大豆?jié)饪s蛋白替代魚粉對黃顙魚生長、飼料利用、消化酶和抗氧化酶活性的影響

李晨晨 黃文文 金 敏 朱婷婷 羅嘉翔 馬紅娜 袁 野 周歧存

(寧波大學(xué)海洋學(xué)院魚類營養(yǎng)研究室，寧波 315211)

黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)是我國內(nèi)陸的一種小型淡水經(jīng)濟(jì)魚類[1]，其隸屬鲇形目(Siluriformes)，鲿科(Bagridae)，黃顙魚屬(Pelteobagrus)，在我國俗稱嘎牙子、黃臘丁、嘎魚等。屬于溫水性底層魚類，喜棲息于緩流或者靜水中，其肉質(zhì)細(xì)膩、口感鮮美、營養(yǎng)價值高、無肌間刺等優(yōu)點[2]，深受人們的喜愛，具有很大的市場潛力。近年來，黃顙魚的養(yǎng)殖規(guī)模迅速擴(kuò)大[3]，成了內(nèi)陸淡水地區(qū)一種重要的養(yǎng)殖品種。

魚粉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，可以廣泛的應(yīng)用于水產(chǎn)飼料中。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)的不斷發(fā)展，對水產(chǎn)飼料的需求越來越大，對魚粉的需求量也不斷增加。但由于資源的減少以及過度捕撈，使得魚粉供應(yīng)不足，市場價格高昂。為有效降低水產(chǎn)飼料的成本，尋求其他可靠的蛋白質(zhì)源部分或全部替代魚粉，成為一個必然的趨勢。豆粕的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸相對較為平衡。菜籽粕也是廣泛用于淡水魚類的植物蛋白質(zhì)源，但在實際生產(chǎn)中，菜籽粕經(jīng)常與大豆蛋白質(zhì)混合使用以達(dá)到最適的氨基酸平衡[4]；在日本鱸魚[5]等魚類的研究中表明，菜籽粕可以替代一定比例的魚粉。棉籽粕是繼豆粕、菜籽粕之后的第三大植物蛋白質(zhì)源。在中國，每年棉籽粕的產(chǎn)量都在600萬t以上[6]。現(xiàn)有的研究表明，棉籽粕可以替代一定比例的魚粉[7-8]。限制棉籽粕使用的主要因素是其內(nèi)較高含量的棉酚，棉酚通常以多酚二醛的形式存在。近年來研究發(fā)現(xiàn)，以豆粕為代表的植物蛋白質(zhì)源替代魚粉會破壞魚類消化和代謝系統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)，抑制魚類消化和代謝能力，魚類對含有豆粕的飼料，表現(xiàn)出攝食率、消化率降低[9]。……