蘭 嵐

（內(nèi)蒙古化工職業(yè)學(xué)院，內(nèi)蒙古呼和浩特 010070）

我國(guó)是盛產(chǎn)茶葉的圣地，作為傳統(tǒng)文化中的一個(gè)重要組成部分，從神農(nóng)嘗百草開(kāi)始，茶不僅僅是一種生活元素，還成為了我國(guó)社會(huì)發(fā)展的重要元素，甚至早在唐朝，飲茶就擁有了豐富的文化內(nèi)涵，成為人們生活習(xí)慣的重要內(nèi)容之后，形成了異彩紛呈的茶俗文化。而清代著名作家曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》中，以細(xì)膩的筆端，對(duì)茶進(jìn)行了很多的描寫(xiě)，極大地增強(qiáng)了小說(shuō)的敘事功能，充分地展現(xiàn)了“茶品與人品、人品與茶具”等茶文化。

1 《紅樓夢(mèng)》著作中有關(guān)茶文化的描寫(xiě)

1.1 茶類(lèi)型的描寫(xiě)

我國(guó)的茶種類(lèi)豐富，種植和制造茶葉的歷史悠久，如：紅茶、黑茶、普洱茶等。通過(guò)統(tǒng)計(jì)顯示，在《紅樓夢(mèng)》的描寫(xiě)中包含了楓露茶、香茶、六安茶、“千紅一窟”茶、老君眉茶等八種茶。如：《紅樓夢(mèng)》第六十三回“壽怡紅群芳開(kāi)夜宴”中，林之孝家沏了普洱茶給賈寶玉喝，來(lái)緩解因吃面怕停住食。在這些茶名稱(chēng)中，一些是真實(shí)存在的貴重茶品，如：龍井茶、六安茶等；一些是為了點(diǎn)出作品主題而杜撰的，如：“千紅一窟”就是作者杜撰的，這一茶品充分反映了封建社會(huì)中女性群體的生存現(xiàn)狀，對(duì)女性的命運(yùn)進(jìn)行了隱喻，抨擊了封建社會(huì)男尊女卑的思想。在第六十二回中，作者詳盡地描寫(xiě)了飲以釅茶、將醒酒石含在口中，再加上酸湯，可以醒酒和解酒。湘云喝醉酒之后難受，探春命人給她喝了一點(diǎn)酸湯，并將醒酒石拿來(lái)給他含在口中。而《紅樓夢(mèng)》第五十四回中，王熙鳳說(shuō)：“杏仁茶苦也甜”，杏仁茶是由十余種調(diào)料配置而成，包含杏仁、花生、芝麻等，香味濃郁，色澤鮮艷，比較適合年輕人飲用，并且還具有滋補(bǔ)益壽的功效。

1.2 茶具的描寫(xiě)

在《紅樓夢(mèng)中》茶具的樣式更是千姿百態(tài)，其主要針對(duì)賈府考究、制作精良的茶具設(shè)計(jì)進(jìn)行了描寫(xiě)。茶具的種類(lèi)繁多，造型和繪制圖案各不相同，有茶碗、茶碟、茶盤(pán)和茶盞等。這些茶具藝術(shù)賞析價(jià)值很高，總體造型優(yōu)美。如：妙玉與賈母在櫳翠庵處品茶的時(shí)候，茶盤(pán)寓意高貴高壽，是雕漆填金海棠式云龍獻(xiàn)壽；小蓋鐘則精美富貴，是成窯五彩的。給黛玉和寶釵用的茶具則充分地彰顯了二人的詩(shī)情才華，茶具上題了字；給寶玉斟茶用的茶具暗示了妙玉對(duì)寶玉的感情，用的是自己平時(shí)的一只綠玉斗。清代茶器具有淡雅清絕的特點(diǎn)，茶具的制造工藝和造型都呈現(xiàn)出至善至美的境界。如：《紅樓夢(mèng)》第53回，茶具作為一種高雅的裝飾品出現(xiàn)，“有小洋漆茶盤(pán)內(nèi)放著舊窯茶杯并十錦小茶盅”，就好像房間中擺放的鮮花和書(shū)籍一樣，充分展現(xiàn)出了賈母的文化品位[1]。

1.3 茶道的描寫(xiě)

自古以來(lái)，我國(guó)古人就認(rèn)為雨雪之水屬于無(wú)根飲水，由此有了“雨雪入茶”這一說(shuō)，古人認(rèn)為用雨雪之水煮茶，能夠提升茶葉味道，使茶葉中的有效成分充分地滲透到茶水中。《紅樓夢(mèng)》第四十一回中，懂茶道的妙玉用陳年雪水為寶玉和黛玉沖泡了“體己茶”，用陳年雨水為賈母沖泡了“老君眉”，將煮茶、飲茶當(dāng)作了一種雅事，充分體現(xiàn)了茶文化的一種藝術(shù)審美性，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)貴族之家深得“雨雪入茶”之道，十分講究茶的烹煮。并且《紅樓夢(mèng)》中，作者還描寫(xiě)了宿露和泉水烹制茶的方法。如：在烹制千紅一窟時(shí)采用了宿露；泉水則用于普通茶葉的烹制，由此可見(jiàn)，通過(guò)呈現(xiàn)茶水的講究，作者刻意宣揚(yáng)了茶道文化，體現(xiàn)出了封建大家族生活的奢侈性。

1.4 茶俗的描寫(xiě)

自古以來(lái)，茶具就具有增加人與人之間交往的功能，是人們精通禮儀的象征，這在《紅樓夢(mèng)》中都有所描寫(xiě)，體現(xiàn)出了茶俗的豐富多樣。如：《紅樓夢(mèng)》前四十回中有十九回對(duì)“客來(lái)敬茶”進(jìn)行了描寫(xiě)。并且還對(duì)“以茶贈(zèng)友”的習(xí)俗進(jìn)行了詳細(xì)的描寫(xiě)，如：第二十四回提到了王熙鳳贈(zèng)茶，第二十六回小丫頭嘉慧說(shuō)：“寶玉叫往林姑娘那里送茶葉”，這些充分體現(xiàn)了家族成員之間相互贈(zèng)茶。可見(jiàn)茶葉成了親朋好友之間聯(lián)系感情的紐帶。另外，《紅樓夢(mèng)》中有四回以上的章節(jié)對(duì)以茶祭奠亡靈的描寫(xiě)，茶葉被視為神圣植物，充分表達(dá)出了對(duì)天地、神靈、靈魂等的敬意，如：第十四回、十五回、七十八回等都有所描寫(xiě)。并且《紅樓夢(mèng)》第二十五、一百一十八回中還對(duì)茶葉的婚嫁之禮進(jìn)行了描寫(xiě)。

2 《紅樓夢(mèng)》中的茶文化敘事功能

2.1 具有營(yíng)造環(huán)境、渲染悲劇氣氛的作用

《紅樓夢(mèng)》中對(duì)茶事的描寫(xiě)具有凸顯悲劇的效果，如“千紅一窟”產(chǎn)于“放春山遣香洞”之中，自豪用宿露進(jìn)行烹制，才能具有清香異味，純美非常的功效。但是“千紅一窟”是由作者虛構(gòu)來(lái)的，并不是真實(shí)中擁有的茶葉，是“千紅一哭”的諧音，象征著青梅如茶的清純女性悲劇的命運(yùn)。多情公子賈寶玉無(wú)限悲傷地、“奠茗”悼念晴雯，使晴雯之死籠罩在濃濃的悲霧之中，充分地營(yíng)造出了人物活動(dòng)濃厚的悲劇氛圍。晴雯孤魂野鬼的悲慘命運(yùn)、賈寶玉形影相吊、祭品“茗茶”無(wú)人品嘗，都賦予了深刻的社會(huì)內(nèi)容，揭示了小說(shuō)中女性青年命運(yùn)的悲劇[2]。

2.2 具有揭示人物性格特征、襯托人物的功能

為了充分地揭示出人物性格特征，《紅樓夢(mèng)》利用繁多的茶事描寫(xiě)，將人物性格寓于典型環(huán)境中進(jìn)行悄無(wú)聲息地刻畫(huà)，如：蘅蕪苑內(nèi)陳設(shè)簡(jiǎn)單，“并兩部書(shū)、茶奩、茶杯而已”，襯托出薛寶釵“超凡脫俗”等性格特征，渲染出高雅而恬靜的居住環(huán)境。其次，“楓露茶”具有平息不良情緒、緩解壓力的作用，賈寶玉常喝“楓露茶”，以清火去熱，在映射出了晴雯心高氣傲、火氣大性格的同時(shí)，也反襯了寶玉時(shí)常“無(wú)故尋愁覓恨”，極不穩(wěn)定的情緒。而《紅樓夢(mèng)》中對(duì)林黛玉喝龍井茶的描述恰恰與林黛玉冰雪聰明、多愁善感、體弱多病的特征相吻合。另外，《紅樓夢(mèng)》對(duì)茶事細(xì)節(jié)的描寫(xiě)，可謂是形神兼?zhèn)洌芎玫厮茉炝巳宋镄愿瘛Ｈ纾旱诹呋刂校氣O一句“你去倒茶去罷”展現(xiàn)了其穩(wěn)重謹(jǐn)慎的性格，打消了鶯兒的好奇心理，充分展現(xiàn)出了薛寶釵事不關(guān)己高高掛起的處事態(tài)度。四十一回，妙玉拿出好茶，為貴客賈母精心烹制了一杯“老君眉”，但高高在上、不可一世的妙玉卻丟掉了劉姥姥用過(guò)的茶具，充分揭示了妙玉藐視底層社會(huì)小人物的扭曲性格。

2.3 能夠推動(dòng)情節(jié)的發(fā)展

《紅樓夢(mèng)》中對(duì)茶事的描寫(xiě)，使得小說(shuō)更加豐滿而富有情趣，避免了小說(shuō)情節(jié)流于單調(diào)，使小說(shuō)擁有了濃厚的生活氣息，如：第六十七回中，隨著鶯兒的倒茶，緩緩揭開(kāi)了王熙鳳對(duì)付尤二姐、賈璉的帷幕。第六十八回，尤氏在苦勸加道歉之余，“忙中倒茶”不忘倒杯茶給王熙鳳，表露了尤氏理虧、賠罪之意，緩和了緊張氣氛。七十四回中，為了緩和沉悶?zāi)氐姆諊跉夥债惓＞o張之際，王熙鳳恐懼親臨的王夫人，“鳳姐忙奉茶”，打破了僵局，情節(jié)發(fā)展顯得舒緩有致，充分的符合了讀者的心理。六十四回中，在吃茶的掩護(hù)下，“倒茶”打斷了賈璉再次向尤二姐傳遞情物，“剛要將荷包親身送過(guò)去，只見(jiàn)兩個(gè)丫鬟倒了茶來(lái)”，賈璉將定情物——漢玉九龍佩換成了“荷包”，使得情節(jié)富于濃厚的喜劇色彩，賈璉急的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)也沒(méi)有傳情成功，延遲了傳情的時(shí)間[3]。

2.4 “倒茶、奉茶、獻(xiàn)茶”體現(xiàn)了森嚴(yán)的封建等級(jí)制度，凸顯了主題

在小說(shuō)中，賈府的盛衰是主線，而茶葉始終貫穿在這一主線中，如：賈府在鼎盛時(shí)期，就存有暹羅進(jìn)獻(xiàn)朝廷的貢茶，可見(jiàn)皇家對(duì)賈府的厚愛(ài)。另外，賈府成了空囊之后，也不乏“香茶、好茶”裝點(diǎn)門(mén)面，如：七十二回中，偌大個(gè)賈府無(wú)處支借“三二千兩銀子”時(shí)，為了討好鴛鴦，賈璉卻從家中拿出了好茶，很好地映射出了賈府“瘦死的駱駝比馬大”。其次，茶品、茶具也體現(xiàn)了封建社會(huì)人與人之間的不平等，如：七十七回中，晴雯讓寶玉倒茶，但對(duì)簡(jiǎn)陋、粗俗的茶具與劣質(zhì)的茶水，身為富家公子的賈寶玉，難以理解。而晴雯一語(yǔ)道破茶品與門(mén)第的關(guān)系，指出仆人家的茶具、茶品自然比主人家的低賤多。另外，眾姐妹之間的“倒茶、沏茶”則體現(xiàn)出了作者向超越森嚴(yán)的封建等級(jí)制度，體現(xiàn)了作者向往平等地位；尤氏為王熙鳳奉茶，則暗示了同輩之間不同的身份地位。賈家對(duì)元妃三次獻(xiàn)茶則體現(xiàn)了封建社會(huì)等級(jí)差別、尊卑有別的倫理綱常。