扶持和培養“龍頭”企業，突出特色化、優勢化。形成幾個叫得響的品牌，圍繞“龍頭”企業建基地，實行“企業＋基地”的發展戰略；建立好生產操作規程，嚴把水庫養殖的水質檢測關，加強魚質量安全檢測。提高養殖過程的技術操作，確保魚的體質、魚的規格達到優質綠色水產品的標準；積極挖掘水庫優質魚不同水庫的水產品地理標志，完善地理標志魚的商品注冊，提高水庫優質魚的知名度，這樣才能達到安全、優質、高效的綠色漁業發展之路，以過硬的產品、優質的服務和合理的價格來樹立綠色食品良好信譽，逐步提高經濟效益。目前丹江口水庫的翹嘴鮊、陸渾水庫的伊河魴都已經注冊了地理標志性水產品，品牌效應凸顯。

4.4 增加投入，加大水庫綠色水產品關鍵技術的研發力度

綠色水產品是農業（漁業)科學、環?？茖W、營養學、食品衛生科學相結合的產物。水庫主管部門應多渠道籌措資金，引進多學科人才，明確職責，進一步加大綠色水產品產業工程關鍵技術的研究和開發。具體包括綠色水產品投入品的研制、篩選、試驗和示范；綠色水產品生產技術標準、產品質量標準的研究和推廣；綠色水產品產后儲運、保障技術的研究、示范和推廣；綠色水產品生產模式的研究和示范等。以質量為中心，以市場為導向，以科技為動力，以生產為基礎，以效益為目標，促進河南省大、中型水庫綠色漁業向更高層次的方向發展。