哈薩克斯坦居民蔬菜消費特征及需求偏好研究
——基于阿斯塔納和阿拉木圖的調查

唐洪松，汪晶晶，李 鳳

（1.內江師范學院經濟與管理學院 四川內江 641000； 2.新疆農業大學經濟與貿易學院烏魯木齊 830052;3.新疆財經大學工商管理學院 烏魯木齊 830052）

農產品貿易是農業國際合作的基礎和前提，其作用不僅在于可以使得雙邊和多邊國家發揮各自的優勢，實現資源和產品跨區域的優化配置，還可以滿足各國消費者多樣化的農產品消費需求。哈薩克斯坦不僅是我國農產品向西走出去最主要的目標國，而且也是我國農產品運銷走向中亞、西亞乃至東歐和歐洲的重要節點、集散中心，在“一帶一路”建設中具有重要的戰略地位和作用。

中國與哈薩克斯坦在蔬菜、水果、畜產品等勞動密集型和技術密集型農產品貿易方面的互補性較強，這就為雙方開展農產品貿易合作奠定了基礎，哈薩克斯坦從中國進口的農產品種類較多，其中最主要的是蔬菜、水果2類，但從中國進口的蔬菜品種較少，主要以番茄及其制品、黃瓜、蒜、蔥等為主[1-3]。受哈薩克斯坦國內自然條件和農業生產技術水平限制，蔬菜生產具有明顯的季節性特點，該國大部分蔬菜生產期在6—11月，銷售旺季也基本在夏秋季節，而冬、春季節蔬菜供應種類少，蔬菜總量供不應求，進口成為補充國內蔬菜市場供應的一個主要途徑[4-8]。中國作為哈薩克斯坦的鄰國，農產品貿易合作具有地緣交通優勢和資源互補優勢，那么為什么中國與哈薩克斯坦的蔬菜貿易還存在規模小、品種單一等問題，這需要對哈薩克斯坦居民蔬菜消費情況進行調查研究。因此，本文通過調查分析哈薩克斯坦居民蔬菜消費偏好及其對我國蔬菜的認知和評價，對于我國蔬菜開拓哈薩克斯坦市場，帶動我國與哈薩克斯坦農產品貿易合作，助力兩國以農產品貿易加強農業國家合作，響應“一帶一路”倡議有著重要的現實意義。

1 調查方案及樣本

通過對哈薩克斯坦阿斯塔納和阿拉木圖的農產品市場的實地調查，在初步了解哈薩克斯坦農產品市場的基礎上，根據新疆口岸出口哈薩克斯坦蔬菜的品種，并從消費者的購買種類、購買渠道、購買產地以及對中國蔬菜評價等方面設計調查問卷，開展哈薩克斯坦居民蔬菜消費調查。

由于受到文字障礙、國情及習俗的差異影響，調查問卷的內容和深度上均受到限制，故主要從哈薩克斯坦居民消費者的行為表象，市場上銷售的主要蔬菜、新疆口岸出口的蔬菜等方面考慮設計調查問卷。采用面對面問答填寫式和選擇式，聘用哈薩克斯坦賽福林農業科技大學的學生，經過培訓，開展了為期1周的蔬菜市場消費者調查。本次調查采取隨機抽樣方法，共調查消費者240人，得到有效問卷214份，有效率89%，樣本基本滿足調查目的的設計要求。

2 被調查者基本特征

性別：女性高于男性。女性消費者和男性消費者的比例分別為57.01%、42.99%。可能是女性消費者較為隨和，容易調查，此外，家庭消費品的購買一般由女性消費者承擔，調查女性消費者更能反映哈薩克斯坦居民蔬菜消費的真實情況。

年齡：中青年居多。其中，20～30歲的消費者占35.51%，31～40歲的消費者占 25.23%，41～50歲的消費者占24.30%，其余年齡段占14.95%。由于中青年是消費市場的主力軍，對蔬菜的消費數量、購買能力以及對蔬菜質量的判斷能力等方面均占主體地位，調查對象也能代表主流消費全體。

受教育程度：文化水平較高。其中，具有高中學歷的占23.37%，具有大專學歷的占30.00%，本科及以上占39.25%。

職業：包括企業、政府、學校、科研等多個行業，其中，企業占 46.73%，政府占 8.41%，學校占5.61%，科研占7.48%，其他行業占31.78%（表1）。

表1 樣本基本特征

3 調查結果分析

3.1 消費品種很豐富，但偏好程度大不相同

哈薩克斯坦斯坦居民對蔬菜的消費偏好大致可分為以下3類：

第1類，強偏好蔬菜：包括馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、辣椒。其中，80%左右的消費者經常購買馬鈴薯和胡蘿卜。60%以上的消費者經常購買大白菜和辣椒。

第2類，中等偏好蔬菜：卷心菜、洋蔥、番茄、芹菜。經常購買這4類蔬菜的消費者均占到30%以上。

第3類，弱偏好蔬菜：黃瓜、茄子、大蒜、葉菜類、菌類、豆角。其中20%以上的消費者經常購買黃瓜、茄子、大蒜。10%以上的消費者經常購買葉菜類、菌類、豆角。

表2 被調查者對蔬菜品種的消費偏好

從表2可看出，哈薩克斯坦消費者的蔬菜消費種類很豐富，但偏好程度大不相同，主要以馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、辣椒、卷心菜、洋蔥、番茄、芹菜為主，而對葉菜類、菌類以及一些其他多種多類蔬菜的消費偏好程度不高。可能是民族消費習慣影響所致，哈薩克斯坦居民生活習慣近似于歐洲，飲食以面包、奶制品、肉制品為主，而蔬菜消費方式主要是生食或扮沙拉，因此對蔬菜的消費品種有獨特要求，喜歡色澤艷麗、口感甜脆、營養豐富、風味平淡、易于生食的蔬菜，除馬鈴薯、蘿卜、白菜等傳統大田蔬菜外，彩色辣椒、番茄、洋蔥等蔬菜均符合他們的飲食要求，市場需求量大。

3.2 農貿市場、批發市場是消費者購買蔬菜的主要渠道

對蔬菜購買途徑和渠道的選擇包括超市、農貿市場、批發市場、附近的零售點和其他渠道。調查結果顯示（表3）：哈薩克斯坦居民消費者主要在農貿市場和批發市場購買蔬菜，占比分別為59.81%、46.73%，主要原因是蔬菜價格較低，且品種齊全；也有31.78%的消費者經常在家附近的零售點購買蔬菜，主要原因是離家近，對于上班匆忙的消費者而言，可以節約時間成本；僅有19.63%的消費者經常在超市購買蔬菜，雖然超市的蔬菜包裝精美，質量較高，同時價格也較高，選擇在超市購買的消費者比例最小。

表3 被調查者購買蔬菜的渠道占比 %

3.3 消費者在購買蔬菜時最為關注蔬菜的價格和新鮮程度

調查結果顯示（表4），50%的消費者在購買蔬菜時最為關注的是蔬菜價格，其次是關心質量，有27.10%的消費者購買蔬菜時會考慮新鮮程度；消費者購買蔬菜時不太關注營養，僅占4.67%。結果表明，價格和質量是消費者購買蔬菜時首要考慮的因素。一方面，蔬菜價格的高低直接影響到消費者購買蔬菜的成本；另一方面，蔬菜質量直接關系到消費者的飲食安全。當然，消費者購買蔬菜時也會根據自身的喜好、口味來選擇蔬菜品種。

表4 被調查者購買蔬菜時的關注點占比 %

3.4 消費者更加青睞購買吉爾吉斯斯坦和俄羅斯生產的蔬菜

哈薩克斯坦主要從周邊國家進口蔬菜，這些國家包括吉爾吉斯斯坦、烏茲別克斯坦、俄羅斯、中國、土耳其、伊朗。調查結果顯示：消費者最為喜好購買吉爾吉斯斯坦的蔬菜，占58.88%，其次，消費者也偏愛購買俄羅斯的蔬菜，占47.66%，近1/3的消費者購買哈薩克斯坦本國生產的蔬菜，還有26.17%的消費者購買烏茲別克斯坦斯坦生產的蔬菜，而對中國、土耳其、伊朗的消費偏好較低，占比分別為10.28%、2.80%、2.80%（表 5）。可以看出，哈薩克斯坦消費者對獨聯體國家的蔬菜消費偏好程度高，可能是哈薩克斯坦與這些國家的密切聯系程度、相似的消費習慣，以及區域貿易協定便利和關稅同盟等有關，而對中國的蔬菜消費偏好程度還很低，反映出我國蔬菜在哈薩克斯坦市場的影響力還不夠高。

表5 被調查者購買蔬菜的產地偏好占比 %

3.5 消費者對中國蔬菜的滿意度不高

就消費者對中國蔬菜與其他國家蔬菜相比的滿意度調查結果來看（表6），哈薩克斯坦對中國蔬菜的滿意度不高，有35.51%的消費者表示不滿意，有30.84%的消費者對中國蔬菜的滿意度一般，而僅有13.08%的消費者表示對中國蔬菜滿意。進一步調查分析發現（表7），中國蔬菜在哈薩克斯坦的品種少、擔心質量安全、口碑不好等是消費者不滿意的主要原因，分別占36.45%、30.84%、29.91%。可以看出，中國蔬菜在哈薩克斯坦市場還存在和面臨著消費者對質量安全的擔憂和種類較少的問題和困境。

表6 被調查者對中國蔬菜的滿意度占比 %

表7 被調查者對中國蔬菜不滿意的原因占比 %

3.6 消費者對中國蔬菜質量的評價較低，但普遍認為中國蔬菜價格適中

質量一般和質量較差是哈薩克斯坦消費者對中國蔬菜的直觀評價。認為中國蔬菜質量一般的消費者占55.15%，認為中國蔬菜質量較差的消費者占33.64%，而僅有11.21%的消費者認為中國蔬菜的質量較好。絕大多消費者認為中國蔬菜價格不貴，其中59.81%的消費者認為中國蔬菜價格適中，有28.97%的消費者認為中國蔬菜的價格便宜，僅有13.08%的消費者認為中國蔬菜價格偏貴（表8）。可以看出，哈薩克斯坦居民消費者不愿意購買中國蔬菜的主要原因還是考慮和擔心蔬菜的質量問題，而對中國蔬菜的價格則普遍認為合適或便宜。

表8 被調查者對中國蔬菜質量和價格的評價占比 %

4 調查結論與政策啟示

4.1 調查結論

哈薩克斯坦居民的蔬菜消費種類很豐富，但偏好程度大不相同，主要以馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、辣椒、卷心菜、洋蔥、番茄、芹菜為主，而對葉菜類、菌類以及一些其他蔬菜的消費偏好程度不高；主要通過農貿市場、批發市場購蔬菜，在購買蔬菜時最為關注蔬菜的價格和新鮮程度，而且更加青睞購買吉爾吉斯斯坦和俄羅斯生產的蔬菜，雖然普遍認為中國蔬菜價格適中，但是對中國蔬菜質量的評價較低，滿意度不高。

4.2 政策啟示

調查結果反映了中國出口哈薩克斯坦的蔬菜可能存在以低質低價取勝哈薩克斯坦蔬菜市場的營銷模式和行為，需要調整策略，應更多地把出口重點放在蔬菜質量以及種類豐富和多樣化上，實施優質優價的營銷策略，這也為出口企業增加對哈薩克斯坦蔬菜出口提供了參考和改善思路。具體建議：

第一，根據哈薩克斯坦居民蔬菜消費偏好，優化蔬菜出口結構，增加蔬菜出口品種。一方面，加快以生產馬鈴薯、胡蘿卜、大白菜、洋蔥等為主的常規蔬菜生產出口基地建設，通過龍頭企業帶動，面向哈薩克斯坦，以鮮菜形式出口；另一方面，加快以生產辣椒、卷心菜、番茄等為主的反季節蔬菜生產出口基地的建設，發揮比較優勢，加強反季節蔬菜出口量。

第二，強化蔬菜生產標準化，提高蔬菜質量，增加哈薩克斯坦居民對中國蔬菜的認可度。一方面，我國急需要進一步健全農產品質量標準體系，進一步加強農產品質量檢驗檢測體系建設，進一步推進農產品質量認證體系建設。另一方面，加快中國與哈薩克斯坦農產品質量互認，我國出口基地不僅要切實履行哈薩克斯坦對于有關農產品質量安全認證的相關規定和要求，按照其規定和要求進行生產管理，也可以邀請哈薩克斯坦較為權威的認證機構參與我們的評定程序，加深合作，相互監督、相互信任，達成承認合格評定程序結果的協議，減少多次評定的成本。