北方常見水果營養價值及高產策略

方慶

（商丘職業技術學院，河南商丘476000）

水果營養豐富，可以對人體起到多種保健作用。我國是果樹種植大國，種植總面積居世界第一位[1,2]。北方地區氣候類型為溫帶季風氣候，夏季溫熱濕潤、日照充足，土壤肥沃以及丘陵的地貌特別適合果樹的生長，是我國重要的溫帶水果產區，常見水果有蘋果、梨、桃等[3,4]。果樹栽培已成為當地果農的主要經濟來源。本文主要介紹了北方常見水果的種類、主產區及營養特性，并提出了高產穩產的策略。

1 北方常見水果

1.1 蘋果

蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類、脂肪等，富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；蘋果中還含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。

蘋果原產于土耳其東部，在中國已有2000多年的栽培歷史，目前遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏等地均有栽培，我國是世界蘋果生產大國[5]。

1.2 桃

桃肉質鮮美，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1，以及有機酸、糖分和揮發油。桃原產于我國，現在世界多地均有栽培。除黑龍江省外，我國其他各省、市、自治區都有桃樹栽培，主要經濟栽培地區在華北、華東各省。桃較重要的變種有油桃、蟠桃、壽星桃和碧桃。其中油桃和蟠桃都作果樹栽培，壽星桃和碧桃主要供觀賞。

1.3 棗

棗的果皮和種仁藥用，果皮健脾，種仁鎮靜安神；果肉可提取維生素C及釀酒；核殼可制活性炭。成熟的大紅棗含有天然的果糖成分，還含有蛋白質、鈣、鐵、鎂、胡蘿卜素和維生素C、B1、B2等物質。

我國為棗的原產地，到目前為止，我國棗樹的栽培面積占世界棗樹栽培總面積的99%。除我國外，僅有韓國、美國、日本等國家有零星栽培。棗至今仍是中國北方的主要水果之一。

1.4 梨

梨具有很高的營養和藥用價值。梨含有80%以上的水分，含糖量大都在8%以上，最多達20%左右。每100g鮮果含蛋白質0.1g、脂肪0.1g、碳水化合物12g、鈣5mg、磷 5mg、鐵 0.2mg、胡蘿卜素 0.01mg、硫胺素0.01mg、核黃素0.01mg、尼克酸0.2mg、抗壞血酸3mg。

梨樹是薔薇科梨屬多年生落葉果樹，喬木，在全球都有廣泛的分布。我國梨樹栽培面積和產量僅次于蘋果樹。河北、山東、遼寧三省是我國梨樹的集中產區，栽培面積約占一半左右，產量占60%。

2 高產策略

2.1 合理選址建園

水果的質量與環境條件密切相關。不同品種的果樹有不同的生長特點，它們對環境的適應能力不同，對光照、土壤及水分等環境條件的要求也有所不同。因此，在果樹栽培的過程中，園區的選擇就較為重要，合理的栽培位置是培養優質水果的基礎。在進行果樹園區選址之前，首先應該確定所要栽種的果樹種類，全面考慮果樹生長需求的環境條件，如當地的溫度、氣候變化以及土壤中的微生物含量。根據不同果樹對環境條件的要求不同選擇合適的園區，保證果樹能夠正常地生長發育，為優質水果生產提供條件。同時，在果樹園區的選擇中，一定要注意避開污染地區，如污染源或者會產生空氣污染及水污染的工廠，避免環境污染給果樹帶來不良影響，確保果樹的正常生長，保證果品的質量安全[6]。

2.2 科學施肥

化肥的施用能夠為果樹提供生長所需的營養元素，對果樹的生長發育有重要的意義。優化果樹栽培技術的主要目的是為消費者提供綠色、無污染的健康產品。因此，對于果樹的肥料應該盡量選擇綠肥或者農家肥，這些有機肥料不僅能為果樹的生長發育提供充足的養料，還能確保果實的安全。

施用化肥時應注意肥力的選擇，如果肥力過低，會使果樹缺乏必要的營養物質而影響果樹生長和果實的色澤，降低果實的質量；而過度施用化肥不僅阻礙果樹生長發育，還可能造成果樹死亡。同時，還可能導致重金屬含量超標，對果樹生長環境造成毒害，從而降低果實品質，給果農造成巨大的經濟損失。

此外，還應該注意氮肥的施用。如果氮肥的施用量過高，果樹的土壤環境中可能產生劇毒的硝酸鹽或亞硝酸鹽，對果樹產生毒害。在施用化肥時，應該首先對化肥中的元素以及果樹所需元素含量進行合理分析，有針對性地施肥，做到施肥適量。

2.3 做好病蟲害防治

病蟲害防治是果樹高產穩產的關鍵措施。在品種的選擇上，應該盡量使用抗蟲的品種，培育沒有病蟲害的樹木，并對果樹進行檢測，保證果樹質量，降低果樹發生病蟲害的可能性。

生長階段的果樹，優先選擇兩種防治手段，即物理手段和生物手段。物理手段，果農可以利用病蟲的趨光性，在果樹樹皮上涂抹一層白粉；也可以采用光照或者色彩等方式進行果樹病蟲害的防治。生物手段利用生物間的拮抗作用進行防治。

化學農藥雖然防治效果較好，但毒性較大，據調查，在使用農藥的過程中，超過10%的農藥會附著在果實上。一旦被食用，毒性會在人們的體內聚集，對人體健康造成傷害。因此，為保證水果的安全性，應當少用化學藥劑防治病蟲害。

2.4 加強果樹管理

2.4.1 栽種管理

合理密植能夠在提高土地利用率的基礎上，提高產量。如果果樹種植密度過高，會大大減少光照，影響果樹的光合作用，阻礙果樹的生長發育。而種植密度過低，則會降低土地的利用率，同樣會造成產量的降低。因此，在果樹的栽種過程中，應該按照要求進行合理密植，才能提高土地的使用率，增加產量。同時，在栽種時一定要將果樹的覆蓋泥土堆砌在地面之上，避免澆水后發生坍塌，將果樹根部暴露于泥土之外。

2.4.2 種植后管理

水分控制、肥料控制以及根下部管理等種植后管理對水果生產尤為重要。如施肥要注意把握施肥的時機，一般情況下，在果樹播種后應該施一層底肥。以后則應根據果樹的種類來定，按照不同果樹的不同生長時期有規律地施肥。

果樹水分管理也要根據天氣、降水變化對果樹的澆水和排水工作進行調整。在干旱缺水時期，要及時地澆水，為果樹的生長提供基本的水分保障；連續降雨時，則應重視排水，及時將多余的水分排除，避免對果樹的生長造成影響。值得注意地是，果樹澆水必須是含堿低、無污染的常用水，避免水污染給果樹帶來傷害，影響正常生長，從而降低產量和質量。在果樹栽植過程中，有些果農在果樹樹苗的根部固定一些保水劑。尤其是在北方干旱缺水地區，保水劑的運用更為重要，無論是人工灌水還是自然降水，保水劑都能使水分的利用率達到最大。雖然所有的保水劑都能在一定程度上吸收水量，但仍然應該根據使用目的的不同選擇不同類型的保水劑。在果樹移栽的過程中提高果樹的存活率，優先使用粉狀的保水劑；在土壤中，用于貯存水分，則應該運用顆粒狀的、凝膠強度高的保水劑。部分果農將保水劑用作造水劑，在使用了保水劑后就忽略了對果樹的灌水。切記保水劑只有在土壤水分達到3%～5%以上，才能發揮出它的最大效果，才能最大程度地提高果樹樹苗的出苗率以及果樹的存活率。

2.5 改良土壤

土壤對于果樹的生長與發育有重要的影響，較差的土壤環境，應該進行適當的改良。一般來說，土壤的改良過程分為兩個階段：保土階段和改土階段。保土階段，簡單來說就是采取相應的生物工程措施，降低土壤的流失，將土壤的流失量控制在一定的范圍之內。與保土階段相比，改土階段的工作更為復雜，它一般包括改良土壤性狀、提高土壤肥力、增加養分含量和土壤有機物含量幾部分。一些性狀表現較差的土壤，如黏性較強的土壤，它的土壤通氣性與水分的滲透能力較差，水分流失的速度較快，果樹易缺水死亡。因此，應該對這些土壤進行改良。果農可以采用砂黏互摻的方法，在果樹播種之前，在挖好的樹坑中添加適當的煤灰粉，增加土壤的通氣性，從而促進土壤微生物的生長，通過微生物的生長來降低土壤黏性，保證果樹在生長過程中能夠獲取足夠的養分和水分。除此之外，還可以對果園進行噴灌，減小土壤中的鹽害現象。也可以通過施農家肥、中耕來增加土壤通氣性，促進土壤有機物的分解，從而增加土壤有機質含量、改良土壤。

果樹栽培技術與管理措施對果樹的生長發育起關鍵作用，雖然影響果樹生長的因素有很多，但只有在果樹栽培過程中能夠根據不同果品的特點選擇適宜的種植區域和種植方法，并且不斷優化種植技術，才能保證產量、提高質量，實現果品產業穩步發展和果農經濟效益的增長。

參考文獻：

[1]胡慧.果樹高產栽培管理策略及技術要點分析 [J].南方農業,2015,10(36):44-45.

[2]趙景奇.探析果樹栽培管理措施和種植技術要點 [J].農業與技術,2015,4(15):82-85.

[3]王躍輝.果樹栽培管理措施及種植技術要點 [J].農民致富之友,2012,(10):80.

[4]潘立忠,張森,王延書,等.常見落葉果樹果實礦質營養的研究現狀[J].安徽農學通報,2006,12(10):77-80.

[5]吳永志.長三角地區果樹業現狀及其發展戰略研究[D].杭州:浙江大學,2008.

[6]孫進群.石家莊市果樹科技發展戰略研究 [J].中國農學通報,2009,25(19):178-181.