提升屠宰場生豬檢疫質量措施

劉曉宇

(遼寧省錦州市太和區動物檢疫站 121000)

在市場經濟的大環境下，國家部門更為關注屠宰場生豬檢疫管理工作，提高對生豬檢疫工作的嚴格管控，以此來促進豬肉質量的不斷提升。地方政府要積極發揮自身的引導作用，積極規范屠宰場生豬檢疫行為，更好的發揮自身監管作用。及時對當前屠宰場生豬檢疫工作進行認真分析，從而保證豬肉質量和人們的生活安全。

1 當前在屠宰場生豬檢疫中存在的主要問題

1.1 對生豬屠宰不夠重視

生豬屠宰環節一定要規范相應的操作行為，做到定點屠宰，科學屠宰，然而通過調查，發現了目前在屠宰場生豬檢疫的環節，相應作業人員對自身工作不夠重視，意識不到生豬檢疫這項工作的必要性，主要表現為對生豬檢疫制度不明確、掌握生豬檢疫知識不足，從而對豬肉質量造成嚴重影響[1]。

1.2 生豬檢疫管理不夠規范化

在運輸中一定要注意，自然環境、溫度對生豬質量的影響，避免豬肉長時間暴曬，但從實際情況看來目前我國部分地區在進行生豬檢疫的過程中，沒有重視溫度對豬肉品質產生的影響，由于豬肉長時間放置在高溫環境下，肉質得不到保障。

2 提升屠宰場生豬的檢疫質量的具體措施分析

2.1 高度重視屠宰場生豬檢疫過程

不斷規范豬肉市場，要求相應人員一定要做到定點屠宰，科學檢疫，從而不斷提高生豬質量。高度重視屠宰場生豬檢疫的整個過程，提高對屠宰環節的嚴格管控，確保豬肉來源正常，避免濫宰濫殺的現象。在實際工作中，必須要嚴格執行屠宰場生豬檢疫規程，自覺執行國家部門對生豬屠宰部門制定的相關政策、方針，切實做到定點屠宰、集中檢疫、統一納稅[2]。及時根據實際情況來開展屠宰場生豬檢疫工作，更多的了解近期豬肉的銷售狀況，掌握市場動態信息。嚴格按照標準的規章制度來進行生豬檢疫，提高豬肉質量，積極配合銷售市場的稽查工作，不斷加大對屠宰市場的監管力度，有效落實各種管理制度，從而確保定點屠宰場生豬檢疫質量的有效提升。

2.2 掌握檢疫技術的關鍵

豬頭檢疫，觀察豬頭鼻端是否有水泡，是否存在化膿現象，有效預防口蹄病的出現，觀察豬頭頜下淋巴是否出現有磚紅色病灶，在檢疫中發現豬頭下淋巴出現異常，第一時間將其送至檢疫部門再次確認。在生豬內臟的檢驗環節，及時對生豬氣管、淋巴結作出了科學仔細的觀察，然后觀察其肝、脾、胃、腎、心、乳房、生殖器等多個部位，在觀察環節還需要分析身體部位的具體顏色和彈性，密切關注有無壞死病變、寄生蟲、結塊、炎癥等現象的出現。做好檢后處理，對于輕微傳染病可以將其運用在工業煉油環節，給人們生命以可靠的安全保障，但對于嚴重的病癥必須要將其及時報告上級部門，有助于進行統一的焚燒和深埋處理。

2.3 嚴格遵循生豬檢疫標準制度

在炎熱的天氣對屠宰環節要注意：溫度對豬肉質量的影響，有效的預防日射病，運輸盡量將運輸時間掌握在早上和晚上，嚴禁豬肉長時間暴露在高溫環境中。有效減少各種疾病的發生，及時在豬肉上噴灑適量的水，避免暴曬，更好的保證豬肉品質，驅趕生豬過程中以安全為主，使用專車將需要屠宰的生豬安全運輸到屠宰、檢疫現場，在屠宰之前需要繼續喂食[3]。清洗生豬有效防止豬肉被污染，嚴格執行檢疫現場的消毒制度，使用消毒水來清理現場，并對豬酮體及時排酸，合理掌握排酸時間，嚴格遵循標準化的規范進行檢疫，從根源控制污染，切實做到豬肉品質優良，安全性高。

3 結束語

如上所述，認識到當前在屠宰場生豬檢疫中存在的主要問題，高度重視屠宰場生豬檢疫過程，掌握檢疫技術的關鍵，有效預防口蹄病的出現。及時根據實際情況開展屠宰場生豬檢疫工作，更多的了解近期豬肉的銷售狀況，使用消毒水來清理現場，更好的保障豬肉質量，提高屠宰場生豬檢疫水平。