坦洋工夫與“一帶一路”的茶緣

林光華

（福建日報報業集團，福建福州 350000）

明朝洪武四年留史話，白云山發現坦洋土菜茶，聚天地靈氣，吸日月精華，子孫遍布海角與天涯。清代咸豐元年創奇茶，紅彤彤呈喜慶味美韻佳。坦洋工夫茶暢銷八方博得萬眾欣賞市場大。

一九一五那年傳佳話，坦洋工夫成了世界名茶。涉千山萬水，闖四海五洲，醇香彌漫異域千萬家。醉倒英倫皇貴和佳麗，更把萬國博覽會金牌掛。坦洋工夫茶，享譽歐美贏得祖國尊嚴榮譽大。你是民族的品牌，國人的贊夸。

如今開放盛世續新話，塵封中喚醒坦洋工夫茶，樹百年品牌，振今日雄風，傳承創新老樹開鮮花。“來客敬茶”祝福又祈安，“茶哥米弟”意蘊“茶和天下”。坦洋工夫茶走向全球弘揚中華茶飲前途大。

2011年，為紀念“坦洋菜茶”發現640年和“坦洋工夫”創制160年，我試圖以一首歌的形式反映“坦洋菜茶”與“坦洋工夫”的600多年歷史，因而創作了《坦洋功夫茶》茶歌來贊美歌頌她。

1 “坦洋菜茶”與“坦洋工夫”

1.1 “坦洋菜茶”的發現

在福建，人們常說“世界茶看中國，中國茶看福建”：前者是因為中國是茶的故鄉，且現在茶園面積、產量世界“老大”；后者是因為福建茶在全國總產量、單產、出口等全國“第一”，且六大茶類中福建人創制了紅茶、烏龍茶、白茶三大茶類與再加工的茉莉花茶。那么，福建茶看那里呢?福建茶看“三安”:福安、崇安（武夷山）、安溪。長期以來福建茶業形成了“三套車”的格局，近年由于“福鼎白茶”的興起，形成“四輪驅動”——“三安一鼎”新態勢。“三安一鼎”茶業之所以形成態勢都是因為品牌打造的結果。目前，福建四大茶葉品牌是福安“坦洋工夫”、武夷山“大紅袍”、安溪“鐵觀音”、福鼎“福鼎白茶”。

四大茶葉品牌首先是茶葉品種，再在茶葉品種的基礎上形成品牌，所以一定要認清品種與品牌的關系。鐵觀音、大紅袍本身就是茶葉品種，而“坦洋工夫”、“福鼎白茶”本身不是茶葉品種，而是由“坦洋菜茶”、“福鼎大白”等茶葉加工的產品逐步的茶葉品牌。我們對比四大茶葉品種的發現時間后認為，“坦洋菜茶”被發現的時間最早。據福安史料記載，此茶于明朝洪武四年（1371年）在坦洋村被發現，人們又種植于菜園四周，當地人就叫“坦洋菜茶”，至今646年。

1.2 “坦洋工夫”創制

“坦洋工夫”創制之初就是以“坦洋菜茶”為原料制作紅茶的，創制紅茶的是坦洋村人，因沖泡此茶比較講究，花費一定時間，故取名“坦洋工夫”。關于“坦洋工夫”的創制有兩個版本：

一是咸豐說。坦洋村“萬興隆”茶行胡福四根據建寧茶客授予的紅茶制作工藝，于1851年試制紅茶成功，全村爭相仿效，以致后來全村有36家茶行，鄰近的壽寧、霞浦、柘榮、周寧、屏南和浙江的泰順、慶元等地都有生產紅茶，冠以“坦洋工夫”。坦洋人郭尚賓是1851年恩科舉人，他在《桂香山記》中記述：至坦洋，四山排闥，一水中流……產茶美且多，有武夷之風，外邦稱“小武夷”是也！可見當時坦洋村和“坦洋工夫”的輝煌。

二是雍正說。坦洋村“萬興隆”茶行胡福四去廣東販賣茶葉，乘船途中遇風浪幸被一母女搭救。此母女系廣東英商洋行買辦的眷屬，買辦大人見胡福四機靈俊朗，十分賞識，有意相攜，得知這個后生來自茶鄉，就透露以商機，說是洋人喜歡一種紅茶，英商往往重金都求之不得。這位熱心的買辦大人，還將這種紅茶的基本制作方法告訴給了胡福四，并囑咐其返鄉如法制作，說是如果能做出來，那么做好后可運抵廣州，由其洋行銷往海外。胡福四回到坦洋，便依法試制這種紅茶，經過一番努力，于雍正某年（約1740年）最初的創制坦洋工夫紅茶從此面世。

兩說相差111年，“雍正說”比鴉片戰爭早100年，但福安人更多等認同“咸豐說”。

2 坦洋工夫獲“巴拿馬—太平洋萬國博覽會”金獎釋

2007年，筆者有幸作為福建省專家服務團的成員到福安市掛職任副市長分管茶業。本人即福安人，從小就聽說坦洋工夫曾經獲過“巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎”，福安本地相關書籍也多有記敘，但這都是本地人的說法，似乎說服力不太強，以至有人還提出質疑。我想起早年與原寧德市茶葉協會會長葉乃壽先生聊天中，他有提到曾在某雜志看到“巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎”名錄，前后約有五六次去電要求和約請老葉來辦公室商議尋找此名錄。老葉是個熱心人，前期自行墊資開始了他尋找檔案的艱難歷程。他在侄兒林桂斌配合下，先后到中國第二歷史檔案館、南京圖書館、上海市檔案館、上海圖書館和全國圖書館，在浩翰的歷史文獻資料中查閱到民國六、七年(1915年、1916年)二月，由商務書館1917年出版的《巴拿馬太平洋萬國博覽會要覽》、《巴拿馬太平洋萬國博覽會記實》、《巴拿馬博覽會農業調查報告》的影印資料。資料證實了福州福安商會茶獲得金獎，這與福安人代代相傳及福安史料記載相吻合，證實坦洋工夫獲金獎，但現在獎章、證書在哪？送茶的商會會長是誰等都有待進一步證明。

3 “祁門紅”源自“坦洋工夫”釋

關于“祁門紅”源自“坦洋工夫”的話題，早在2013年筆者曾作過報道。

“祁門紅茶”與印度“大吉嶺”、斯里蘭卡“烏伐”并稱世界三大高香紅茶。“祁紅源自福建”從許多茶葉史料的“余干臣從福建罷官回原籍安徽黔縣”得到了證實，但是余干臣在福建哪里為官?做什么官?為何被罷官眾說紛紜。

北京作家周子俊先生所著《平月茶話坦洋工夫》引述《祁門縣志》：清同治年間，正值“坦洋工夫”鼎盛之期，安徽黔縣人余干臣在福建為官，目睹工夫紅茶暢銷多利，于光緒元年（1875年）罷官回原籍經商，依照“閩紅”制法，以當地茶葉為原料，試制紅茶成功，從此開創“祁紅”之來源。這表明“祁紅”制作工藝來源于“閩紅”，“正值"坦洋工夫"鼎盛之期”也可推論“坦洋工夫”所傳，但又提“依照"閩紅"”制法，或許“閩紅”三大工夫（坦洋、政和、白琳）都有可能。福建農林大學老教授林更生論文稱：余干臣中舉后派往福建福安任職，后為官吏，最后出家……光緒元年，安徽黔縣人余干臣從福建福安罷官回鄉經商……余干臣為所制紅茶（含堯渡街紅茶莊）取名“祁門紅”，統稱“祁紅”。由此推論：余在“坦洋工夫”創制24年后將工藝傳至安徽創制“祁門紅”。

林教授稱：清.同治八年茶季，各國洋商聯手壓價，福建本地茶幫聯手拒售，并向官府請示緩交茶稅，船政大臣沈葆楨遂委派余干臣出面協調……。余時任府稅課司大使，因福安當時茶葉全國最多，是閩省最早建立府稅課司的地方。林教授稱：清同治十三年日本侵占臺灣，沈葆楨赴臺辦理海防及交涉日本撤兵之事，指名要余隨往。恰此時余收到老家報喪電文：家母病故，余遂隱忍悲痛隨軍赴臺……年底，日軍退出臺灣，余返回福建，未及陳情上報，卻遭同仁饞言，按大清律父母亡而隱瞞不報丁憂者必革職。余蒙“不孝”之名，黯然回鄉。

所幸1915年巴拿馬-太平洋萬國博覽會上“坦洋工夫”與“祁門紅”都獲得金獎。今日坦洋村中還流傳一說：余干臣還鄉時，村中胡氏一人隨走，跟同制作紅茶。這成尚待考證的美妙傳說。“祁門紅”創制后，民國二十七年（1938年）祁門淪陷于日寇鐵蹄，當時就職于祁門茶葉改良廠的馮紹裘將“祁紅”制法帶到云南鳳慶，以鳳山茶葉制作紅茶，取名“滇紅”。武夷山“正山小種”是世界紅茶的開山鼻祖，中國紅茶創制的歷史軌跡是：正山小種-坦洋工夫（政和工夫、白琳工夫）-祁門紅-滇紅。

歷史常有巧合，盧展工同志擔任福建省委書記期間正值坦洋工夫、金駿眉等紅茶暢銷海內外，他調任河南后依據福建經驗倡導生產“信陽紅”。許多信陽人來閩特別是福安學習紅茶制作技術，也有福安茶商去信陽投資合作，僅2009年前后幾年就有30名福安紅茶技術人員高薪受聘于信陽。“閩紅”在省外的傳承又創一個奇跡!

4 坦洋工夫——一個民族的品牌

根據本人掌握的資料，參考李健民等人的資料，認為坦洋工夫的興衰史主要體現在以下的“六起五落”：

第一起落：1851年——1881年。坦洋工夫1851年創制后發展迅速，據《坦洋朱氏族譜》：光緒七年（1881年）坦洋茶行產茶5萬箱，產值100萬大洋。《桂香山記》稱坦洋“小武夷”，指茶市興旺。但在興旺30多年后，至19世紀八十年代英國東印度公司在其殖民地印度、錫蘭發展茶葉與華爭市，坦洋工夫出口受阻。

第二起落：1915年前后。隨著1898年三都澳的開埠和“福海關”的成立，三都澳成為福建乃至中國茶葉貿易的一個重要港口，被稱為中國近代東南“海上茶葉之路”。三都澳北達賽岐港通福安，輪船業的興起也帶動了航運業的勃興，賽江的內河運輸與海上航運相連，構成了發達的水路航運網絡，使坦洋工夫與海外的距離大大縮短，往來坦洋的茶商絡繹不絕。在鼎盛時，福安的茶商甚至斥資成立“福壽輪船公司”，用貨輪直接將茶葉運三都澳和往福州港，再送達國外。史料記載，1912年經寧德三都海關出口紅茶5.06萬擔，1915年坦洋工夫獲巴拿馬太平洋萬國博覽會，當年出口紅茶7.2萬擔，創歷史新高。此前的“中法戰爭”爆發，坦洋工夫茶商吳步云“毅然輸財助邊”，清政府為褒獎他，授予“同知候補”。他還資助修建羅源——連江官道建設等，做了許多公益事業，被譽為“急公好義，樂善好施”。吳步云侄兒吳庚俞是此間的閩省大茶商，開茶莊三四十家，閩省首個在香港注冊商標“元記”。有傳說他當年就任福州福安商會會長，巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎坦洋工夫是他送去的，但這些還有待進一步考證。此幾年坦洋工夫旺銷好景不長，1918年第一次世界大戰剛結束，由于多原因，出口4622擔，不到1915年的6.4%。

第三起落：1922年——抗日戰爭全面爆發。坦洋村當年就有36家茶行，也有說38家茶行，1934年全縣茶莊67家。1915年坦洋工夫獲巴拿馬太平洋萬國博覽會金獎之后，在歐洲特別在英倫三島銷售形成熱潮，還被英國王室指定為特供茶，在福安現存的相關坦洋工夫生產企業的茶銀票就是用英國議會大廈為圖案，“勝大來”公司還在英國媒體登載英文的防偽廣告。坦洋工夫何被英王室指定為專供茶，相關資料認為是1915-1936年，而茶界泰斗張天福老人回憶說，應該是1935年。因為坦洋工夫的影響力，1935年福建省決定在福安和鄰近坦洋村的社口創辦福安農校和茶葉改良場（省茶科所），張天福任負責人。1936年張天福在改良場推廣機器制茶使坦洋工夫更火紅了。日本侵略我國前期坦洋工夫生產沒有受太多影響，但抗戰全面爆發之后銷售影響嚴重，至1940年坦洋茶莊僅剩7家，這年7月日本飛機轟炸三都港，出口更受挫，坦洋工夫跌入絕境。

第四起落：抗戰勝利后——1951年。抗戰勝利后，福安人民生產紅茶的積極性迅速高漲，1948年福安全縣僅注冊的茶廠就有82家，但到1952年我國實行土地改革，私營茶莊關閉，三都海關撤銷，海上茶路終結。

第五起落：中國友好期。上世紀五十年代中蘇友好，因“老大哥”愛喝紅茶，坦洋工夫再獲生機，但到六十年代中蘇關系破裂，坦洋工夫又停滯不前，以至后來推行“紅改綠”，坦洋工夫30多年來幾乎淡出人們的視線。

第六起：2006年福安市委、政府提出實施“五個一”工程，其中之一就是推進“坦洋工夫”品牌戰略，歷史翻開新一頁，坦洋工夫獲得地理標志保護產品、中國馳名商標、中國茶葉標準化紅茶工作基地等。2016年茶園面積30萬畝，茶產量2.79萬噸，其中，坦洋工夫紅茶產量近1萬噸。全市茶企306家，紅茶主要出口美、日、韓、俄、東南亞、中東和歐盟等國家和地區。目前為對接“一帶一路”福安市采取了“堅持綠色發展、推動抱團發展、致力品質創新、建設出口示范基地、挖掘文化內涵、打造全產業鏈”等政策措施。我們衷心希望坦洋工夫這一起不要再落了！

福安茶葉早在明末清初就以小量通過“絲綢之路”進入阿富汗、土耳其等中東國家，到清末特別是“五口通商”后，坦洋工夫脫穎而出，水陸兩路運輸茶葉：一、水路，通過賽岐港轉大駁船運往福州、廣州等口岸；另一條路賽岐-寧德飛鸞上岸，轉陸路飛鸞嶺-羅源-連江-福州。這些茶葉最后經福州、廣州口岸銷往歐洲、美洲和東南亞等20多個國家和地區。二、陸路。往壽寧、周寧入閩北，閩東史上所說的“北路茶”依托武夷茶步入茶馬古道，與萬里茶葉之路聯通，由晉商從武夷山運達山西大同，然后分為兩路，一路運往呼和浩特，一部分經天鎮運往張家口，走軍臺30站向北行14站到庫倫，再北行11站到中俄交界被稱為“買賣城”、“陸上碼頭”的恰克圖。

以上“六起五落”歷史表明這個茶品的起落都與國家前途和外貿出口有著重大關系，我們認為，坦洋工夫堪稱民族品牌！

5 “坦洋菜茶”——“一帶一路”沿線的友誼種子

“坦洋菜茶”最早在坦洋村發現，600多年來經過不斷培植，品種優勢突出，抗逆性強，適應性和適制性廣，在福建東部地區推廣面積廣闊。20世紀50年代以來，四川、江蘇、湖北、湖南、云南、貴州等省大面積引種，種植面積不斷擴大。說起“坦洋菜茶”擴種，還有一段國際佳話：

上世紀六十年代我國經濟還十分貧窮，國家采取“茶葉外交”策略，支持與我國心心相印的“窮朋友”國家。1962年后選派了設在福安的福建省茶科所專家林桂鏜、郭元超、陳福森和福安農校的林德恩、黃寶鑑以及福安茶廠的李敏泉等一批茶葉專家和技術人員前往馬里、阿富汗、阿爾及利亞等國家幫助開墾茶園、種植栽培茶樹、興建茶廠（場）。特別是“坦洋菜茶”在馬里種植成功，馬里人民第一次喝到自己國土上長出的茶葉，歡呼雀躍，他們用中華人民共和國成立年號——“1949”與馬里獨立年號“1960”合并為“4960”來命名試種成功的茶葉，以表達中馬兩國人民的深厚友誼和紀念這個有歷史意義的國際合作。“4960”號炒綠茶葉還獲得巴黎農業博覽會一等獎。林桂鏜先后赴馬里、阿富汗發展茶葉，為中馬、中阿友誼作出突出貢獻，獲農業部特別獎和連升三級獎勵，受到周恩來總理親切接見。因此，茶界都贊譽“坦洋菜茶”是和平友誼的種子。

從“坦洋菜茶”的傳播，從“坦洋工夫“的興衰到再崛起，我們喝懂了坦洋工夫這杯茶：

坦洋工夫是什么？坦洋工夫是飲料！一種健康的飲料！它為不同國度、不同民族、不同膚色、不同宗教信仰的人們所共愛；它是男士們的“紅顏知己”，女士們的“夢中紅人”。喝了它，你就對它鐘情一生；多喝它，它就為你帶來健康長壽！

坦洋工夫是什么？坦洋工夫是力量！一種奮斗的力量！它飽含著一代又一代福安兒女和閩東人民在圖生存、謀發展過程的痛苦與辛酸、血淚與吶喊，也飽含著他們的拼搏與追求、光榮與夢想！

坦洋工夫是什么？坦洋工夫是精神！一種民族的精神！它的歷史告訴世人：這種茶品與一個民族的命運緊緊相連，即便“鴉片戰爭”之后中華民族走向衰敗的時候，在西方發達國家人們仍然對她心懷敬畏，爭相購買，這昭示著“中國制造”產品是可以走向世界的，這個民族是一定能夠實現雄風再振的！

今天，開放的中國正在實現偉大的復興，萬邦來朝也成常態，坦洋工夫理所當然要“紅”起來。坦洋工夫不紅，實在天理難容！◇