關(guān)于互聯(lián)網(wǎng)營銷在鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)中應(yīng)用
——以貴嶼鎮(zhèn)為例

（廣東培正學院 廣東廣州 510830）

在國家經(jīng)濟與國民技術(shù)迅速發(fā)展的大背景，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)與餐飲業(yè)的相結(jié)合正展現(xiàn)出蓬勃的生命力，其中電子商務(wù)這種商務(wù)模式為餐飲業(yè)的進一步發(fā)展提供了極其重要的平臺。一種依靠網(wǎng)絡(luò)媒介新型電子商務(wù)模式——O2O得以發(fā)展。O2O是一種離線商務(wù)模式，即將線下的商機與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，通過網(wǎng)上發(fā)布信息或者提供服務(wù)的形式，吸引用戶線下體驗。O2O模式因其具有數(shù)據(jù)可監(jiān)控性、線上交易快捷、線下體現(xiàn)良好等特點，能同時為商家與消費者帶來便利，因此O2O也成為了最為熱門的電商模式。這種電子商務(wù)模式第一次全面的將線上的虛擬經(jīng)濟與線下的實體經(jīng)營相結(jié)合，是鏈接線上與線下的一個紐帶，從而把移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)擴散到人們的日常生活中，變革了消費者的消費行為和方式。

一、餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢

社會進步就是讓一切由繁化簡，隨之“懶人經(jīng)濟”、“宅文化”風靡。同時，伴隨著4G通信技術(shù)水平的提高，互聯(lián)網(wǎng)和移動終端的普及，在這些重大變革的影響之下，人們的消費模式已經(jīng)會發(fā)生巨大改變。因此，與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的餐飲業(yè)首當其沖，變革勢在必行，因此O2O餐飲模式隨之應(yīng)運而生，這種模式在相關(guān)政策的支持與時代趨勢中，擁有巨大的市場挖掘空間，將會不斷提高在整個餐飲業(yè)所占據(jù)的比重甚至可能在未來占據(jù)主導地位。各種服務(wù)模式也在不斷升級，當前餐飲O2O行業(yè)在中國整體餐飲行業(yè)中的比重越來越高。越來越多的傳統(tǒng)餐飲業(yè)為尋求改造升級，迎合市場，因此衍生出一批新的服務(wù)商—O2O餐飲服務(wù)商，他們與傳統(tǒng)的餐飲業(yè)進行合作，將運營模式與互聯(lián)網(wǎng)連接進行改造，使之更加契合市場發(fā)展的趨勢，從中獲得新的利潤增長點。相較于傳統(tǒng)的餐飲模式，新的餐飲模式在價格優(yōu)勢以及多樣性的餐品種類有著不可比擬的優(yōu)勢。第一，價格優(yōu)勢。由于餐飲商戶利用網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺進行宣傳，節(jié)省了推廣費用，所以可以以更低的價格出售新鮮優(yōu)質(zhì)的食品；而且餐飲商戶會在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺開展優(yōu)惠活動，顧客在平臺購買可以享受價格折扣。第二，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺可以提供大量信息，圖文并茂便于篩選。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺在商戶覆蓋量級、餐品豐富程度上有較為明顯的優(yōu)勢，其匯集了眾多餐飲商戶信息，消費者有更多的選擇。消費者可以在網(wǎng)上搜索相關(guān)信息，對餐飲商進行對比；可以查看用戶的評價，獲取更多關(guān)于餐飲商戶的食品和服務(wù)的信息，有利于消費者做出最佳決策，也就意味著其能為用戶提供更為多樣的餐品選擇，從而提升用戶粘性。

二、饞貓美食服務(wù)平臺的概況

饞貓美食服務(wù)平臺是一個旨在為消費者提供精選的美食攻略的微信公眾號，便于消費者通過微信這一社交平臺進入我們這一美食分享平臺。使用者可以通過我們的平臺向其他各個地方的消費者分享其所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)的特色美食小吃，也可以為自助旅游的消費者提供當?shù)氐奶厣朗彻ヂ砸约熬珳实穆肪€。除此之外，鄉(xiāng)鎮(zhèn)當?shù)氐拿朗成碳铱梢匀腭v我們的平臺，由此提高他們的知名度，吸引更多其他地方的消費群體。消費者也可以通過我們的平臺購買入駐商家的特色美食小吃。通過以上這幾個方面，促進互聯(lián)網(wǎng)營銷和鄉(xiāng)鎮(zhèn)的雙發(fā)展。

三、饞貓美食服務(wù)平臺的SWOT分析

（一）優(yōu)勢

移動互聯(lián)網(wǎng)在一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村的覆蓋率不斷擴大，而Android系統(tǒng)作為一個開源的操作系統(tǒng)，相對于其他操作系統(tǒng)更具開放性，用戶自定義性很強，與系統(tǒng)軟件發(fā)展相得益彰，無形中促就了移動互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展。隨著居民的收入提高，吃飽已經(jīng)不再是人們?nèi)偷氖滓康模笆嫘牟惋嫛背蔀榱水斀駮r代的飲食主題，交通運輸?shù)难杆侔l(fā)展也使得美食突破了地域的限制。而且隨著互聯(lián)網(wǎng)在農(nóng)村地區(qū)的不斷普及，使得網(wǎng)絡(luò)購物正逐漸成為部分農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民購物消費的新方式，因此可以預見農(nóng)村電子商務(wù)所具有的巨大潛力，網(wǎng)絡(luò)購物正在成為部分農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民購物消費新方式。

地方小吃遍及大街小巷，經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)得非常充分。而互聯(lián)網(wǎng)營銷是一種柔性化定制，個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，二者具有經(jīng)濟學意義上的同構(gòu)性（小吃的分散，適合網(wǎng)絡(luò)的聚集）。地方小吃往往凝聚了當?shù)貪夂竦奈幕厣m合互聯(lián)網(wǎng)的營銷宣傳。

隨著互聯(lián)網(wǎng)在國家經(jīng)濟促進作用的不斷加深，各地振幅陸續(xù)出臺了各種優(yōu)惠政策以此鼓勵移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展。

根據(jù)問卷調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，將近90%的受訪者表示非常有意愿讓更多其他地區(qū)的人了解自己家鄉(xiāng)當?shù)氐奶厣朗常怀^70%的受訪者表示想了解更多地方的特色小吃。這說明我們的美食分享平臺具有一定的市場，潛力巨大。

（二）劣勢

互聯(lián)網(wǎng)時代的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方小吃的銷售大部分仍處于傳統(tǒng)模式，不僅局限于地域之間以及依靠口碑宣傳而得以傳播，這種單向的信息傳播使得鄉(xiāng)鎮(zhèn)地方小吃很難傳播出去；經(jīng)驗的不足同時意味著要進行必須的實地考察出現(xiàn)的困難；互聯(lián)網(wǎng)營銷是以網(wǎng)絡(luò)的方式，所以在前期的宣傳將是一個比較漫長的過程，并且也必須投入一定的資金；現(xiàn)實的快節(jié)奏生活和我們項目進行的慢節(jié)奏推廣方式有一定的沖突，不一定得到消費群體的認同。同時，部分消費者對美食平臺上評價的信任度不高，因此我們的服務(wù)平臺也需要長時間經(jīng)受住消費者的考驗，才能更好的發(fā)展自身。

（三）機遇

饞貓美食服務(wù)平臺的競爭者主要是 “美團”、“餓了么”、“百度外賣”等訂餐平臺。就美團來說，該平臺主要經(jīng)營范圍包括“吃、喝、住、行”等多方面，而若就“美團外賣”、“餓了么”、“百度外賣”等餐飲平臺來說，雖然這些平臺的經(jīng)營范圍是以餐飲為主線的，但是其旨在為消費者根據(jù)提供距離范圍內(nèi)的所有餐飲信息，這些平臺推薦的美食趨于同區(qū)域質(zhì)化，且缺乏地方美食特色。除此之外，這些餐飲平臺對美食信息的展示局限于價格、味道等。而我們的美食分享平臺旨在為使用者提供精選的當?shù)孛朗彻ヂ裕c美團相比，本平臺側(cè)重點更明確，在挑選特色美食方面能做到更精準，給予平臺使用者更大的方便，也能更加精準的展現(xiàn)當?shù)氐奶厣惋L格。根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果顯示，超過75%的受調(diào)查群眾表示其自助旅游時，需要一份精選的當?shù)孛朗彻ヂ浴＿@說明，這一類型的餐飲服務(wù)平臺是目前的餐飲行業(yè)中所缺少的，且又是多數(shù)消費者所需要的。

（四）威脅

在現(xiàn)如今的餐飲行業(yè)服務(wù)平臺中，“美團”、“餓了么”、“大眾點評”、“百度外賣”等美食推薦系統(tǒng)在該行業(yè)中占了大部分市場，其在規(guī)模，資金，運營人力上有這得天獨厚的優(yōu)勢。另外，在餐飲行業(yè)中，我們所提供的美食分享平臺具有潛在的市場，因此可能會出現(xiàn)一些同行競爭企業(yè)，會在我們原有的經(jīng)營模式上進行創(chuàng)新，吸引我們的客戶群體，導致我們平臺的市場競爭力下降。

針對可能存在的問題，我們的美食分享平臺進行了相對應(yīng)的改進。首先，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主要落腳點，以特色美食為主打，實行先行與差異化策略。我們的服務(wù)平臺不再是撒網(wǎng)捕魚的形式，我們更加注重的是“特色”二字，因此，在幫助商家入駐平臺之前，我們會先對商家的美食進行層層篩選，不再是盲目入駐式。

其次，我們要抓住細節(jié)，圍繞客戶應(yīng)用場景進行人性化設(shè)置，提高用戶體驗感，可以搜索出就近的美食商鋪信息以及對店

四、規(guī)避風險的解決方法

鋪位置進行導航，還可以事先查看選擇的店鋪附近的停車車位情況，減少困擾。同時后期也可增加沿途的建筑和景點介紹。另外，我們的平臺更加著手細節(jié)，將推薦落實到當?shù)氐拇蠼中∠锏娘L味小吃。在內(nèi)容上，我們的美食分享平臺所推薦的信息可包括其美食的制作用料等，甚至可以加入特色美食小吃的歷史來源，有利于地方美食文化的保護和發(fā)展。在數(shù)據(jù)庫上，我們除了收集商家店鋪的信息，對消費者給予的地方風味小吃的的推薦信息以及反饋信息的收集也是我們工作的重中之重，每一個消費者都是推薦系統(tǒng)建設(shè)的參與者，而且消費者可在線與其他用戶交流，而不僅僅是局限于其他的平臺的評價轉(zhuǎn)發(fā)。且將在后續(xù)的發(fā)展中逐步實踐不斷發(fā)現(xiàn)問題和探索新的創(chuàng)新點，從中發(fā)展出適合自身的發(fā)展模式。

綜上所述，從目前的餐飲平臺的發(fā)展狀況來看，現(xiàn)階段“美團”“餓了么”“百度外賣”等美食平臺巨頭可以利用自身的影響力在各種媒體宣傳自身，其效果也極其顯著，但是它們在餐飲質(zhì)量、消費者體驗方面并不能做到嚴格篩選與把控，而且對于業(yè)務(wù)的經(jīng)營范圍重心放于城市當中，并沒有對地方風味小吃進行系統(tǒng)的推薦。而饞貓美食服務(wù)平臺針對各平臺巨頭所存在的問題以及空白處，對地方特色美食推薦系統(tǒng)著重進行創(chuàng)新，基于“以人為本”原則，在設(shè)計上，我們進行系統(tǒng)化的美食信息反饋，相較于傳統(tǒng)平臺推薦系統(tǒng)中是以店鋪為單位呈現(xiàn)給用戶，用戶很可能無法很準確的尋找體驗，本平臺可對當?shù)氐闹值篮鸵恍┎槐魂P(guān)注但富含特色的街道進行統(tǒng)一整理，系統(tǒng)化的向用戶呈現(xiàn)該街道的所有美食。在平臺模式上，傳統(tǒng)平臺更多的是通過管理者向用戶呈現(xiàn)信息為主，而本平臺不希望用戶和商家只是被動的接受信息，希望使他們也加入平臺的管理。用戶可以將美食享受感通過留言模塊與其他用戶進行交流分享，也可以直接通過平臺直接與商家或管理者對話，提出希望改進的地方或其他建議，而商家與管理者可以根據(jù)反饋進行改動與調(diào)整，使平臺更便捷，更人性化，增強用戶的體驗感。從管理運營層次看，中國美食文化源遠流長，各具特色的地方美食種類繁多，分布在大江南北，受限于平臺運營者的經(jīng)濟和精力，更多的特色美食會平臺的不斷完善中被發(fā)現(xiàn)及推廣，許多功能也尚待拓展和完善。為使得用戶更加積極地去分享美食體驗，平臺可以設(shè)計出一套相應(yīng)的獎勵體系，調(diào)動用戶積極性，促進平臺的良性發(fā)展，不斷完善地方特色推薦系統(tǒng)，將其真正地推廣到全國各地，為各地的地方風味小吃的推廣做出貢獻，也為熱衷旅游全國各地的消費者提供便利。