食品安全預(yù)防常識(shí)

隨著我國的經(jīng)濟(jì)騰飛，國民生活得到了長足的改善，然而GDP的快速增長背后也存在著不少問題，其中食品安全便是日益突出的一個(gè)。由于種種原因，空氣、水源和土壤環(huán)境受到了污染，有害物質(zhì)威脅著食品質(zhì)量和人類健康；更有甚者，一些惟利是圖的不法生產(chǎn)經(jīng)營者，他們生產(chǎn)的食物反而充滿了“危險(xiǎn)”因素。作為普通的百姓，沒有專業(yè)的儀器和專業(yè)的知識(shí)，日常生活中，如何辨別食品的安全與不安全呢？

如何辨別安全食品

“SC”標(biāo)志

自今年10月起生產(chǎn)的食品已改為“SC”標(biāo)志，食品生產(chǎn)許可證編號(hào)“SC”后，一般有14個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字，從左至右依次為：3位食品類別編號(hào)、2位省（自治區(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗(yàn)碼。

日期和包裝

要看清食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，確保購買的食品在保質(zhì)期內(nèi)。同時(shí)還要觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規(guī)，避免買到受到污染或者假冒的食品。

外形

食品是否腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常。

食品配料成分表

有的食物是添加了各種調(diào)味劑以及染色劑的，只不過添加量一般在國家規(guī)定的分量之內(nèi)，但是這類食物也要少吃，吃多了也會(huì)影響健康，如：亞硫酸鹽、檸檬酸、味精、亞硝酸鈉、食用色素、安賽蜜、阿斯巴甜和糖精、面粉處理劑溴酸鉀等。

食品安全誤區(qū)

食品絕對(duì)安全≠“零風(fēng)險(xiǎn)”

世界上沒有百分之百安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)家只能夠把風(fēng)險(xiǎn)降低到一定水平，所以要求完全沒有風(fēng)險(xiǎn)是不可能的。

吃了致癌物質(zhì)≠“致癌”

吃了致癌物質(zhì)和致癌是兩回事兒。比如說我們某一些食品它含有致癌物質(zhì)，但不見得吃了就一定致癌，因?yàn)轱嬍扯鄻踊脑挘恍┧卟撕写罅康木S生素，含有一些抗氧化物質(zhì)，就可以清除這些致癌物質(zhì)對(duì)人體健康的損害。

不合格食品≠有毒食品

把不合格食品等同于有毒食品，實(shí)際上，不合格食品有很多方面的原因，比如說商標(biāo)不合格，也是屬于不合格食品，或者蛋白質(zhì)含量不夠，也是屬于不合格食品，但這些不合格食品不等于有毒食品。

含有人工食品添加劑的食品≠不安全

認(rèn)為含有人工食品添加劑的食品一定不安全。社會(huì)發(fā)展至今，如果我們想食用不含添加劑的食品，基本上是不可能的。因?yàn)辂}、味精、糖都是屬于食品添加劑，這也是一個(gè)消費(fèi)誤區(qū)。

天然食品≠對(duì)健康有益

多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為天然食品一定對(duì)健康有益，其實(shí)這也是一種誤區(qū)。實(shí)際天然食品當(dāng)中也含有很多毒素，比如說毒蘑菇、河豚，這也是天然的動(dòng)植物，但這些天然動(dòng)植物它本身含有天然毒素，像馬鈴薯如果發(fā)芽了就會(huì)產(chǎn)生一種龍葵素，可以引起食物中毒。還有我們平時(shí)吃的像四季豆中，也都含有毒素，如果烹飪不到位，也會(huì)引起人的食物中毒。

使用了農(nóng)藥化肥≠威脅食品安全

農(nóng)藥的使用也有正反兩個(gè)方面。農(nóng)藥可以大大降低作物的病蟲害發(fā)生頻率，提高產(chǎn)量，如果不用則產(chǎn)量會(huì)大幅下降，而且產(chǎn)品質(zhì)量也上不去，最常見的就是在我們吃的東西里發(fā)現(xiàn)蟲子了。但在一些人眼中，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)蟲子反而變成一件“好事”，人們一般認(rèn)為有蟲子就證明沒上農(nóng)藥，那就說明了你所吃的東西是“綠色食品”，這其實(shí)陷入了認(rèn)識(shí)誤區(qū)。

使用普通農(nóng)藥時(shí)只要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上嚴(yán)格控制，一般不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。只要是正確使用化肥農(nóng)藥等提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的方法手段，就不會(huì)對(duì)人類的食品安全構(gòu)成威脅。

食品的顏色越鮮艷≠越安全

食品的顏色越鮮艷越安全，這也是一個(gè)誤區(qū)。這個(gè)誤區(qū)也導(dǎo)致了一些不法商販為了迎合消費(fèi)心理，把食品制造得很白、很鮮艷。而實(shí)際上，這是采用了一些特殊的措施去處理食品，從而導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。

重視化學(xué)性污染≠忽視微生物污染

微生物污染和化學(xué)性食物中毒是當(dāng)前影響我國食品安全的最主要因素。重視化學(xué)性污染而忽視微生物污染，同樣是一種誤區(qū)。實(shí)際上，這是在間接地?cái)U(kuò)大化學(xué)性污染的影響力，也在一定程度上導(dǎo)致了食品安全事件的發(fā)生。

在食品的加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售過程中，原料受到環(huán)境污染、殺菌不徹底、貯運(yùn)方法不當(dāng)以及不注意衛(wèi)生操作等，是造成細(xì)菌和致病菌超標(biāo)的主要原因。化學(xué)性食物中毒的主要原因是投入品供給、農(nóng)業(yè)產(chǎn)地環(huán)境、防疫體系、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工以及銷售等環(huán)節(jié)仍然存在安全隱患，濫用或不當(dāng)使用農(nóng)藥、獸藥等農(nóng)業(yè)投入品，致使農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留及有害物質(zhì)超標(biāo)。

保健食品≠藥品

保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并能對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。所以保健食品不是藥品，不涉及疚病預(yù)防、治療功能。

養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣

1.不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品。

2.不食用來歷不明的食品；不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)不全的食品。

3.不光顧無證無照的流動(dòng)攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店；不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格，食用會(huì)危害健康。

4.不食用在室溫條件下放置超過2小時(shí)的熟食和剩余食品。

5.不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對(duì)人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗(yàn)的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6.生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會(huì)沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。

7.不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水；水是否干凈，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全。

8.直接食用的瓜果應(yīng)用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮；不吃腐爛變質(zhì)的食物，食物腐爛變質(zhì)，就會(huì)味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因?yàn)榧?xì)菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會(huì)造成食物中毒。

9.進(jìn)食前或便后應(yīng)將雙手洗凈；養(yǎng)成吃東西以前洗手的習(xí)慣。人的雙手每天接觸各種各樣的東西，會(huì)沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認(rèn)真用肥皂洗凈雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10.在進(jìn)食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常，應(yīng)立即停止進(jìn)食。