小寒大寒斂陰護陽 吃出冬日一抹紅妝

文國華 圖任夢杰

國華

中國中醫科學院助理研究員、主治中醫師。中國中醫科學院中醫養生專業碩士，清華大學醫學院公共健康研究中心公共衛生碩士。世界中醫藥學會聯合會醫養結合專業委員會秘書長，中國老年保健醫學研究會中醫養生保健技術分會秘書長。

俗話說：“小寒大寒，冷成冰團。”一年中最寒冷的時節就這樣不約而至了。

寒氣當令，人體陽氣收藏，氣血趨向于里，手腳、皮膚、毛發、面色就沒有那么溫煦、紅潤和光澤，很多朋友開始“唇唇欲動”，思忖著如何冬令進補，才能“開春打虎”。一些愛美的女性也忙著煮煮燉燉，用各種湯湯水水滋養水靈的容顏。的確，經過春天的生發、夏天的消散、秋天的損耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，加之天寒地凍，戶外活動減少，人體代謝也相應下降，精氣物質封藏，科學進補確實有利于吸收儲存，使來年身體少生禍端。

那么怎樣才是科學進補呢？

一是小寒、大寒時節，應遵循冬季調養“秋冬養陰，無擾乎陽” 的總要求，順應陽氣的潛藏，以“斂陰護陽”為原則。如將滋陰養血潤燥的血肉有情之品阿膠做成阿膠糕、固元膏、阿膠牛奶、阿膠粥等，用滋補肝腎的枸杞代茶飲都是不錯的選擇。

二是進補以脾腎為主。中醫認為，腎為先天之本，脾胃為后天之本、氣血生化之源，先后天之本根基穩固，才不至于“虛不受補”。可適當選用一些藥食同源的物品“打底”，此稱之為“底補”，就是打好基礎再行進補的意思。如補腎三黑核桃粥，用黑芝麻、黑豆、黑米和核桃；健脾四神豬肚湯用茯苓、山藥、芡實、蓮子肉加豬肚等，都是“底補”的佳品。

三是只選對的，不選貴的。須知人參補氣、鹿茸壯陽、燕窩滋陰是為補，薏苡仁祛濕、蘿卜順氣、白菜潤燥亦為補。正如東漢醫學家張仲景所言：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”每個人體質不同、年齡有別、地域有異，在選擇物品時就要靈活多變。比如氣虛者可用黃芪、黨參，陰虛者可用銀耳、百合、石斛。

培元固本阿膠糕

姜棗紅糖升陽飲

時值小寒、大寒時節，朋友們有沒有能信手拈來的點心茶飲呢？我向大家推薦培元固本阿膠糕和姜棗紅糖升陽飲，這兩款可不是女性的專屬。因為隨著年齡的增長，人體的各項生理機能開始減退，加之臨近春節，工作、生活及精神等各方面的壓力增加，身體長期處于疲勞及透支狀態，極易導致身體“根”本虧虛、“氣”血不足、陰陽失衡，出現一系列諸如健忘、失眠、疲勞、乏力、早衰、性功能低下等臟腑虛衰、功能紊亂的亞健康狀態。中醫講究“虛者補之、寒者溫之”，適合用滋養五臟、溫中散寒之品。阿膠糕和代茶飲的做法非常簡單，零失敗方案教給大家。在茶香裊裊中，好氣色吃出來。

培元固本阿膠糕

材料：阿膠125克，黃酒500毫升，核桃仁250克，黑芝麻100克，枸杞子75克，桂圓肉75克、紅棗75克，冰糖75克。

制作步驟：阿膠用黃酒浸泡，保鮮膜封好，約三天泡軟即可；黑芝麻炒熟研粉，核桃炒熟掰開；鍋中倒入浸泡后的阿膠和黃酒，武火煮沸后改文火，期間不斷攪拌約30分鐘倒入冰糖，繼續攪拌至濃稠起芡，離火加入黑芝麻粉、核桃、紅棗、桂圓、枸杞子，用力快速拌勻入模壓實。晾涼后冷藏3小時～4小時，取出切片。建議每天晨起食用1片～2片。

養生功效：健脾補腎，養肝潤肺，滋陰養血，寧心安神。

注意事項：酒精過敏者忌用，孕婦、兒童、糖尿病患者慎用，感冒者停用。

姜棗紅糖升陽飲

材料：生姜3片，大棗（掰開）1枚，紅糖適量。

制作步驟：晨起開水燜泡3分鐘后飲用，可酌加桂圓肉、枸杞子等。

養生功效：溫中升陽，行氣補血，醒神開竅。

注意事項：內有燥熱者及糖尿病患者慎用。