格拉斯之旅：走進全球最香的小鎮(zhèn)

王麗

通過電影《香水》，許多人認識了格拉斯。片中的制香師說“沒有在格拉斯歷練過的人，不配自稱為香水制造者”。這座優(yōu)美的中世紀小城位于法國南部，街道交錯狹窄，城外寧靜的溪谷若隱若現。其中著名的玫瑰與茉莉花田——Le Petit Campadieu， 法語意為“上帝的小營地”。這里充足的陽光，溫潤的氣候，阿爾卑斯山純凈的地下水和坡地地勢，是鮮花生長的樂園，也因此成為法國香水之都。風靡世界的香奈兒No.5，就誕生于此！

從手套故城到“香水之都”

說到法國，香水是繞不開的話題；而提到香水，小城格拉斯（Grasse）幾個世紀以來作為當之無愧的全球“香水之都”，一直為世人所矚目。

16世紀時，意大利美婦凱瑟琳·德·美第奇嫁給了亨利二世，將對香味的追求帶到了法國。格拉斯曾是專為貴族生產牛羊皮手套的地方，由于皮革氣味難聞，凱瑟琳建議制作時加入香精，由此在歐洲上流社會掀起了一場芳香時尚。很快，許多皮匠也轉行專業(yè)制作香料。1730年，法國第一家香料公司誕生于此。香奈爾小姐正是在這里的實驗室中，從無數樣品內選出第5號，成就了香奈兒No. 5的傳奇。

雖然只有4萬多人口，格拉斯這座聞名遐邇的“香水之都”，其名氣卻不亞于近鄰——法國南部濱海省的戛納。在一個美麗的秋日，我們告別了香檳之城尼斯的碧海藍天，與戛納雨后迤邐的黃昏，驅車來到格拉斯——普羅旺斯崇山峻嶺中的這座小城。

格拉斯山水相依，花田密布，風景怡人，空氣清新。街上的人們衣著鮮亮而時尚，根本看不出這是一個遠離大都市的山區(qū)小鎮(zhèn)。由于當地盛產的香水聞名于世，慕名而來的游客一直絡繹不絕。行走在“香水之都”的大街小巷，我能感覺空氣是芳香微醉的，連落在身上的陽光都有一種獨特的暖香。

格拉斯靠山面海，充足的陽光和地中海溫濕的空氣，滋養(yǎng)了這片豐美的土地。格拉斯適宜于各種花卉的生長，無論是薰衣草、紫羅蘭、玫瑰，還是晚香玉、合歡、黃絨花……都可以在這里找到自己盡情綻放的季節(jié)。

格拉斯的玫瑰花田有7萬平方米，除了玫瑰花還有一望無際的茉莉花海?；ㄌ锏拿倒寤ü嗄颈热诉€高，遠遠看過去，很像開滿繁花的茶花樹。那地里的茉莉花，看起來跟中國的茉莉花不太一樣，但據說也是從東方引進來的品種。馳名世界的香奈爾No. 5，就是從玫瑰花和茉莉花提煉出來的。

當地出名的馬儂花田位于市郊，四季皆能觀賞。在這里，除了體驗采摘，還可了解種植花卉的工藝。這塊玫瑰花田被當地的花農承包，所采的花全部供貨于香奈爾公司。每年的5月是采摘玫瑰的黃金期，只有三個星期，而且一天的玫瑰最好在早晨8點開始采。廣闊的玫瑰花田里只見采花女，不見采花郎。男人的活兒是把女人花籃里的花裝進麻袋里，然后一麻袋一麻袋的花再裝上小貨車，運到香水加工廠。

陽光、古建筑、花田

在格拉斯，你不但可以在香水工廠制作一瓶屬于自己獨特香味的香水；也可以到香水博物館追尋香水發(fā)展的歷史；或者在波拿馬公園的繁華似錦之中俯瞰整個老城區(qū)……

如果有時間漫步在老城也是一個不錯的選擇，狹窄的街道，古老的臺階，來自地中海絲絲清涼的海風似乎永遠吹拂在17、18世紀的建筑之間……

阿爾卑斯山、河溪、山谷、地中海、陽光、花香，格拉斯被自然所垂青。無論是對于曾經喜歡來此度假休養(yǎng)的波拿巴公主、維多利亞女王；還是為自己的故事移居至普羅旺斯的小說家斯可；抑或是把大半生交給格拉斯海濱的畢加索，格拉斯的魅力可見一斑。從這個意義上說，格拉斯是香水的搖籃，但又不僅僅是香水的搖籃。

當地出名的馬儂花田位于市郊，四季皆能觀賞。在這里，

在格拉斯，香水的制作工藝十分考究，鮮花一律采用手工摘取，嚴格遵守時間。比如素馨只能在凌晨4點到上午10點采摘，茉莉花則須在日出前帶露采摘，傳統方式延續(xù)了一代又一代，保證了格拉斯香水的高品質。

現在的格拉斯共有30多家香水廠，其中3家——Fragonard、Galimard以及Molinard對游人們開放。別看這些香水工廠的名頭遠不如國際大牌的CD、Chanel香水廠，但它們卻撐起了法國的香水工業(yè)，全世界80%的香水成品和半成品都源于此！

我們首先進到的Galimard香水廠，負責接待的是一位臺灣省講解員，說著一口好聽的普通話，身處異國他鄉(xiāng)，聽來格外親切。

在Galimard的制作間里，我們看到了香水的制作流程，了解了各種不同香水的濃度劃分、制作工藝等，并且試聞了很多香卡。如同格拉斯的其他香水廠一樣，Galimard也承擔著為各種世界大牌香水進行配制的任務。如果你想選擇某個品牌的香水，可以把名字告訴他們，然后就能找出對應的香型，提供香卡讓你試聞。

而在香水的展廳，各種擁有美麗瓶子的香水更是讓人目不暇接，仿若一場視覺的盛宴，整個人都可以陷入其中，空氣中仿佛也綻放濃郁芬芳的花朵。

三家對外開放的工廠里，Fragonard（花宮娜）規(guī)模最大，也是博物館展品最齊全的一家。在Fragonard博物館這幢三層小樓中，收藏了許多有關香水的歷史資料和古跡，從香水的起源和發(fā)展史，以及制造工藝和設備的一路演變，到上流社會廣為使用和珍藏的各色香水瓶，一應俱全。endprint

Molinard（莫麗納）香水工廠，則位于山腳下一座古堡式老建筑中，游人可以在這里根據自己的興趣愛好，調配出一款或多款只屬于自己的個人香水！連摩納哥公主都是Molinard的常客，這里也是這里唯一同時生產防曬油和剃須水的香水商。

臨近戛納公路的伽麗瑪爾，更是一家百年老字號。在香水小鎮(zhèn)格拉斯，也只有伽麗瑪爾才敢在自己的牌子下面標上一行小字：全世界最古老的香水，始于1747年。這家早已不屑于向參觀者推銷產品了，墻上各國名人來此參觀的照片和簽名，已經證明了伽麗瑪爾的價值。因為當天游客寥寥，漂亮的洋美女，只為我一人講解現代香水的制作工序，一瓶瓶價值上萬歐元的精華液，也令人開了眼界。

置身于格拉斯小城的山頂廣場，能依稀遠眺到壯美的海岸線、倚山勢起伏而建的老城、羅曼式教堂雄偉的鐘樓……舊城區(qū)古老的石鋪路上，遍布著大大小小的香水店，擺滿了五顏六色的香水瓶，盡管大都是沒有品牌的自制香水，但卻堪稱價廉物美，是我等平民游客的不二選擇。

格拉斯老城區(qū)陳舊的街道和樓房，大都是香水制造作坊的舊址，如今依然散發(fā)著迷人的香味；空氣被雨水洗凈，又在陽光的照射下，滲透出幾百年里積攢下的氣息。

鼎盛時期，格拉斯方圓數百里花田連綿，各種花卉被采摘后送入附近的工廠，依照嚴格的工序和調配，最終被加工成香水、香精、香皂和香燭等產品銷往全球。

超級鼻子與香水學校

在香水工廠，被稱作“超級鼻子”的調香師絕對是神一般的存在。一位當地導游解釋說，每個人的鼻子都具有同樣的生理功能，而格拉斯人所表現出的超常嗅覺特技，靠的是超常的嗅覺記憶力。據說當地那些被稱作“超級鼻子”的調香師，具有分辨4000多種基本氣味的能力。

靠鼻子吃飯的調香師們，要學習5年以上的化學、植物學等專業(yè)課程，而后在長達9年的實習之后，才能正式從事這個工作。他們工作在隔離的環(huán)境內，每天嗅聞、挑選、判斷、調配各種精油，如果嗅覺生理出現遲鈍，必須休息數日后才能繼續(xù)工作。為了避免嗅覺疲勞，調香師作為香水工廠靈魂人物，一天工作都不會超過3個小時，這也說明了為什么每種新香水的研制，都要花上一兩年的時間。

參觀完那三家風格各異的香水工廠，我的身上已經滿是各種香味。普羅旺斯的陽光下，香水每一分鐘都在發(fā)生細微而美妙的變化。格拉斯宜人的美景，被滿山的花朵帶到了香水瓶中，用它迷人的氣味，吸引全世界的女人們，去尋找香水的故鄉(xiāng)。

除尋香之旅，格拉斯每年還舉辦鮮花節(jié)：5月的玫瑰花節(jié)、7月的薰衣草節(jié)、8月的茉莉花節(jié)……花農們早早聚集在種植地，擺上地攤，推銷自家生產的精油、香皂和蜂蜜制品，熱鬧非常。

小城里的國際香水博物館，早在1983年就正式開放了，里面收藏了4000年來各時期的香料、工具、容器，還有各式精美的古董香水瓶，調香師會為大家講解古埃及至今的制作技術。

而格拉斯香水專科學校，更是法國最負盛名的香水學校，匯集全法的“名鼻”，走出了世界香水業(yè)的許多著名調香師。在這里可以接受專業(yè)聞香、調香訓練。除精深的調香師課程，暑期也有零基礎短班，講解基本的香味辨識、香味組合等知識。

在當地的香水商店里，除了琳瑯滿目的手工香水、護膚品，還有香包、香皂、精油、香燭等產品，被干花散發(fā)的香氣環(huán)繞著。連放香皂的盤子都非常精致：優(yōu)雅高檔、價格適中，很適合做伴手禮。

離開格拉斯的時候，我?guī)Я艘黄堪b精致的香水回家，玲瓏透亮的粉色香水瓶，看著就讓人心生歡喜。那香水是Fragonard的五月玫瑰香型，在香霧噴灑的剎那，我仿佛置身于萬畝玫瑰園中，一朵朵花兒就在我身旁曼妙開放，悠然之間，身上又流轉出玫瑰的溫柔和清甜。身心疲累或落落寡歡時，我都喜歡噴點兒在身上，讓自己在芬芳中神清氣爽地盛放。