基于維多利亞時代茶文化的歷史課程翻轉課堂教學實踐

花 琦

（六盤水師范學院旅游與歷史文化學院，貴州六盤水 553001）

1 維多利亞時代的茶葉

英國學者麥克法蘭強調飲茶習慣在人類文明發展過程中所發揮的廣泛作用，“飲茶已遠遠不止是一種享受，它已經成為偉大帝國發展的一個最重要的引擎”，在“推動工業、城市和人口增長方面對（英）帝國產生了連鎖效應”，“茶”成為了英國維多利亞時代的一個重要象征符號。

1.1 茶葉推進英國經濟發展

維多利亞時代，茶葉成為英國殖民經濟體系中的重要組成部分，英國利用茶葉種植進行殖民擴張，在世界許多地方如印度、緬甸、錫蘭、東非等地區建立起相關產業經濟，打造起一個擁有生產-運輸-銷售-消費完整鏈條的茶葉帝國，茶葉成為英國經濟飛速發展的助推器，“大大推動了英國的工業化進程”，當茶葉“以更為低廉的價格傳播到世界各地”，和糖、咖啡、煙草一樣，曾經的奢侈品漸漸大眾化，成為當時世界上需求量龐大的日常消費品。“許多曾一度被推崇為奢侈的東西，現在就連窮困潦倒、淪為公共慈善救濟對象者亦可獲得”。隨著帝國的擴張，英式茶文化也輸出傳播到世界各地。

1.2 維多利亞時代英式下午茶文化

17世紀末至18世紀中葉，隨著“各種制造品的價格大大降低，把奢侈品變成了普通消費品，”生產開始面向大眾市場，生產出了適應各階層的新商品，激起中產階級和平民的消費欲望?！坝呀浾Q生了消費社會，……不是單個人自我陶醉地追求享樂，而是全社會都在追求享樂”，19世紀，英國步入繁華的消費社會，“有閑階層”人士醉心于追求藝術文化的內涵及精致生活品味，由貝德芙公爵夫人開創的喝下午茶風俗的形成便體現了這一點。當喝茶成為上層人士固定的習慣，中等階層自然開始效仿，隨著消費社會的到來，紅茶、食糖這類曾經標志著奢侈權力的飲食符號“作為一種商品沿著社會階梯逐次下降”，成為新時代的社會禮儀，下午茶這一生活方式開始成為英國社會的普遍習俗。

1.3 茶葉改變維多利亞時代人們健康狀況

隨著18世紀和19世紀英國城市化進程的不斷發展，人口密度龐大，公共衛生狀況十分堪憂，傳染病流行，光倫敦就遭遇了數次霍亂。人口統計學家和醫師們注意到飲茶習慣的形成給人們的健康狀況帶來的好處，早在1827年，約翰·克里曼就對此進行猜測，將1811-1821年人口死亡率下降“歸因于糖和茶的廣泛攝入”。工業時代，廉價茶飲逐漸成為“工人們放松和提神的一種重要物質而被人們大量飲用”，與社會對體力勞動的需求相契合，也適應收入有限群體的理性選擇，18世紀后期以來，茶成為“工人階層的新型膳食制度的中心”，茶葉和糖的花費一般占工人階層食品開支預算的10%，19世紀50年代起，消費量更是穩步攀升，在工人階層日常飲食中獲得穩固地位。茶葉極大改變了維多利亞時代人們的健康狀況，幫助他們度過生活狀況糟糕的工業化初期，為英國新時代的城市文明奠定了基礎。茶葉對此時勞動階層的生活如此重要，以至于麥克法蘭將“香茶”重要性等同于蒸汽對于機器的重要性。

2 世界史課程翻轉課堂教學模式

2.1 翻轉課堂教學模式

自2006年始，翻轉課堂已被許多國家和地區所推廣，成為受高校教育者重視的一種創新教學模式。這種教學模式之所以能風靡全球，是因為它能幫助學生“自己發現知識”，進行更有效的學習。

2.2 翻轉課堂的創新之處

在線教育的快速發展促使大學學習和教學正在發生前所未有的深刻變化。翻轉課堂打破了傳統班級授課制里時間的常量設定，師生能進一步掌握教與學的步驟，尤其是學生主要在課堂外的時間學習知識，在一定時間變量內能自定學習進度，按照自己的習慣和節奏學習。課堂內，師生、生生的互動時間大幅增長，甚至可以達到100%。高校課堂釋放出大量時間，通過更多樣的形式，如合作探究、展示交流、主題討論、情景體驗等方式幫助學生深度學習，內化知識，老師與學生的接觸由過去的“點-群”變成“點-點”，可以給予學生個性化指導。相較傳統教學模式，翻轉課堂教學模式更加注重引導學生應用知識，以實現更高層次的學習目標。

2.3 世界史課程的翻轉課堂

近年來，全球化趨勢進一步彰顯，人們越來越認識到觀察整體世界的視野必須愈益擴大，世界史研究的重要性加強，在高校里，世界史課程開設需求也隨之大增。在課堂里講授世界史是一項挑戰，如何幫助學生在有限時間內更好理解世界的宏觀圖景呢？選擇翻轉課堂教學模式原因在于：世界史課程包含的內容過于浩繁，不可能面面俱到，事無巨細，拼搭上每一塊知識積木，按照傳統教學模式，完全由老師講授的話，容易使學生產生厭倦心理，無參與的學習也使得學生游離在淺層知識面，學生常常只吸收感興趣的“容易消化”的信息。學習應該是一個雙向的互動過程，教師必須激發學生的真正興趣和學習積極性，翻轉課堂為學生提供了更多的靈活性和自由度，以便他們能夠從專門設計的活動中內化知識，提高解決問題的能力。

3 基于維多利亞時代茶文化的歷史課程翻轉課堂教學實踐

針對英國史“維多利亞時代”這一章目，進行翻轉課堂課程設計，將其分為三個有機聯系的部分。

3.1 課前自主學習

老師提供錄制視頻、相關專著節選，介紹英國維多利亞時代的政治、經濟、社會與文化概況，由學生在課前自主學習，完成老師規定的小組作業，根據各自不同的興趣和信息搜集能力，盡量獲取維多利亞時代的社會文化信息，如相關圖片、小說、影視作品等，從學生共享信息中可以透視出他們的課前學習情況，分析他們對知識掌握的共性與個性程度。

3.2 預設歷史情境

課堂上學生共同觀看紀錄短片，并分享各組搜集的材料，從各自角度探索補充話題，豐富維多利時代的歷史圖景。這樣的開放式討論歷來是被鼓勵的，并不是翻轉課堂所獨有，在過往實踐中，如果滯留于此環節，學生往往認為他們只需要完成自己的部分，僅積極地籌劃發表自己的演講，而不去回應別人的工作。這種隱性分工使得每個學生或小組側重于收集信息，而不是分享信息，展示式討論實質上依舊是一種被動依賴式學習。在翻轉課堂中，還需在創設的歷史情境中推進更深度的學習。

3.3 體驗歷史情境

根據維多利亞時代各階層的飲茶文化，在教室里布置貴族富裕階層、中產階層、工人階層三個不同的飲茶區域，擺置不同的茶具、茶點，由學生抽取模擬身份后，自行組織茶會。學習不是靜止的，在模擬茶會上，學生不再依賴老師的具體指示步步亦趨，品嘗自己喜歡的茶點，結合課前收集的資料和小組討論，根據自己的興趣取向主導或參與話題，學生的個性得到彰顯，每個人的話語、腔調、禮態，甚至沉默的咀嚼都是茶會的有機組成。老師則游走不同區域，對茶會進行評估，某種程度上，這比考試和書面論文能更全面地考察學生。

翻轉課堂教學模式下，學習者的自主性被置于教學的核心。通過營設歷史場景，體驗情境促進學生的自主探究，貼近克羅齊所言歷史進程中人們“活著的心靈的自我認識”，讓學生領悟“一切歷史都是當代史”，這是歷史課程教學所追尋的目標。

[1][英]艾倫·麥克法蘭.綠色黃金：茶葉帝國[M].北京:社會科學文獻出版社,2016:209-232.

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