改革開放40年來北京甜瓜產業的發展歷程

李云飛，朱 莉，曾劍波，陳艷利，馬 超，李 婷，張 瑩，攸學松

（北京市農業技術推廣站 北京 100029）

20世紀70年代末至80年代初，我國西、甜瓜生產面積開始緩慢上升。隨著1984年我國實行改革開放，西瓜甜瓜種植的生產者積極性被調動了起來，西瓜甜瓜播種面積迅速擴大，1985年的種植面積由1984年的61.2萬hm2擴大到92萬hm2，產量也成倍增長，基本上滿足了城鄉居民夏季對西甜瓜的消費需求[1]。隨著科技進步，北京的甜瓜產業逐步解決了甜瓜主栽品種品質差且單一的問題，實現了良種化多樣化[2]，改進了栽培設施和技術，實現了厚皮甜瓜東移，豐富了品種類型[3-5]，逐漸按照市場消費及生態需求實現了由追求數量到追求質量并過渡到注重生態平衡的轉變歷程，相應的甜瓜栽培技術也不斷更新發展[6-11]。在改革開放40周年到來之際，筆者從栽培品種需求、栽培品種類型和栽培技術的發展變化3個方面對北京甜瓜產業的發展歷程進行回顧，以期促進甜瓜產業的可持續發展。

1 消費者對栽培品種的需求變化

20世紀80年代末，北京甜瓜生產基本實現良種化，主栽品種多數是我國科技人員自己培育的優良品種，解決了以前主栽品種單一、農家品種繁多、產量低、品質差及混雜退化嚴重等問題。優良新品種的推廣普及對促進甜瓜生產起到了重要作用。這一時期優良品種的篩選主要考慮高產、優質、抗病、抗逆和早、中、晚熟的新品種。進入90年代，隨著人民生活水平的不斷提高和保護地設施栽培的發展，早熟、高產、優質、肉厚等性狀成為了甜瓜品種篩選的主要目標，耐低溫、弱光，抗逆性較強，坐果習性良好及品質優良的保護地栽培甜瓜品種得到了積極推廣。2000年前后，出現了消費水平較高的人群，不僅要求口感風味好，而且要求營養價值高。為此需要促進甜瓜生產中新品種的更新換代，推動甜瓜生產由只注重高產向優質特色轉變，推廣在植株抗逆性、果實外觀、風味品質等方面表現突出的甜瓜保護地栽培品種。品質佳、抗逆性強、適宜觀光采摘等特性的甜瓜日益受到消費者的青睞。

2 主要栽培品種的類型變化

20世紀80代以前，我國甜瓜生產傳統布局主要分為西北地區和東部季風氣候區，西北地區是哈密瓜、白蘭瓜、河套蜜瓜等厚皮甜瓜的主產區，東部季風氣候區主要是薄皮甜瓜的產區，薄皮甜瓜在東北、華北、華東等地區占有重要地位。

隨著人們消費水平的不斷提高，厚皮甜瓜市場需求量日益增加。20世紀70年代末，北京等地開始試種厚皮甜瓜，但未獲成功。主要原因是在甜瓜生長后期適逢空氣濕度大、溫度日差較小，日照不足等氣候，果實即將成熟之際雨季來臨，病害迅速發生。為此從20世紀80年代初，北京開展厚皮甜瓜東移技術研究，主要進行了品種改良以及對新技術的應用。北京市農林科學院蔬菜研究所于1986年引進日本米可多育種場培育的‘伊麗莎白’甜瓜親本并配制了F1代，率先在北京順義、上海南匯等地進行生產示范，并迅速在全國各地大面積推廣[12]，這一研究成果填補了我國東部地區厚皮甜瓜商品生產的空白，亦推動了多雨地區厚皮甜瓜的育種及相應學科的發展[13]。隨著耐弱光型厚皮甜瓜‘伊麗莎白’等品種栽培的成功，以及其它早熟品種的篩選和配套栽培技術的研發，促使厚皮甜瓜東移技術日漸成熟。通過引進國外技術和自主創新，在北京及河北廊坊形成了我國第1批厚皮甜瓜塑料大棚生產基地。厚皮甜瓜東移研究結果認為，選擇適宜的品種，如‘黃旦子’‘伊麗莎白’等，采用早熟栽培措施，如育大苗、地膜覆蓋、小拱棚覆蓋等，以及避開雨季、積極防病等手段是北方地區發展露地及保護地早熟厚皮甜瓜的關鍵技術[14]。隨著品種的更新換代和技術水平的不斷提升，目前北京厚皮甜瓜生產面積占到甜瓜總生產面積的70%以上。

北京種植甜瓜較早的區域主要有順義李橋、通州張灣和郎府等地，隨后發展到順義李遂、北務等地及大興禮賢等地區，目前主要分布在順義李橋、李遂、楊鎮等地，占到全市甜瓜種植面積的80%左右，其次主要在大興。

3 栽培技術的發展變化

3.1 20世紀80—90年代

3.1.1 栽培品種類型 1986年以前，北京地區只種植薄皮甜瓜，品種多為菜瓜和面瓜。隨著‘伊麗莎白’的出現和20世紀90年代市場上‘玉金香’、‘試白’系列和‘北森’系列甜瓜等品種的推出，甜瓜栽培類型逐漸豐富了起來。

3.1.2 栽培技術 這一時期的主要變化是保護地栽培的興起，由露地地膜覆蓋開始，逐步發展為小棚栽培、大棚栽培和日光溫室栽培。塑料覆蓋設施栽培技術在生產中的普及，對擴大甜瓜栽培適宜區、提早上市、增加產量、提高效益等起到了顯著作用。

1978年以來，具有增溫、保墑、改善土壤通透性、促進養分轉化及抑制雜草等作用的地膜覆蓋技術在北京開始推廣，使甜瓜栽培時期得以提早和延后，特別是使早熟栽培大為發展，上市期普遍能提早15 d左右[4]。到了1984年，這項技術不僅使甜瓜生長季節提前，還能大幅度提高產量，改善品質，同時也能減少病害發生，對干旱、雨澇也有一定緩解作用。雙覆蓋是在地膜覆蓋的基礎上，加上拱棚，對早春增溫、保墑，尤其對提高棚內氣溫的作用優于地膜覆蓋，大棚栽培是保護地栽培的較高級形式，不僅能有效地提早上市（比地膜覆蓋栽培提早近1個月），而且能提高產量和品質。利用拱棚設施栽培，厚皮甜瓜東移技術于20世紀80年代末趨于成熟，豐富了北京自產甜瓜的品種類型。厚皮甜瓜東移技術大多側重于春季栽培，采取的主要技術措施是廣泛使用地膜加小拱棚，以提高溫度，促使甜瓜提前成熟，避開露地栽培下的高溫、高濕、溫差小容易感病的不利條件，提高栽培成功率。隨著科學技術的進步，20世紀90年代研創出具有中國特色的日光溫室，日光溫室栽培迅速成為北京乃至我國北方地區厚皮甜瓜栽培效益最高的設施栽培生產模式。20世紀90年代中期以來，隨著農用塑料工業的發展和農用塑料薄膜的推廣應用，特別是保護地生產栽培技術的推廣普及，使甜瓜保護地生產面積不斷增加，北京甜瓜塑料大棚、日光溫室設施栽培進入全面發展階段，成為主產區農民增收的支柱產業。設施栽培的規范化技術日益精進，覆蓋地膜、膜下滴灌技術的應用有利于降低設施內空氣濕度、減輕病害發生并生產優質商品瓜。二氧化碳施肥技術增強了設施內植株光合作用，提高了產量和品質。薄膜多層覆蓋技術起到保溫搶早的效果。隨著甜瓜生產年限的增加，耕地的輪作倒茬逐步困難。為進一步發展生產，甜瓜嫁接育苗技術開始在北京逐步應用起來。同時種子包衣、營養缽育苗或營養紙袋培育壯苗、嫁接育苗、摘心掐尖、吊蔓栽培、錯期播種、貯藏保鮮、無土栽培等技術都有研究應用。

3.2 21世紀初至2013年

20世紀80—90年代是北京甜瓜生產快速發展的階段，同時出現的問題也很多，主栽品種結構不合理、類型單一，果實畸形、裂果、含糖量低、生瓜上市等原因導致品質較差，1家1戶分散育苗、種植、銷售導致產業化程度較低。進入21世紀，人們的生活水平進一步提高，對消費升級有了需求。適逢我國加入WTO，為了解決甜瓜生產中存在的問題及增強市場競爭力，北京甜瓜生產主要朝著以下幾個方向發展。

3.2.1 優良品種不斷涌現 厚皮甜瓜由栽培進口品種逐步向國產化品種轉換，早、中、晚熟的厚皮甜瓜品種逐漸豐富起來，涌現出光皮類型（‘京蜜8號’‘一特金’‘狀元’‘京蜜 5 號’‘一特白’‘西博洛托’‘京玉 2 號’‘京玉月亮’‘迎春’等）、網紋類型（‘京蜜6號’‘京玉5號’等）、小型哈密瓜類型（‘京蜜7號’‘金鳳凰’‘新紅心脆’等）、個性化類型（‘風味3號’‘豐雷’‘京玉黃流星’‘京玉白流星’等）的品種都在生產中有突出表現。傳統的薄皮甜瓜有白皮（‘京蜜 11’‘京玉 352’等）、綠皮（‘京甜 1 號’‘竹葉青’等）、黃皮（‘金玉滿堂’等）、花皮（‘黃金道’‘八里香’等）等類型的品種。同時出現了厚皮甜瓜與薄皮甜瓜雜交育成的‘景甜1號’‘蜜世界’等中間型甜瓜品種。

3.2.2 逐漸由追求數量轉向以質量為重 不斷提高商品瓜品質，適應市場需求，由生產為中心轉變到以市場為中心，朝著商品瓜的優質化、標準化、多樣化方向發展。高產但含糖量偏低、口感欠佳的商品瓜逐漸喪失了市場，出現了賣瓜難等問題；無公害、綠色優質瓜及口感風味好、營養價值高的精品瓜成為市場追捧的對象。其次隨著觀光采摘功能的出現，人們對甜瓜品種多樣性也提出了相應要求。

3.2.3 逐漸建成符合標準化、規范化的現代高效產銷體系 走產業化發展道路逐漸出現小規模種植戶、農民專業合作社及龍頭企業，改變了以往1家1戶種植的模式，生產方式逐步由傳統型向現代型轉變。研發了與優良品種配套的規范栽培技術，重視選地、育苗、嫁接、整枝、施肥、澆水、授粉、選瓜、留瓜、病蟲害防治、采收等各個生產環節，保證商品瓜的一致性和優質果率。針對早、中、晚熟的不同品種、塑料拱棚和日光溫室等不同設施、早春搶早、秋延后及越冬等多種茬口、批發和采摘等不同銷售方式，主要推廣了無公害栽培技術模式、設施栽培多樣化技術模式、高效立體種植模式（薄皮甜瓜多果多茬種植模式、厚皮甜瓜優質高效種植模式）、觀光采摘種植模式，另外還推廣了提高秧苗質量、降低成本的集約化育苗新技術，以提高生產效率和效益。

隨著對良種和優質瓜的需求，籽種出現“一特”、“京研”、“中蔬”等商標，商品瓜涌現出“沿特”、“綠中名”、“老宋”、“世同瓜園”等1批品牌。通過生產者組織程度的提升和品牌的打造、市場體系的完善，有效推動了市場自律和良性循環。

3.3 2014年至今

2000年至2013年，經過十多年的品種更新換代和新技術研發應用，北京甜瓜產業取得了較好的效益，但仍然存在一些問題：水肥管理不當和授粉用的激素濃度使用不合理等原因造成裂瓜率高；品種及栽培管理、因病蟲害防控技術不完善導致的枯萎病、白粉病、蚜蟲、薊馬、紅蜘蛛、線蟲等病蟲害發生造成的損失較大；栽培管理和品種等原因造成早春搶早生產坐果率低；環境因子管理和育苗技術落后造成育苗成苗率低；種植、田間管理和采收機械化程度低；生產供給的不穩定和市場價格的周期性劇烈波動造成“瓜賤傷農”的現象時有發生。

進入2014年，由于土地資源、水資源等自然資源以及人力資源的緊缺，北京農業由以前的數量型、質量型開始向生態型轉變，甜瓜產業也順勢轉變了發展方式：一是通過節水、減少化肥和化學農藥提高資源利用率，降低對環境的負面影響，走生產環境可持續發展的道路；二是立足北京高端市場，加快甜瓜產業生產經營方式轉變，通過一二三產業融合發展和生產集約化、標準化來提高勞動生產率以及土地產出率，結合提高科技社會化服務和信息化水平，走提升甜瓜產業競爭力和可持續發展的道路。到目前為止，北京甜瓜產業技術水平有了如下的變化：

3.3.1 優良品種有了新成員 薄皮甜瓜：肉厚、脆甜的綠皮類型受到市場歡迎，出現了‘羊角脆’‘北農翠玉’‘京玉綠寶’等品種。厚皮甜瓜：傳統的‘伊麗莎白’品種仍在種植，新品種‘京玉太陽’‘金衣’‘江淮蜜’‘新脆’等品種開始上市。薄厚皮雜交類型的‘脆梨’等和‘帥果5號’等網紋甜瓜也有種植。

3.3.2 一批提高品質的新技術開始應用 篩選出了糖度高、耐裂性好、口感佳、抗逆性強的甜瓜品種及抗病性強且對品質影響較小的甜瓜砧木品種。水肥一體化澆灌水肥技術、種子包衣和生物農藥替代等用藥技術、配方施肥技術等新技術的應用，在保證質量安全的基礎上提高了商品瓜品質。

3.3.3 “一控兩減”技術大力研究示范推廣 主要推廣膜下溝灌、滴灌和微噴等節水技術，水肥一體和配方施肥等科學施肥技術，減量用藥、生物防治及抗病品種綜合利用等減藥和安全用藥技術，促進了甜瓜生產節水、減肥、減藥，提高了資源利用率和確保安全生產。

3.3.4 開展了簡約化栽培技術研發、體系集成與推廣 強化集約化育苗技術，培養育苗大戶和育苗場，提高了育苗效率和種苗質量；蜜蜂授粉技術逐漸替代了傳統的人工授粉，減輕了勞動強度、降低了授粉成本和畸形果發生幾率，提高了商品瓜品質；推廣了以滴灌和微噴為基礎的水肥藥一體化省工省力技術；推廣了天窗放風省工省力技術，實現了快速降低設施內空氣濕度和溫度；推廣了瓜墊，利用較少的人工實現了消除商品瓜陰陽面、避免了商品瓜和地面接觸產生霉污等現象的發生。

3.3.5 逐步構建了可復制的甜瓜生產技術模式加強了甜瓜從品種篩選、配套栽培及植保技術等各個環節的標準化生產。

3.3.6 觀光采摘和科技展示功能日益突出 出現了1批觀光采摘和科技展示示范基地，集中展示了1批先進品種和技術，促進了觀光采摘和甜瓜文化建設。

3.3.7 科技社會化服務和信息化水平有了提升 強化了品牌化銷售，依靠農民專業合作社、生產企業、種植大戶進行了標準化生產，引入了精品水果店、網絡銷售等現代營銷企業，打造了銷售平臺，努力實現甜瓜優質優價。