日本對蝦錯季工廠化高效養殖技術

張潔 孫紹永 蘇文清 馬國臣 張國新 姜延頗 劉永剛

曹妃甸區日本對蝦的工廠化養殖始于2014年，呈逐年上升趨勢，目前年工廠化養殖面積已經超過5 000 m 2。主要利用秋冬閑置育苗和工廠化車間，年可以養殖兩茬，元旦和春節上市，單茬產量2.0～3 kg/m 2，市場價格300～400元/kg，為大塘價格的1.5倍左右。目前，日本對蝦的工廠化養殖技術漸趨成熟，單茬效益高達300～600元/m 2，具體如下。

1 準備工作

1.1 清整沉淀池

6月，清理沉淀池池底淤泥至池埂上，并晾曬半個月。

1.2 進水

7月，大潮時進水。進水前檢測水質指標，氨氮、亞硝酸鹽不能超標。一次性將水進足，保障養殖期用水需求。

1.3 鋪沙與消毒

清除車間水泥池池壁和池底的污泥雜物后，在池底的3/4面積鋪厚7～10 cm干凈、無污染、大小均勻的細沙。用100 mg/L漂白粉對細沙、進排水管道、增氧管道、池壁和池底等浸泡消毒48 h后，用海水沖洗干凈備用。

1.4 光照調整

車間中午的光照度控制在200～300 lx。

1.5 水位控制

水位控制在70 cm左右。

2 苗種放養

2.1 苗種選擇

選擇經檢測不攜帶WSSV、IHHNV、TSV、IMNV、YHV的健康苗種，TCBS平板檢測，弧菌（黃菌）含量不能超過50 CFU/尾，副溶血弧菌（綠菌）不能超過6 CFU/尾。蝦苗大小均勻，體色透明、體表無寄生物及附著污物，尾扇張開，逆水性好，彈跳有力，腸胃飽滿，無病弱苗和死苗，體長≥1 cm的優質種苗。苗種要求符合NY/T 5059 無公害食品對蝦養殖技術規范規定。

2.2 苗種運輸

8月中旬和10月中旬放苗，塑料袋充氧運輸。袋裝水3 kg，1cm苗種4萬～5萬尾。

2.3 放苗和密度

放苗時，將苗袋放入池水中15 min，再倒入池中。放養密度200～300尾/m 2。

3 養成管理

3.1 餌料投喂

3.1.1 餌料選擇 ?選擇蝦片、鹵幼、鹵蟲、冰鮮小雜魚等，鹵幼、鹵蟲、冰鮮小雜魚需要消毒后使用。

3.1.2 投喂方式 ?每池靠近排污口設置一塊投餌區，占池底面積的1/4。餌料全部均勻投放投餌區中。

3.1.3 投餌量及投喂方法 ?餌料品種、日投餌量、日投餌次數、投喂時間及每餐投餌占比依據對蝦體長不同而定。具體見表1。

蝦苗3～11 cm投喂餌料以1～1.5 h吃完為好，低溫保存期投喂餌料以3～4 h吃完為好。白天有對蝦出來覓食，需要適當增加投餌量。餌料質量符合GB 13078 飼料衛生標準的規定。

3.2 水質調控技術

3.2.1 進水 ?海水需經過沙濾，以便濾掉原生動物及大型藻類。

3.2.2 控溫 ?蝦苗入池時，池水溫度為自然海水溫度。低于23 ℃需要提溫，3～11 cm養殖全程水溫保持在23～25 ℃。低溫保存期，水溫保持在10～14 ℃。

3.2.3 溶解氧 ?池水溶氧量保持在5 mg/L以上。

3.2.4 鹽度 ?適宜鹽度為20‰～30‰，通過自然海水兌淡水的方式調整鹽度，保持鹽度恒定，避免上下波動。

3.2.5 pH值 ?pH值控制在8.3～8.5，日波動小于0.5。

3.2.6 換水 ?養殖期間，每天換水一次。蝦苗1～3 cm，每天換水20%～30%;蝦苗3～6 cm，每天換水30%～35%;蝦苗6～9 cm，每天換水35%～45%;蝦苗9～11 cm，每天換水50%;低溫保存期，每天換水20%～30%。每天換水用時6～8 h。

3.3 病害防控技術

3.3.1 預防措施 ?蝦病防控要堅持以防為主，重視綜合預防病害工作。首先嚴把蝦苗入池關，蝦苗保證不攜帶WSSV、IHHNV、TSV、IMNV、YHV，弧菌（黃菌）含量不能超過50 CFU/尾，副溶血弧菌（綠菌）不能超過6 CFU/尾;入池時帶水操作;池底細沙大小適中，沖洗干凈，嚴格消毒;其次抓好養殖用水的消毒，通過自然沉淀、砂濾等手段，清除自然海水中所攜帶的病原，切斷水體傳播的途徑。定期對工具、水靴進行消毒，嚴防流行性疾病的發生;第三是監測水質指標，保持水質穩定，避免對蝦產生應激反應;第四是在飼料中添加有利于提高對蝦免疫力的物質。第五是底質維護。按期觀測蝦池底質和水質情況，不定期使用底質改良劑調水改底，防止池底水質惡化。第六，定期檢測蝦苗體內弧菌量和水中弧菌量。每克蝦苗攜帶弧菌數量小于30萬，綠弧菌小于5萬。水中弧菌數量控制在300個/mL以下。

3.3.2 治療措施 ?日本對蝦工廠化養殖常見的病害有弧菌病、對蝦肝胰腺壞死癥、腸炎等。藥物使用應符合NY 5070、NY 5071的規定。見表2。

4 收獲

4.1 捕撈

當對蝦達到商品規格70～80尾/kg后，根據市場需求情況元旦和春節適時收獲。采用排水手挖捕捉的方法收捕。

4.2 運輸

按規格大小分檔挑選，用木屑包埋對蝦置于紙箱中，可長途運輸;距離較近的運輸，采用活魚車運輸桶運輸。運輸前，在運輸桶內加冰，將水溫降至10～12 ℃。桶內套籠筐，每桶可盛6個籠筐。每個籠筐裝蝦5 kg左右。

5 分析與討論

5.1 鋪沙技術

日本對蝦的工廠化養殖池底鋪沙是非常關鍵的。首先，沙粒的大小選擇很重要。沙子過細，對蝦潛沙困難，不利于水流和DO交換，沙子過粗，對蝦不舒適。其次沙子入池去除雜質后，同池壁、管道一起用漂白粉消毒。再者，鋪沙厚度很關鍵，不是越厚越好，幾年的生產經驗表明，7～10 cm的厚度較為合適，太厚，容易發臭，導致水質敗壞。

5.2 弧菌防治

日本對蝦工廠化養殖夏季防治弧菌是很關鍵的。由于光照低，弧菌繁殖快，堅持檢測蝦苗體內弧菌數量和水中弧菌數量。一是定期檢測蝦苗體內弧菌數量。每克蝦苗攜帶弧菌數量小于30萬;綠弧菌小于5萬。二是養殖過程每周檢測水中弧菌量。當時，用綠色殺菌劑和微生物制劑配合處理，能維持弧菌量在較低的水平和較長的周期;如果超過500個/mL，先使用消毒劑，2 d后使用微生態制劑，嚴格控制弧菌量在1 000個/mL以下。如果超出范圍，具體操作：??

10%過硫酸氫鉀消毒劑連續3次殺滅弧菌后，24 h內補充有益微生物，一定要足量使用;減少餌料投喂量，加大換水量，之后采取補充有益微生物措施;3～5 d后，全池潑灑蛭弧菌1g/m 3，同時按照0.50 kg飼料中添加2～5 g 多維和100 g乳酸菌制劑投喂，投喂一周以上，每天一次，抑制腸道內弧菌繁殖;保持總菌密度與弧菌密度之比大于20，維持細菌的物種多樣性，總菌保持100萬數量級。

5.3 效益分析

生產實踐證明，利用工廠化車間養殖日本對蝦切實可行，該模式不僅探索出充分利用閑置秋冬育苗和工廠化車間養殖的問題，同時探索出日本對蝦錯季高效養殖的可行性，為市場增加了優質鮮活的對蝦品種。平均放養200～300尾/m 2，平均單產2～3 kg/m 2，對蝦規格70～80尾/kg，市場價單方水體單茬均效益達到300～600元。單茬單方水體較南美白對蝦效益高出2倍以上。