食品安全預防常識

隨著我國的經濟騰飛，國民生活得到了長足的改善，然而GDP的快速增長背后也存在著不少問題，其中食品安全便是日益突出的一個。由于種種原因，空氣、水源和土壤環境受到了污染，有害物質威脅著食品質量和人類健康；更有甚者，一些惟利是圖的不法生產經營者，他們生產的食物反而充滿了“危險”因素。作為普通的百姓，沒有專業的儀器和專業的知識，日常生活中，如何辨別食品的安全與不安全呢？

如何辨別安全食品

“SC”標志

自今年10月起生產的食品已改為“SC”標志，食品生產許可證編號“SC”后，一般有14個阿拉伯數字，從左至右依次為：3位食品類別編號、2位省（自治區、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。

日期和包裝

要看清食品的生產日期和保質期，確保購買的食品在保質期內。同時還要觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受到污染或者假冒的食品。

外形

食品是否腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常。

食品配料成分表

有的食物是添加了各種調味劑以及染色劑的，只不過添加量一般在國家規定的分量之內，但是這類食物也要少吃，吃多了也會影響健康，如：亞硫酸鹽、檸檬酸、味精、亞硝酸鈉、食用色素、安賽蜜、阿斯巴甜和糖精、面粉處理劑溴酸鉀等。

食品安全誤區

食品絕對安全≠“零風險”

世界上沒有百分之百安全的食品，科學家和企業家只能夠把風險降低到一定水平，所以要求完全沒有風險是不可能的。

吃了致癌物質≠“致癌”

吃了致癌物質和致癌是兩回事兒。比如說我們某一些食品它含有致癌物質，但不見得吃了就一定致癌，因為飲食多樣化的話，一些水果蔬菜含有大量的維生素，含有一些抗氧化物質，就可以清除這些致癌物質對人體健康的損害。

不合格食品≠有毒食品

把不合格食品等同于有毒食品，實際上，不合格食品有很多方面的原因，比如說商標不合格，也是屬于不合格食品，或者蛋白質含量不夠，也是屬于不合格食品，但這些不合格食品不等于有毒食品。

含有人工食品添加劑的食品≠不安全

認為含有人工食品添加劑的食品一定不安全。社會發展至今，如果我們想食用不含添加劑的食品，基本上是不可能的。因為鹽、味精、糖都是屬于食品添加劑，這也是一個消費誤區。

天然食品≠對健康有益

多數消費者認為天然食品一定對健康有益，其實這也是一種誤區。實際天然食品當中也含有很多毒素，比如說毒蘑菇、河豚，這也是天然的動植物，但這些天然動植物它本身含有天然毒素，像馬鈴薯如果發芽了就會產生一種龍葵素，可以引起食物中毒。還有我們平時吃的像四季豆中，也都含有毒素，如果烹飪不到位，也會引起人的食物中毒。

使用了農藥化肥≠威脅食品安全

農藥的使用也有正反兩個方面。農藥可以大大降低作物的病蟲害發生頻率，提高產量，如果不用則產量會大幅下降，而且產品質量也上不去，最常見的就是在我們吃的東西里發現蟲子了。但在一些人眼中，現在發現蟲子反而變成一件“好事”，人們一般認為有蟲子就證明沒上農藥，那就說明了你所吃的東西是“綠色食品”，這其實陷入了認識誤區。

使用普通農藥時只要在生產環節上嚴格控制，一般不會對人體產生危害。只要是正確使用化肥農藥等提高農業生產的方法手段，就不會對人類的食品安全構成威脅。

食品的顏色越鮮艷≠越安全

食品的顏色越鮮艷越安全，這也是一個誤區。這個誤區也導致了一些不法商販為了迎合消費心理，把食品制造得很白、很鮮艷。而實際上，這是采用了一些特殊的措施去處理食品，從而導致食品安全事件頻發。

重視化學性污染≠忽視微生物污染

微生物污染和化學性食物中毒是當前影響我國食品安全的最主要因素。重視化學性污染而忽視微生物污染，同樣是一種誤區。實際上，這是在間接地擴大化學性污染的影響力，也在一定程度上導致了食品安全事件的發生。

在食品的加工、儲存、運輸和銷售過程中，原料受到環境污染、殺菌不徹底、貯運方法不當以及不注意衛生操作等，是造成細菌和致病菌超標的主要原因。化學性食物中毒的主要原因是投入品供給、農業產地環境、防疫體系、農產品生產和加工以及銷售等環節仍然存在安全隱患，濫用或不當使用農藥、獸藥等農業投入品，致使農產品藥物殘留及有害物質超標。

保健食品≠藥品

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質等營養物質為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調節機體功能，不以治療疾病為目的，并能對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。所以保健食品不是藥品，不涉及疚病預防、治療功能。

養成良好飲食習慣

1.不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品。

2.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品。

3.不光顧無證無照的流動攤檔和衛生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衛生質量不合格，食用會危害健康。

4.不食用在室溫條件下放置超過2小時的熟食和剩余食品。

5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

8.直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9.進食前或便后應將雙手洗凈；養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10.在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。