科學“流言榜”(四十)

自家榨油比購買的食用油更安全？

來源：越來越多的人重視食品安全，不少人自己在家榨油，認為比購買的食用油安全。

真相：北京市營養源研究所的專家蔣彤表示，自己榨油會存在一些問題。首先，雜質脫不掉，油會比較渾濁，這種渾濁會影響油的風味、口感和安全，且放得時間越長，越容易氧化，食用也就越危險。其次，不管是花生、大豆，還是菜籽，都有被黃曲霉毒素侵染的可能。在油的精煉過程中，大多數黃曲霉毒素會被去掉，所以精煉油并不容易出現黃曲霉毒素超標，而自己榨油不進行精煉，超標的可能性就很大，黃曲霉毒素的致癌性是很高的。因此，自己在家榨油并不比買超市的油安全。

運動飲料能讓人更健康？

來源：有人認為運動飲料不僅能高效補充水分，同時還能更好地促進電解質恢復平衡、補充能量，讓運動員表現更出色。對于非運動員，運動飲料也是健康生活的一部分，運動飲料能讓你更健康。

真相：對于普通人來說，運動飲料不僅不是健康的日常飲品，相反它還會帶來一部分健康問題。如常喝運動飲料，會因攝入過多的電解質而增加身體的負擔，特別是腎的負擔。而且，過多攝入運動飲料，會增加齲齒的風險，喝多了小心“爛牙齒”。