企業全程參與下食品專業人才培養模式研究

陳 林，吉莉莉，張佳敏，白 婷，侯 薄，王 衛

（成都大學肉類加工四川省重點實驗室，四川成都 60106）

1 當前企業參與人才培養現狀

當前企業參與人才培養現狀有待進一步提高，企業全方位、多層次的參與人才培養格局還未形成，企業參與食品人才培養的范圍和深度有待加強[1]。食品類人才培養目前主要以各高校為主，培養過程中企業主要以提供實習實訓平臺、開展講座等不同形式參與人才培養、專業培養方案修訂、課程體系設置、師資隊伍建設等方面，企業參與的較少，且部分高校因經費、安全等因素，學生參加企業實習也是流于形式，或是實習時間大大縮水，未達到滿意的實習效果，企業在食品類人才培養方面的參與度和參與面常常有形無實。

2 企業全程參與式人才培養模式的含義

企業全程參與式人才培養是指以市場需求為目標和導向，以培養學生的全面素質、綜合能力和就業競爭力為重點，人才培養各個環節充分考慮市場對所需人才質量的要求，充分利用企業和學校2種環境下的教育資源，將理論教學與生產實踐有機結合，注重提高學生的實際操作能力和綜合素質的一種人才培養模式。

為了確保該模式的有效實施，高校依據學校和合作企業的實際情況，充分發揮企業各種資源在教學中的巨大作用，要求合作企業深度參與到高校招生環節、教學方案的修訂、人才培養方案的編制、專業課程設置、校外實訓課程開發和“雙師型”教師的培養等相關工作中，制定出的人才培養方案才更符合學生的職業能力和職業精神，使學生能更明確企業對人才質量的要求。

3 企業全程參與式人才培養模式優勢

3.1 以企業需求為培養目標和導向，提高學生學習積極性和主動性

學生一進入學校就開始接觸和了解企業，明確未來工作崗位所需的能力和要求，同時高校也以此為培養目標，課程體系和教學大綱與學生的學習目標一致，有利于提高學生的學習積極性和主動性，提高學習效果，學生到就業崗位以后，也更容易上手和勝任相應的工作，縮短了就業適應期。

3.2 培養過程融入企業人才質量要求，有效促進高校教育改革

企業全程參與高校各環節學生的培養，有利于食品類高校教師、學生及管理者與企業的交流合作，使其更能充分了解企業對人才的需求情況，找到目前高校教育與社會人才需求的差別，從而促進高校的教育改革。

3.3 搭建交流平臺，促進校企合作

企業在高校學生招生、入學教育、培養方案編制和專業課程設置等方面的全程參與，使高校師生與企業有了更多接觸和交流的機會，找到彼此之間的需求與關切，從而更容易使高校與企業在人才培養、項目合作、產品開發等方面找到合作點。

4 企業全程參與式人才培養模式的實施

4.1 企業參與新生入學教育

新生入學教育是高校整個大學教育的第一步，企業全程參與人才培養模式下食品類高校新生入學教育應進一步改變單一、說教型教學模式的束縛，除了常規教育外，應突出企業在入學教育中的作用，讓學生通過行業分析、到企業參觀走訪、優秀企業家訪談等形式了解所學專業的學習方法、就業前景、就業崗位及其要求所需的素質和能力，從而增強學生的學習積極性和主動性。

4.2 企業參與人才培養方案的制（修）訂

專業人才培養方案是保證教學質量和人才培養規格的基本教學文件，是組織教學過程、安排教學任務、確定教學編制的基本依據，是對人才培養目標、培養模式、培養過程和方式的總體設計。企業參與人才培養方案的制（修）訂，一方面有利于促進高校對企業人才質量的需求，另一方面也有利于企業了解食品類高校專業體制及特點。企業參與人才培養方案的制（修）訂，與高校教師一起調整專業課程體系與教學內容，企業就業崗位所需的基本技能、專業技能和綜合技能等實踐教學內容融入培養計劃中，提高實踐教學在課程教學中的地位，使高校人才培養方案更加適應企業和社會的需求。

4.3 企業參與“雙師型”師資隊伍的培養與建設

一般認為，“雙師型”教師就是教師既要具備理論教學的素質和能力，也應具備實踐教學的素質和能力，這樣的教師就是“雙師型”教師[2]，而目前大多高校教師基本上都是在學科型人才培養模式下造就出來的，很多教師是剛出學校門又進學校門，缺少企業工作經歷和實踐經驗，缺少將理論知識應用到實踐中的能力。企業參與人才培養過程中，一方面派教師去合作企業掛職鍛煉，教師進入企業參加實踐過程中，可以把專業理論知識與生產實踐相結合，提高自身實踐能力和教學指導能力[3]，另一方面，企業選派熟練技術工人到校為學生培訓一線生產技能和知識，為學校學生彌補了實踐知識。

4.4 企業參與學生實習培養

學生實習是食品專業實踐教學的重要環節，一般包括認知實習、專業實習、畢業實習幾類，其中畢業實習對學生專業能力鍛煉最為重要，學生可將理論知識運用到實踐中，學以致用。就目前來說有的高校將學生完全放進企業鍛煉，主要表現和考核完全轉給企業，這樣，對于以盈利為宗旨的企業來說，無疑會更看重學生怎樣為其生產、服務以增加企業收入，而忽略了學生進入企業學習的本質，而也有部分高校因為管理及安全考慮，讓學生自主尋找實習單位，無實質性地參與到實踐中去，學生實習過程流于形式。

針對這些情況，高校應轉變觀念，高度重視學生實習，在簽訂實習協議時，對企業的責任和義務做必要的規定，在實習過程中，高校帶實習的教師應在和企業做好交流與溝通的同時，加強對實習學生的監管，利用好企業提供的這一平臺，提升學生的工程操作能力和實踐能力。

5 結語

企業全程參與人才培養模式下，學生在學習過程中積極性和主動性進一步提高，由于企業的參與，課程設置上更貼近食品行業發展對人才知識、能力及素質變化的需要，進一步加強實踐教學在課程中的比例，形成的課程體系更合理，“雙師型”師資隊伍建設方面，專職教師輪流到企業掛職，進行實踐鍛煉，教師為企業提供智力支持，企業為教師的實踐提供平臺。企業全程參與人才培養模式有利于企業與高校雙方進行資源有效整合，更有利于培養綜合素質高、技能水平強的應用型人才，但是，這樣的培養模式也存在一些弊端，通過采取一定的措施加以改進，可以充分發揮出該培養模式的優勢，進一步提高人才培養質量，推進校企合作進程，深化教育教學改革，更有利于實現高校人才培養目標。