提高食品檢驗結果準確性的措施

□ 倪大勇 哈爾濱市產品檢測技術研究所

1 完善食品檢驗檢測制度，強化監督

不斷完善食品檢驗制度，并重視食品檢驗檢測技術和方法的更新，可以有效地保證食品檢驗結果的準確性，特別是針對于食品中農藥、有機污染物。獸藥、添加劑、生物毒素及違禁化學品等物質需要建立快速檢驗檢測制度，并積極引進先進的檢驗技術，構建規范的檢驗體系，全面提高食品檢驗工作的效率和質量[1]。另外，還要強化對食品安全的監管，通過建立健全食品監督體系，提高監督管理的力度和強度，以此來保證食品安全。

2 正確使用食品檢驗儀器和試劑

在食品檢驗過程中，通常會需要用到大量的檢驗儀器和試劑，通過正確使用這些儀器和試劑，能夠有效提高檢驗結果的準確性。在具體的食品檢驗過程中，所選擇檢驗儀器要確保其質量，刻度要精準，在檢驗過程中合理對其進行操作。對于檢驗過程中需要用到的檢驗試劑，需要與試劑說明和所檢樣品的要求相結合，合理選擇試劑，并做好試劑保存工作。在檢驗工作開始之前，需要對試劑的保持期特別關注，一旦試劑過期，則不宜再使用。對于現配試劑，要嚴格按照具體的規定要求進行配制。部分試劑具有較強的光敏性，需要做到避光保存。對于需要冷藏的試劑，要對實驗室的溫濕度進行控制，盡可能地降低外部環境對試劑帶來的不利影響。

3 加大食品檢測監管力度

為了進一步提高食品檢驗結果的準確性，保證食品安全，食品檢測機構需要打破地區和部門的限制，充分聯系起來，構建統一的食品檢測戰線。同時，檢測機構還需要定期進行自檢，強化對自身的監管力度。另外，還要重視對食品安全風險預警的監測，通過充分利用檢測數據，并對每季度和每年的統計數據進行全面分析，通過出具書面分析報告，客觀反映食品安全的基本情況，并進一步評估影響食品安全的風險因素，提前制定具體的防范措施[2]。

4 加強實驗環境設施控制

對于需要檢驗的食品，需要根據具體要求分類存放，實時監控儲存的環境和溫控設備，更好地滿足不同食品樣品的儲存要求。具體可以將儲藏環境劃分為3種，即冷凍室、冷藏室和常溫室。基于不同檢驗項目需要選擇與其相適應的檢測設備，并將具體的檢測設備放置在不同的實驗室中，這樣可以有效減少環境對檢測結果的影響，而且在實際檢測過程中還可以有效避免交叉感染和干擾等情況的發生。對于食品檢驗室需要加大巡檢維護的力度，具體要詳細檢查實驗室的儀器存放、食品設備狀態、試驗安全操作等情況，確保實驗室環境與食品檢驗安全和操作要求相符。另外，還需要加強對實驗室環境和內務情況的管控，保證實驗室環境的整潔性，并實時監控和記錄實驗室的溫度、濕度、氣壓和氣體成分等關鍵性指標，確保實驗室能夠滿足食品檢驗的需求，保證檢測結果的準確性。

5 提高檢驗人員綜合素質

隨著近年來食品種類的增多，食品檢驗技術也取得了較大的進步，這也對食品檢驗人員提出了更高的要求。食品檢驗人員的整體素質直接關系到檢驗結果的準確性。因此，在食品檢驗過程中，要求檢驗人員要具備良好的素質和扎實的專業知識、高超的檢驗技能，具有高尚的職業操作和對工作耐心、負責的態度。檢驗機構需要定期對食品檢驗人員進行全面和系統的培訓，全面提高食品檢驗人員的檢測專業水平，使其具備良好的職業道德素養[3]。食品檢驗人員在實際工作中，需要重視自身知識結構的更新，積極參加各種培訓和再教育，努力提高自身的專業技能，并在實踐工作中不斷積累經驗。檢驗機構還要制定科學的考核制度，只有考核合格的檢驗人員才能上崗，并對檢驗人員的日常工作情況進行動態監督，鼓勵檢驗人員積極學習先進的檢驗技術和檢驗方法，以此來提高食品檢驗結果的準確性。

6 結語

近年來，食品安全問題頻發，并已為整個社會關注的焦點問題。這就需要加強食品檢驗工作，把好食品安全關。在食品檢驗過程中，影響檢驗結果準確性的因素較多，因此在實際檢驗過程中需要建立健全相關的制度，強化對實驗室環境和儀器設備的管理，食品檢驗機構需要全面提高自身的檢驗能力，并借助于各種質量管理和控制手段來規范檢驗行為，提高食品檢驗結果的準確性和可靠性，為我國食品行業的健康、持續發展奠定良好的基礎。