加強(qiáng)檢驗檢測單位在食品安全中的作用

□ 楊 波 張 濤 王 瑩 吉林省食品檢驗所

1 食品檢測單位質(zhì)量管理現(xiàn)狀

近年來，食品安全問題頻繁發(fā)生，在這樣的壓力下，我國食品檢測行業(yè)的發(fā)展成為社會關(guān)注的熱點。民間機(jī)構(gòu)、政府化機(jī)構(gòu)、外資機(jī)構(gòu)等第三方食品檢測機(jī)構(gòu)的數(shù)量也與日俱增，但還是不能完全滿足食品安全檢測的需求，因此加強(qiáng)檢驗檢測單位的質(zhì)量管理體系成為了政府及企業(yè)重點關(guān)注的話題[1]。隨著人們對食品安全重視程度的提升，各級政府部門也對其加大了重視力度，在人力、物力、財力等方面都給予了支持和保障。

2 食品檢測質(zhì)量管理中存在的問題

2.1 樣品采集缺乏合理性

食品檢測機(jī)構(gòu)廣泛的分支使各項工作變得分散，不易采樣，這就導(dǎo)致檢測工作變得棘手起來。一方面，個別檢測機(jī)構(gòu)沒有根據(jù)規(guī)定的流程開展業(yè)務(wù)，而且沒能與客戶進(jìn)行有效快捷的溝通，容易造成采樣的失誤；另一方面，很多檢測單位沒有科學(xué)合理的抽樣方案，會產(chǎn)生對達(dá)標(biāo)產(chǎn)品的重復(fù)抽檢問題，浪費人力和財力[2]。

2.2 檢測手段不科學(xué)而且更新緩慢

由于相關(guān)工作人員缺乏對儀器設(shè)備的維護(hù)和監(jiān)控，導(dǎo)致了儀器的損壞，進(jìn)而降低儀器的靈敏度和準(zhǔn)確性，這也就直接造成了檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確等問題。我國科學(xué)技術(shù)水平的提升帶來了新型的檢測技術(shù)和檢測方法，為了適應(yīng)這些新型技術(shù)，要求人們不斷更新相關(guān)儀器來提高檢測效率和水平，并且提高檢測的準(zhǔn)確性。

2.3 員工的專業(yè)素質(zhì)有待提高

工作人員的工作水平和工作能力直接決定了企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r。在食品安全檢測行業(yè)看來，即使很多機(jī)構(gòu)擁有高學(xué)歷的人才，但是他們的食品安全檢測技術(shù)仍然有待提升，正是由于缺少專業(yè)素質(zhì)高的員工，造成了技術(shù)人員兼職檢測管理的現(xiàn)象，工作量的增加使其工作效率大大降低，以至于質(zhì)量的控制監(jiān)督工作無法正常進(jìn)行。

2.4 信息化建設(shè)不完善

伴隨科技的發(fā)展，很多機(jī)構(gòu)已經(jīng)引進(jìn)LIMS系統(tǒng)，但是卻缺乏運(yùn)行LIMS系統(tǒng)的專業(yè)人員，導(dǎo)致運(yùn)行效率低下，而且經(jīng)過對軟硬件設(shè)備的更新，沒能及時對客戶信息進(jìn)行維護(hù)，跟蹤報告和反饋報告等方面的建設(shè)也相對落后，導(dǎo)致工作效率有待提升[3]。

3 加強(qiáng)檢驗檢測單位在食品安全中的作用的措施

3.1 優(yōu)化樣品采集方案

樣品采集要求檢測結(jié)果具有代表性，因此為了確保有效的檢測結(jié)果，檢測機(jī)構(gòu)必須考慮到樣品的質(zhì)量、產(chǎn)地、季節(jié)等信息制訂最科學(xué)合理的樣品檢測方案，在樣品的采集、收發(fā)、測驗、存儲、運(yùn)輸?shù)榷鄠€環(huán)節(jié)都要保證按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行。此外，還要優(yōu)化資源配置，節(jié)省樣品采集的成本，提高工作效率。

3.2 使用科學(xué)可靠的檢測手段

檢測手段的科學(xué)與可靠程度直接決定了檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，因此，我們必須對現(xiàn)有的食品檢測技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化，并且根據(jù)實際情況選擇最科學(xué)的檢測方法來保證食品的安全性。在運(yùn)行和實施新技術(shù)的操作中，應(yīng)該時刻關(guān)注前沿技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，引用最先進(jìn)的檢測手段如快速檢驗技術(shù)和濾過性進(jìn)化技術(shù)等，同時選用新型檢驗儀器并對其進(jìn)行定期檢查和維護(hù)。

3.3 提高員工的專業(yè)水平

企業(yè)應(yīng)該針對檢測人員的實際情況，對其進(jìn)行素質(zhì)培養(yǎng)來提升員工的工作能力。檢測機(jī)構(gòu)內(nèi)部也應(yīng)該建立完善的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，積極開展教育活動，并且定期組織員工外出交流，促進(jìn)員工之間工作經(jīng)驗的傳遞。除此之外，對員工的監(jiān)控和督促也是必不可少的，由此才能提高員工的專業(yè)水平和工作效率。

3.4 加強(qiáng)信息化建設(shè)

為了適應(yīng)世界的信息化發(fā)展，食品檢測行業(yè)也應(yīng)該跟著時代的步伐，充分利用信息技術(shù)逐漸實現(xiàn)智能化和一體化，進(jìn)而推行一站式服務(wù)模式。對于相應(yīng)食品機(jī)構(gòu)已經(jīng)擁有的LIMS 系統(tǒng)，應(yīng)該做到及時地升級更新，同時培養(yǎng)運(yùn)行該系統(tǒng)的專業(yè)工作人員，還要結(jié)合實際情況為各單位提供專業(yè)自主的服務(wù)，提高食品檢測服務(wù)水平和能力。同時，關(guān)注并積極利用信息網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展實現(xiàn)各種在線功能，豐富檢測行業(yè)的工作形式也是提高信息化建設(shè)水平的重要一步。

4 結(jié)語

食品檢測是當(dāng)今最受社會各界關(guān)注的課題之一，因此，要求我國食品檢測行業(yè)不斷地改善和優(yōu)化食品檢測技術(shù)，并且針對管理現(xiàn)狀建立更完善的管理機(jī)構(gòu)，提升工作人員的專業(yè)素質(zhì)，為適應(yīng)信息化社會加強(qiáng)此方向的建設(shè)，真正做到用科學(xué)的手段保障食品安全。總之，伴隨現(xiàn)代社會人們生活水平的提升和對食品的高質(zhì)量追求，我們食品檢測單位必須最大程度發(fā)揮作用，提高食品檢測水平，使我國的食品市場得到更好的發(fā)展。