淺談海北州牦牛產業發展問題及對策

才讓卓瑪

(青海省海北州畜牧獸醫科學研究所 810299)

近年來，隨著海北州生態畜牧業的不斷發展，不斷推進農業供給側結構性改革，提高農牧民收入，實現農牧業逐漸向體制增效、可持續發展轉變，著力打造全國草地生態畜牧業試驗區的建設。而牦牛產業作為農牧業的龍頭企業，從事牦牛肉、牦牛奶、毛絨的加工等，已成為一二三產融合發展的中堅力量，有效帶動海北州經濟的發展。在牦牛產業發展的同時，牦牛品牌引導、牦牛生產性能低趕不上市場的需求等問題，造成牦牛產業發展滯后的現象。

1 海北州生態地理環境及牦牛養殖情況

海北藏族自治州位于青海省東北部，背靠祁連山、懷擁青海湖，總面積3.41萬km2、占全省國土面積的4.74%，轄門源回族自治縣、祁連縣、剛察縣、海晏縣和青海湖農場，共30個鄉鎮214個行政村，總人口29萬余，占全省總人口的4.78%。全州有天然草場3972萬畝，海北藏族自治州是青海省主要的牦牛生產基地之一，全州存欄牦牛52萬頭，能繁母牛26.6萬頭，母畜比例65.5%，繁活頭數15.2萬頭，繁活率61%，出欄頭數15.6萬頭，出欄率46.7%，年出售14.4萬頭，商品率43.6%，年產牛肉1.5萬t，奶產量2.2萬t。

2 牦牛的生產性能

牦牛被譽為 “高原之舟”，主要產于海拔3000m以上的青藏高原。成年公牛平均體高156cm，體重521kg，屠宰率51.3%。成年母牛平均體高111cm，體重296kg，泌乳期一般150d，日產奶1.4～1.7kg。牦牛具有耐高寒、抗病力強等特點。牦牛渾身是寶，牦牛奶中含有大量能幫助人體調節免疫力免疫球蛋白，同時牦牛奶中富有高鈣，比普通牛奶營養價值高3倍。牦牛肉可食，肉質鮮美；皮可做皮具，結實耐用；牛糞既可以肥料又能用作燃料；毛可以捻成繩子，其富有彈力，結實耐用。

3 牦牛產業發展存在的問題

（1）牦牛產業發展僅僅局限在擴大規模，初級加工的水平[1]，缺乏牦牛文化、牦牛旅游、工業化生產等的延伸發展和高端發展。

（2）品牌建設沒有形成合力，很難取得突破性成果。目前的情況是各縣各自為政，甚至各合作社、各加工企業各自為主，打造的牦牛品牌繁多，但主要畜產品產量小、商品率低，產業化水平低，市場競爭力弱，很難形成品牌效應。

（3）牦牛生產受氣候影響大，市場供應不均衡。農牧民還停留在傳統生產經營模式，資源配置和統一管理、建設還不合理，難以實現規模效益。特別是11月份到來年的2月份飼草料供應不夠，牦牛覓食困難，出欄率低，肉質下降，遠遠不能滿足正常的市場需求。

4 發展對策

（1）與海北州全域旅游相結合，打造牦牛文化公園。立足海北牦牛資源，充分利用州府所在地西海鎮環湖交錯旅游黃金線，擬在海北高原現代生態畜牧業科技試驗示范園建設集牦牛文化、草原休閑、觀光體驗為一體的牦牛主題公園，充分展示青海 “世界牦牛之都”品牌戰略，開發牦牛與藏族傳統文化深厚底蘊，開發旅游延伸產品，開發牦牛休閑體驗園，牦牛多樣性觀光區，打造中國最具廣泛而全面的牦牛種質資源庫。

（2）全州一盤棋，政府、企業、合作社、農牧民共同打造“海北牦牛”品牌。一是把大企業扶強。對于現有產業關聯度大、科技創新能力強、規模化集約水平高、輻射帶動面廣，且在全州同行業處于領先地位的大型龍頭企業，著重增強產品開發能力、核心競爭能力和品牌創建能力，促進龍頭企業由大變強。二是把中小企業扶大。重點培育一批科技含量高、市場前景好、具有發展潛力的成長型中小龍頭企業，切實提高其綜合生產能力、抗風險能力、市場競爭能力和經濟效益。三是立足資源優勢，不斷加強牦牛提純復壯，加強牦牛提純復壯的養殖規模，有效提高畜禽品種質量和個體生產性能，牦牛補飼等措施。共同打造一個品牌——海北牦牛。

（3）規范養殖標準，加強錯峰出欄。根據各縣草場面積，草地類型、營養成分不同，進行測草配方，結合牦牛不同生長階段、不同季節對營養的需求制定營養供給標準，指導補飼，使牦牛營養維持在一定水平，保障一年四季均可出欄。根據市場供求量和價格變化，適時出欄，既滿足市場需求，又能保證價格。

（4）積極完善農牧業產業化經營機制[2]，促進農牧區各類中介服務組織快速發展。一是要引導龍頭企業或中介組織通過開展定向投入、定向服務、定向收購等方式，為農戶提供種養技術、市場信息、生產資料和產品銷售等多種服務。二是大力發展訂單牦牛業，規范合同內容，明確權利責任，使銷售前移，產銷銜接，提高訂單履約率。