熱情浪漫的安達(dá)盧西亞人

在西班牙語(yǔ)中，“fiesta”（節(jié)日）是一個(gè)非常重要的詞語(yǔ)，因?yàn)橐荒?65天，西班牙就有265個(gè)節(jié)日。西班牙人天生開(kāi)朗，樂(lè)觀隨性，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，快樂(lè)生活是每一天最重要的事情，所以，為了盡情地享受生活，他們創(chuàng)造出許多節(jié)日，恨不得每天都沉浸在節(jié)日的狂歡之中。

除了全國(guó)性的節(jié)日，每個(gè)自治區(qū)、省、城鎮(zhèn)都有自己的節(jié)日。在安達(dá)盧西亞地區(qū)，最重要的節(jié)日有塞維利亞“四月節(jié)”“赫雷斯騎士節(jié)”“科爾多瓦庭院節(jié)”等。節(jié)日里，人們?cè)隍E馬高大的身影和弗拉明戈女郎熱情奔放的舞姿中歡慶，最后在美酒中酩酊大醉……

這是一片“放縱”的樂(lè)土，安達(dá)盧西亞人的生活自由自在，活色生香。

塞維利亞“四月節(jié)”盛大的服裝秀和馬車游行

莎士比亞名言“一千個(gè)人的眼里有一千個(gè)哈姆雷特”廣為流傳，人們甚至根據(jù)這句話衍生出多個(gè)版本。例如，在中國(guó)有“一千個(gè)讀者的心里有一千個(gè)紅樓夢(mèng)”，而在安達(dá)盧西亞，則變換成“每個(gè)人都會(huì)告訴你他心中的‘四月節(jié)”。

“四月節(jié)”又稱“四月集市周”或“四月集”，源于安達(dá)盧西亞1847年的牲畜交易會(huì)，后來(lái)逐漸演變成該區(qū)最久負(fù)盛名的節(jié)慶與文化盛會(huì)。“四月節(jié)”在安達(dá)盧西亞的各個(gè)城市都會(huì)舉行，但首府塞維利亞的“四月節(jié)”最具特色，每年都會(huì)吸引成千上萬(wàn)的人前來(lái)觀看。

“四月節(jié)”每年四月舉行，具體的時(shí)間每年都不相同，一般會(huì)持續(xù)一個(gè)星期。節(jié)日在塞維利亞瓜達(dá)爾基維爾河邊的洛斯雷梅迪奧斯區(qū)舉行。節(jié)日前，人們會(huì)在這里新建一座木制的藍(lán)色大拱門，拱門上飾以數(shù)千顆燈泡，等到夜幕降臨，所有燈泡會(huì)同時(shí)亮起，向人們發(fā)出邀請(qǐng)的信號(hào)。在城市各個(gè)角落的人接收到這一信號(hào)時(shí)，便會(huì)齊齊涌向拱門，仿佛這里是一個(gè)大型嘉年華的入口，每個(gè)人都帶著歡樂(lè)的請(qǐng)柬。

拱門內(nèi)是集會(huì)的場(chǎng)地，里面有上千座五顏六色的卡塞塔（帳篷）。這些卡塞塔大小不一，有的占地?cái)?shù)百平方米，內(nèi)部搭有舞臺(tái)，有的僅幾十平方米。它們分別屬于當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)、社團(tuán)、企業(yè)或家族，要想在節(jié)日中進(jìn)入這些私有帳篷，需持有邀請(qǐng)函。不過(guò)每年“四月節(jié)”都設(shè)有一些向公眾開(kāi)放的卡塞塔，由當(dāng)?shù)鼐瓢蓮臉I(yè)者經(jīng)營(yíng)，內(nèi)設(shè)桌椅、吧臺(tái)，服務(wù)員穿梭其間，為客人提供服務(wù)。

值得一提的是，凡是參加節(jié)會(huì)的人都會(huì)以漂亮的服飾來(lái)裝扮自己，所以，“四月節(jié)”堪稱一場(chǎng)盛大的服裝秀。姑娘們?nèi)巳吮貍鋫鹘y(tǒng)的塞維利亞式長(zhǎng)裙，這種長(zhǎng)裙通常采用色彩艷麗、圖案明快的布料，根據(jù)體型量身裁剪，裙上綴有一至兩層褶邊并鑲有蕾絲。根據(jù)裙子的顏色，姑娘們還會(huì)搭配披肩，并選擇一朵大花或小梳子作為頭部裝飾。相比之下，男人們的穿著則較為簡(jiǎn)單，頭戴圓氈帽，身穿緊身短外套和馬褲，腳上是锃亮的馬靴——這是典型的西班牙騎手打扮。

在“四月節(jié)”上，還有一項(xiàng)重要的活動(dòng)，那就是“馬車游行”。節(jié)日期間，每天中午過(guò)后，一匹匹高頭大馬便會(huì)拉著一輛輛老式馬車，緩緩駛過(guò)塞維利亞的主要街道。在節(jié)日上乘馬車兜風(fēng)是當(dāng)?shù)氐囊豁?xiàng)古老傳統(tǒng)，這些馬匹都配備有精良的馬具，頸上套有一串小鈴鐺，一路前行，清脆的鈴聲響徹街頭。臨近傍晚，加入游行隊(duì)伍的馬車越來(lái)越多，街道因此排起長(zhǎng)長(zhǎng)的馬車陣。不少男子會(huì)騎著駿馬加入馬車游行行列，有的騎手還會(huì)載著一個(gè)盛裝打扮的美麗姑娘，仿佛在昭告大家“馬背上的女人是我的”，這種炫耀既直白又熱烈，看得人情緒高漲。

有趣的是，參加節(jié)會(huì)的女人都享有特權(quán)——如果她們餓了或渴了，直接把馬車停在某家店門口，店員就會(huì)去殷勤招待，女人只需坐在馬車上靜待美食即可。

“四月節(jié)”期間，遍布塞維利亞大街小巷的特色美食數(shù)不勝數(shù)：炸小魚、火腿、海鮮飯……因?yàn)楹贸缘臇|西太多，當(dāng)?shù)厝诉€總結(jié)出一條經(jīng)驗(yàn)：no se come，se pica。意思是不要只盯著某一樣好吃的食物，要每樣都吃一點(diǎn)，一直吃到最后，才能嘗遍所有美食。

隨著夜幕降臨，馬車游行的隊(duì)伍逐漸散去，街道上的彩燈慢慢亮起。人們來(lái)到拱門內(nèi)的集會(huì)地，喝酒、跳舞、聊天，歡樂(lè)的氣氛一直持續(xù)到凌晨。

赫雷斯騎士節(jié)：以馬的名義狂歡科爾多瓦庭院節(jié)：花花世界里的浪漫

“四月節(jié)”結(jié)束后的一周，安達(dá)盧西亞人又將迎來(lái)一個(gè)富于激情的節(jié)日——赫雷斯騎士節(jié)，一個(gè)以馬的名義盡情狂歡的節(jié)日。

跟塞維利亞的“四月節(jié)”一樣，赫雷斯“騎士節(jié)”也是由馬匹交易會(huì)演變而來(lái)的節(jié)日。赫雷斯是純正的安達(dá)盧西亞馬的盛產(chǎn)地，安達(dá)盧西亞馬是世界上最古老、血統(tǒng)最為純正的馬種，早在公元前3000年，人們就開(kāi)始騎乘這種駿馬四處征戰(zhàn)。在荷馬史詩(shī)《伊利亞特》中，這種馬被熱情歌頌，以“無(wú)敵的戰(zhàn)馬”聞名世界，國(guó)王費(fèi)利佩二世也評(píng)價(jià)其為“世界上最適合國(guó)王凱旋歸來(lái)時(shí)騎的馬匹”。安達(dá)盧西亞馬讓赫雷斯聲名顯赫，使之成為西班牙最重要的馬匹交易集市之一，正是因?yàn)轳R匹在這座城市舉足輕重的地位，所以，國(guó)王批準(zhǔn)“騎士節(jié)”期間所有的牲畜交易免除賦稅，這也使得西班牙全國(guó)的牲畜交易商云集在此，場(chǎng)面十分熱鬧。endprint

“騎士節(jié)”在指定的節(jié)慶區(qū)域?qū)_雷斯·洪多利亞公園內(nèi)舉行，為期一周。當(dāng)公園內(nèi)絢麗的彩燈亮起，就預(yù)示著節(jié)日正式開(kāi)啟。

“騎士節(jié)”的重頭戲莫過(guò)于馬術(shù)表演。在音樂(lè)的伴奏下，列隊(duì)登場(chǎng)的馬兒如紳士一般踏出各種弧步，還不斷變換隊(duì)形，擺方陣、交叉行進(jìn)、繞成圈……甚至做前蹄騰空而起的高難度動(dòng)作，優(yōu)雅的氣質(zhì)與音樂(lè)完美配合，讓人印象深刻。

除了欣賞馬術(shù)表演，無(wú)盡的狂歡才是節(jié)日里的常態(tài)。公園內(nèi)依舊會(huì)搭設(shè)許多卡塞塔，人們?cè)谄渲泻染啤⒊琛⒄勑︼L(fēng)聲。西班牙語(yǔ)中有個(gè)詞叫“madrugada”，指的是午夜到黎明的最好時(shí)光。騎士節(jié)的每日狂歡，都要持續(xù)到黎明。當(dāng)夜色越來(lái)越深，在酒精的作用下，人們微醺著跳起弗拉明戈舞，騎士節(jié)里最好的時(shí)光就這樣沒(méi)完沒(méi)了。

安達(dá)盧西亞人是熱情的，也是浪漫的，他們會(huì)將這種浪漫融入日常生活里，并恣意地享受其中，科爾多瓦“庭院節(jié)”就是最好的證明。

不知從什么時(shí)候起，每到春夏之交，科爾多瓦的居民便喜歡用艷麗的鮮花和精巧的擺設(shè)來(lái)裝飾自家庭院，他們希望以這種方式送走春天，迎接夏天。久而久之，鄰里之間開(kāi)始互相攀比誰(shuí)家的庭院更漂亮，這就讓日常的庭院裝飾活動(dòng)漸漸變成了一種展示品位的載體，這便是“庭院節(jié)”的由來(lái)。

自1921年起，每年五月的第二周至第三周，科爾多瓦都要舉辦庭院節(jié)。節(jié)日期間，科爾多瓦老城區(qū)內(nèi)經(jīng)典的白色庭院，都會(huì)被各種花卉和綠色植物裝扮一番。在雪白墻壁的映襯下，五顏六色的鮮花在陽(yáng)光下?tīng)?zhēng)奇斗艷，隨著暖洋洋的春風(fēng)輕輕飄曳，芳香迷人。

醉人心魄的芬芳背后是庭院主人的悉心照料。節(jié)日期間，主人每天都要精心澆灌、修剪花草、打掃庭院，力爭(zhēng)把最美的一面展現(xiàn)出來(lái)。最后，評(píng)委和大眾會(huì)共同評(píng)選出最受歡迎的庭院，獲獎(jiǎng)的庭院主人將得到豐厚的獎(jiǎng)金，并驕傲地在墻上記錄下獲獎(jiǎng)的年份。

2012年，聯(lián)合國(guó)將科爾多瓦庭院節(jié)列入了《世界人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》，慕名前來(lái)獵奇的游客越來(lái)越多。其實(shí)，科爾多瓦“庭院節(jié)”上并沒(méi)有什么奇花異草，都是一些常見(jiàn)品種，如天竺葵、九重葛、康乃馨、月季等。不過(guò)游客不會(huì)失望，因?yàn)樗麄儠?huì)發(fā)現(xiàn)，科爾多瓦人熱愛(ài)園藝、熱愛(ài)生活的態(tài)度才最讓人感動(dòng)。在他們的庭院里，淘汰的舊瓷杯、用過(guò)的酒瓶甚至貝殼都會(huì)被用來(lái)種植花草。還有那些色彩鮮艷的瓷盤，掛在墻上，與鮮花交相輝映，相得益彰。到了秋冬時(shí)節(jié)，鮮花凋謝，但瓷盤卻如永不凋零的花朵，依舊“盛開(kāi)”。就像科爾多瓦人所相信的那樣：只要有一顆愛(ài)花的心，你的生活就會(huì)像花兒一樣綻放。

塔帕斯：西班牙飲食國(guó)粹雪利酒：裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光

告別了漂亮的科爾多瓦“庭院節(jié)”，到了6月，安達(dá)盧西亞人又將迎來(lái)美味的塔帕斯美食節(jié)。

塔帕斯是西班牙的飲食國(guó)粹，幾乎大小餐廳都能見(jiàn)到它的身影。塔帕斯的美名雖遍布西班牙，但關(guān)于它的來(lái)源，至今沒(méi)有統(tǒng)一的定論。比較讓人接受的一種說(shuō)法是，在很久以前，西班牙的國(guó)王得了腸胃疾病，只能通過(guò)少食多餐來(lái)調(diào)理身體，于是廚師就用土豆、雞蛋、豆類等制作了一些精美小食，用一個(gè)小碟盛放，再配上一點(diǎn)小酒。國(guó)王吃得很開(kāi)心，頗為贊賞，于是，塔帕斯就這樣流傳開(kāi)來(lái)。塔帕斯在西班牙語(yǔ)中是“蓋子”的意思，形象地描繪出這種食物的小巧精致。

發(fā)展到現(xiàn)在，塔帕斯已經(jīng)成為西班牙小吃的代名詞，它的種類也越來(lái)越豐富。在西班牙的一些餐廳，塔帕斯甚至發(fā)展成一種比較復(fù)雜的菜式，各式各樣的塔帕斯組合起來(lái)，就可以成為一頓完整的正餐。

由于西班牙人實(shí)在太熱愛(ài)塔帕斯了，為了將這份美食介紹給全世界，他們甚至將每年6月的第三個(gè)星期四定為“世界塔帕斯日”。此外，西班牙的各大城市幾乎每年都會(huì)舉辦一至兩次塔帕斯美食節(jié)“塔帕斯之路”，當(dāng)?shù)囟嗉也蛷d會(huì)推出一款特色的塔帕斯參加評(píng)選。

在塞維利亞，有一家被當(dāng)?shù)厝朔Q作“小拐角”的傳統(tǒng)塔帕斯吧。這是塞維利亞最古老的酒吧餐廳之一，從1670年開(kāi)始營(yíng)業(yè)至今，已有近350年的歷史。在漫長(zhǎng)的時(shí)間里“，小拐角”基本沒(méi)有任何改變。在漆黑油亮的木質(zhì)收銀臺(tái)前，顧客的點(diǎn)單明細(xì)是用粉筆直接寫在瓷磚鋪就的墻面上的，菜單也被直接刻在石頭上。在這家古色古香的塔帕斯吧里，菠菜鷹嘴豆和油炸鱈魚最受食客們的推崇。

如果說(shuō)塔帕斯是西班牙人人熱愛(ài)的“佳肴”，那西班牙的國(guó)酒雪利酒就是舉世歡迎的“美酒”。

最初，這種酒并不叫雪利酒，而是以西班牙語(yǔ)“Jerez”（赫雷斯）命名的，因?yàn)樗漠a(chǎn)地在安達(dá)盧西亞的小城赫雷斯。后來(lái)，這種美酒被出口到歐洲其他國(guó)家，尤其在英國(guó)大受好評(píng)，在這個(gè)最大消費(fèi)國(guó)及進(jìn)出口商的傳播下，音譯的“Sherry”（雪利酒）反而蓋過(guò)了西班牙語(yǔ)的“Jerez”， “雪利酒”一詞從此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

雪利酒是一種葡萄酒，得益于優(yōu)良的自然條件，赫雷斯成為西班牙的葡萄栽培中心，所以，自公元前1100年釀酒技術(shù)進(jìn)入西班牙起，赫雷斯就是西班牙最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

雪利酒的釀造方法很特殊，由于赫雷斯氣候溫暖，很容易使酒因氣溫過(guò)高而腐壞。為此，赫雷斯人想到一個(gè)絕妙的方法。普通酒在橡木桶中發(fā)酵時(shí)，為了防止木桶發(fā)霉，一般都會(huì)裝滿整個(gè)橡木桶，但釀制雪利酒時(shí)卻相反，酒農(nóng)會(huì)故意留下1/3的空間，讓酒接觸到空氣，產(chǎn)生一層由天然酵母菌孢子構(gòu)成的白色薄膜，當(dāng)?shù)厝朔Q為開(kāi)花。這層“花”不僅保護(hù)了下面的酒不被氧化，保持了明亮的色澤，還創(chuàng)造出極佳的口感以及獨(dú)特的面包香氣。

早在古羅馬時(shí)期，雪利酒就已經(jīng)享有盛譽(yù)，后來(lái)更是風(fēng)靡全歐洲：麥哲倫曾攜帶253桶雪利酒環(huán)球旅行；英國(guó)女王伊麗莎白一世曾因其醉倒；溫布頓公爵曾發(fā)動(dòng)軍事行動(dòng)，只為爭(zhēng)奪這款銷魂的醇烈美酒；英國(guó)文豪莎士比亞更是鐘情于它，將其稱之為“裝在瓶子里的西班牙陽(yáng)光”……事實(shí)上的確如此，當(dāng)你細(xì)細(xì)品味，便能感受到那如西班牙陽(yáng)光一樣燦爛的歡愉。endprint