老門東百味

◎ 陳悅平

門東一帶，自古就是商貿繁華薈萃之地，人們匯集于此，演繹著自己的人生百態，也給這片土地留下了自己的百味雜陳。時光荏苒，門東也曾隨著這座城市一起經歷風雨興衰，淡出人們的視線，直到2013 年門東歷史文化街區正式開放，它又一次煥發生機，帶著令人懷念又充滿新奇的色香味，歡迎來自各地的游客。

古色古香的建筑群，是老門東的名片，而歷史悠久的店家，則保存了老門東的氣質與基因。走在青磚白瓦間，走進一家“韓復興”，剁上半只肥瘦適中咸鮮可口的鹽水鴨，或是去“蔣有記”，來二兩新鮮出爐鮮甜多汁的牛肉鍋貼，當老南京的味道在舌尖綻開的瞬間，你甚至會錯覺自己置身于百年前的金陵街道，好像熱情的掌柜用百年不變的香氣，帶你穿越了時光。

在老門東，要尋找傳統風味簡單不過了，不怕排隊的人等來一塊“小鄭酥燒餅”，鴨油的香氣中或甜或咸的餡子，全憑自己的喜好；貪涼怕熱的人還可以來上一碗“黃勤記”的涼粉，佐料的香辣與涼粉的爽滑交織一體，甚是過癮；好臭者就絕不會錯過“沈記臭豆腐”，炸得外酥里嫩，再配上特制的醬料，哪里是臭分明是香！還有太多這樣的店家，他們用真誠和熱情，將手藝傳承了一代又一代，也將時光的味道傳遞給我們每一個人。

時光在老門東留下了它屬于過去的味道，也帶來了更新潮的美食。充滿現代創意的店鋪在這古老的街道上，同樣引人注目。豆腐王朝，光聽名字就讓人產生一絲好奇，竟敢在這皇城腳下沈記隔壁自稱王朝，進店一探，竟將榴蓮的甜香與臭豆腐的咸香結合在了一起，或是來個芝士與臭豆腐的二重奏，果然是一個嶄新的“王朝”！南京人離不開鴨，秘制鴨腸，即便是小小的鴨腸也要專門開一家店，也不知是何人的創意，實實在在得到了一票吃貨的追捧。老門東從不缺少好吃的味道，能在這片土地立起的新店，就好似武林中異軍突起的新門派，各自施展著自己的創新功夫，占下一席之位。

若是說這些老字號和新店家的中餐還不能滿足你的好胃口，也不要感到失望，仔細看去，青磚白墻中也藏著不少西洋景。午后在星巴克里點上一杯香濃的咖啡與三五好友促膝長談，或一人靜靜沉思，已經成為當代小資生活的一部分。若是想實實在在地把肚子填飽，從新西蘭遠道而來的摩圖，把源自澳洲的牛肉與芝士端到你的面前，夾上松軟的面包，再佐以香脆的紅薯薯條，一道西式漢堡就完成了。用雙手捏起漢堡，把來自遙遠國度的美味一口咬下，香嫩多汁的牛肉和奶香醇厚的芝士頓時攻陷你的味蕾，肉汁順著指間流下，甚至會讓人難以按捺吮指的沖動。這一刻，窗外的古色古香與西洋的美食，中與西，新與舊，它們交織相融，一派和諧，也許會讓你想起盛唐長安那包容天下，開放自信的氣象。

百年的時光塑造了老門東，讓百味匯聚于此，也賦予了它們特別的氣質。在這里，美食似乎超越了它們本身的意義，人們品嘗的不僅僅是美味，更是藏在它們之中沉淀的歷史記憶，這座城市的風土人情，這個世界的蓬勃活力。老門東百味，濃縮了太多的美好，尋味于金陵的人們，又怎能錯過這里呢！