王培珍
中醫學認為,冬季為閉藏之季。由于陽氣潛伏,陰氣盛極,萬物生機閉藏,人體新陳代謝緩慢,生理功能處于抑制、降低狀態,此時若對人體進補的話,往往有推波助瀾之勢,可促進人體功能活動,增進臟腑活力。民間一直有冬補三九的習俗,此時陰氣始退,陽氣漸回,這個時候進補可扶正固本、培育元氣,使閉藏之中蘊藏活潑生機。
紅棗是一種營養佳品,被譽為“百果之王”。據史料記載,棗是原產中國的傳統名優特產樹種,經考古學家從新鄭斐李崗文化遺址中發現棗核化石證明,棗在中國已有8 000余年歷史,早在西周時期人們就開始利用紅棗發酵釀造紅棗酒,作為上乘貢品,宴請賓朋。紅棗的營養保健作用,在遠古時期就被人們發現并利用。
紅棗的營養價值
紅棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實。俗話說“日食三顆棗,百歲不顯老”。《本草綱目》記載:棗味甘,性溫,能補中益氣、養血生津,用于治療脾胃虛弱、食少便溏、氣血虧虛等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出。紅棗最突出的特點是維生素含量高,紅棗含有豐富的維生素A、B、C等人體必需的多種維生素和18種氨基酸、礦物質,其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70~80倍,蘆丁(維生素P)的含量也很高,這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。現代藥理研究發現,紅棗能使血中含氧量增加、滋養全身細胞,是一種藥效緩和的強壯劑。
紅棗是無人不知的補血神器,但它的功效遠不止補血,不同食法產生的功效亦不同。
棗子蒸熟:預防哮喘
中醫認為,棗有調養臟器、滋補氣血的功效,多吃棗可以起到一定的預防哮喘作用。哮喘患者尤其是年齡大的患者應該堅持每天吃蒸熟的棗子,一般大棗吃5枚,小棗食8枚,以提精神、增強身體免疫力。
紅棗煮蛋:補血養顏
紅棗加桂圓煲紅糖水,到棗爛桂圓綿時,打只雞蛋,繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效,煮出的雞蛋很滋補。
紅棗熬粥:安神助眠
中醫有言,女性有燥郁不安、心神不寧等癥狀,可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮,可更好地發揮紅棗安神的效用。
紅棗泡酒:血管通暢
紅棗在浸泡過程中,富含營養的有機物更容易在酒中溶出,對保持血管通暢有一定效果。