蛋白桑種養(yǎng)平衡推動(dòng)雙峰縣養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)升級(jí)

文│向雙庚（湖南省雙峰縣畜牧水產(chǎn)局）

湖南省雙峰縣是全國(guó)瘦肉型商品豬生產(chǎn)基地縣、全國(guó)生豬生產(chǎn)百?gòu)?qiáng)縣、湖南省生豬生產(chǎn)十強(qiáng)縣。2007—2016年，雙峰縣連續(xù)獲評(píng)“全國(guó)生豬調(diào)出大縣”稱號(hào)，并獲評(píng)全國(guó)、全省優(yōu)勢(shì)無(wú)公害生豬產(chǎn)業(yè)帶重點(diǎn)縣，2017年被列為全國(guó)實(shí)施畜禽糞污資源化利用試點(diǎn)項(xiàng)目縣。2017年，雙峰縣引進(jìn)蛋白桑種養(yǎng)結(jié)合模式，既在種植中充分利用了剩余糞肥，減少了對(duì)環(huán)境的污染，又在養(yǎng)殖中把蛋白桑用作飼料，顯著改善了生豬肉品品質(zhì)，為雙峰縣養(yǎng)殖業(yè)的提質(zhì)升級(jí)注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

一、發(fā)展現(xiàn)狀

1.畜禽養(yǎng)殖基本情況。截至2017年年底，雙峰縣生豬出欄187.20萬(wàn)頭，生豬存欄88.38萬(wàn)頭；牛出欄1.98萬(wàn)頭，牛存欄5.68萬(wàn)頭；羊出欄2.64萬(wàn)只，羊存欄2.85萬(wàn)只；家禽出籠405.67萬(wàn)只，家禽存籠244.60萬(wàn)只。年出欄500頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)267個(gè)，養(yǎng)殖小區(qū)4個(gè)；年出欄100頭以上的規(guī)模養(yǎng)牛場(chǎng)4個(gè)；規(guī)模養(yǎng)禽場(chǎng)9個(gè)。全縣畜禽規(guī)模化養(yǎng)殖比重達(dá)到78%。

2.畜禽糞污資源肥料化利用狀況。2017年，雙峰縣畜禽糞便資源總量達(dá)97.8萬(wàn)噸，通過(guò)堆漚發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥46.4萬(wàn)噸，主要用于農(nóng)田、蔬菜地、飼料牧草地、園地、林地等種植業(yè)。

雙峰縣畜禽生產(chǎn)折算成標(biāo)準(zhǔn)豬當(dāng)量為205.84萬(wàn)頭，其中生豬占91.0%。雙峰縣現(xiàn)有耕地96437公頃，按照每公頃耕地承載45頭標(biāo)準(zhǔn)豬計(jì)算，雙峰縣現(xiàn)有耕地可承載227.57萬(wàn)頭標(biāo)準(zhǔn)豬。按照每公頃耕地年施氮、磷的限量標(biāo)準(zhǔn)分別為200千克、40千克計(jì)算，雙峰縣年可消納氮、磷的量分別為10114.40噸、2022.88噸。2017年，全縣畜禽糞污總產(chǎn)量為243.7萬(wàn)噸，其氮、磷總含量分別為10706.42噸、3569.51噸。經(jīng)測(cè)算，可滿足1.4萬(wàn)公頃以上蛋白桑種植所需肥料。

二、蛋白桑種養(yǎng)結(jié)合是養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)升級(jí)的有效措施

1.蛋白桑的生物學(xué)特性及雙峰縣種植情況。蛋白桑又稱飼料桑，屬桑科桑屬，為落葉喬木。蛋白桑是我國(guó)科研人員將普通桑樹通過(guò)人工選擇與雜交育種培育出的抗逆性品系，其葉、莖均可作飼料，以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、效益好而深受歡迎。

蛋白桑適應(yīng)性強(qiáng)、抗干旱，在降水量為50毫升的地區(qū)可生存，在自然降水量為250毫升的地區(qū)可正常生長(zhǎng)、開花、結(jié)實(shí)。蛋白桑在雙峰縣甘棠的石漠化山地可正常生長(zhǎng)，水肥條件良好時(shí)當(dāng)年的扦插苗高可達(dá)3米，刈割后的再生株高可達(dá)5米、胸徑2.5厘米。當(dāng)?shù)鞍咨ｉL(zhǎng)高至60～70厘米時(shí)，就可使用機(jī)械平茬收獲枝葉，用機(jī)械鍘斷至1～2厘米長(zhǎng)，晾曬脫水后，進(jìn)行工廠化生產(chǎn)制成功能性飼料，枝葉也可直接作青飼料。刈割后留下的桑樹根部很快又會(huì)萌發(fā)出新的枝葉。根據(jù)水肥條件，雙峰縣每年可刈割蛋白桑3～6次。

雙峰縣的蛋白桑產(chǎn)業(yè)是2017年新引進(jìn)的扶貧項(xiàng)目，桑樹品種主要是桂優(yōu)桑2號(hào)。雙峰縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的38個(gè)種養(yǎng)專業(yè)合作社共種植蛋白桑140公頃，至2018年3月已發(fā)展到600多公頃。

2.推行“桑豬（牛）結(jié)合”等種養(yǎng)循環(huán)平衡模式，是開展畜禽糞污資源化利用工作的有效方式。蛋白桑產(chǎn)量高，隨栽植密度、管理水平及土壤氣候條件的變化而變化。在土壤肥沃、沙性、灌溉良好的地區(qū)，當(dāng)年的苗木高可達(dá)2.5～3.0米，單株鮮重可達(dá)1.5千克、干重0.3千克。蛋白桑耐刈割、萌發(fā)力極強(qiáng)，在5～10月雨熱同步時(shí)期，刈割后留下的桑樹根，經(jīng)過(guò)25～30天就可長(zhǎng)高，再生株高可達(dá)60厘米，在半濕潤(rùn)地區(qū)高可達(dá)80厘米。因此，蛋白桑在生長(zhǎng)過(guò)程中需要很多肥料養(yǎng)分，每畝蛋白桑可利用糞污為豬10頭、牛4頭，可有效消納養(yǎng)殖場(chǎng)的糞污，變廢為寶。同時(shí)，每畝蛋白桑飼料能滿足6～10頭生豬的需求，基本實(shí)現(xiàn)種養(yǎng)平衡。

3.發(fā)展蛋白桑是推行畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、改良飼料品種結(jié)構(gòu)的有效手段。從湖南出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心的檢測(cè)情況來(lái)看，雙峰縣所產(chǎn)蛋白桑莖、葉干粉中的粗蛋白含量一般不低于18%，且具有很好的適口性。在半濕潤(rùn)地區(qū)，畝產(chǎn)干粉1.5噸；在半干旱地區(qū)，畝產(chǎn)干粉0.8～1.0噸；在干旱地區(qū)，適當(dāng)補(bǔ)充灌溉水，畝產(chǎn)干粉可達(dá)0.8噸。蛋白桑的普遍種植，可快速擴(kuò)大綠地面積，減少水土流失，在退耕還林和退糧還草（飼）等生態(tài)環(huán)境建設(shè)中發(fā)揮作用，對(duì)推行畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、改良飼料品種結(jié)構(gòu)起著積極作用。

4.利用蛋白桑是替代獸用抗生素，生產(chǎn)安全無(wú)抗肉品的最佳選擇。桑葉、桑果含有三大類營(yíng)養(yǎng)和五大類功能性物質(zhì)。據(jù)查證，桑樹全株均可入藥，含有許多有特殊功效的天然活性物質(zhì)成分。100克干物質(zhì)中含有甾醇46毫克（比綠茶多3～4倍）；含有異槲皮苷200～500毫克、槲皮苷30毫克、槲皮苦素100毫克等黃酮類物質(zhì)；含有一種名為1-脫氧野尻霉素（DNJ）的生物堿，它是一種糖苷酶的抑制劑，在植物中惟有桑葉中含有。這些活性物質(zhì)對(duì)畜禽具有免疫保健作用，能夠提高畜禽的抗病能力，有利于畜禽健康快速生長(zhǎng)。在豬飼料中添加25%～30%、在牛飼料中添加30%～40%、在雞飼料中添加5%～10%、在羊飼料中添加15%～20%，既解決了飼料問題，又能解決疾病防治的問題。

5.飼喂蛋白桑是雙峰縣提升“兩黑一紅”產(chǎn)業(yè)、打造特色高端品牌的戰(zhàn)略措施。據(jù)檢驗(yàn)，蛋白桑中含有大量的有利于動(dòng)物生長(zhǎng)和發(fā)育的蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素及各種微量元素等物質(zhì)。其中，氨基酸種類齊全，達(dá)到18種。在這些氨基酸中，動(dòng)物必需氨基酸的數(shù)量占總量的50%以上，尤其是賴氨酸、蛋氨酸、胱氨酸、谷氨酸含量較多，作為飼料有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。桑葉中富含能維持肌體免疫系統(tǒng)等正常的B族和C族維生素，100克桑葉中含維生素C30～40毫克、維生素B10.5～0.8毫克、維生素B20.8～1.5毫克、維生素E30～40毫克、維生素B110.5～0.6毫克、維生素B53～5毫克。桑葉中的微量元素種類也較多，其中鉀、鈣、鐵、鋅、錳元素的含量與玉米相比明顯較多，說(shuō)明桑葉作為飼料對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)和發(fā)育具有重要意義。蛋白桑適口性好、消化率高，消化率一般為80%左右，最高達(dá)95%。桑葉中還富含黃酮類化合物等多種功能性成分，用來(lái)飼養(yǎng)豬、牛、羊、雞等，都可使其產(chǎn)品成為功能性食品。

雙峰縣多個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)為尋求發(fā)展，培育出了具有當(dāng)?shù)靥厣纳i品牌。其中，康源生態(tài)發(fā)展公司培育出的黑加寶黑土豬，在廣州市已發(fā)展檔位380多個(gè)，年需1.2萬(wàn)頭；益群專業(yè)合作社培育出的瀟湘黑豬和澤輝養(yǎng)殖場(chǎng)培育出的紅香豬，在婁底市和雙峰縣均開設(shè)了專門攤位，產(chǎn)品進(jìn)入了高端消費(fèi)市場(chǎng)。

三、問題分析

1.集約化程度不高，效益不顯著。部分蛋白桑種植土地地塊零散，不便于機(jī)械化作業(yè)，導(dǎo)致種植效益不明顯。

2.產(chǎn)銷未有效對(duì)接，刈割不及時(shí)。一些種植戶在種植蛋白桑后，不實(shí)行精耕細(xì)作，又不與養(yǎng)殖戶對(duì)接及時(shí)刈割，導(dǎo)致產(chǎn)量無(wú)法提高。

3.實(shí)用性耕作機(jī)械，研發(fā)不到位。在蛋白桑種植過(guò)程中，除草、施肥、刈割等環(huán)節(jié)雖然使用了部分機(jī)械，但其并不輕便靈活，導(dǎo)致勞動(dòng)強(qiáng)度大。

四、建議

以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以生產(chǎn)基地、養(yǎng)殖龍頭企業(yè)、農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織為依托，以特色、品牌生豬為重點(diǎn)，以優(yōu)質(zhì)豬肉標(biāo)準(zhǔn)為紐帶，以電子商務(wù)為推手，通過(guò)項(xiàng)目支持，引導(dǎo)社會(huì)資本投入蛋白桑產(chǎn)業(yè)建設(shè)，培育蛋白桑生豬品牌，用市場(chǎng)拉力促進(jìn)蛋白桑生豬生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)增效、農(nóng)民增收。

1.堅(jiān)持蛋白桑種植基地與蛋白桑養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)相結(jié)合。加大土地流轉(zhuǎn)力度，建設(shè)蛋白桑種植基地，提高土地利用率，增加農(nóng)民收入，改善肉質(zhì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展的格局。推廣訂單農(nóng)業(yè)，發(fā)揮養(yǎng)殖龍頭企業(yè)在資金投入、技術(shù)應(yīng)用、組織管理、市場(chǎng)開拓等方面的優(yōu)勢(shì)，使其與農(nóng)民專業(yè)合作社或種養(yǎng)殖基地簽訂蛋白桑購(gòu)銷合同，建立貨源供給關(guān)系；龍頭企業(yè)為農(nóng)戶提供蛋白桑種苗，委托農(nóng)戶種植，按保底價(jià)格收購(gòu)，確保農(nóng)戶“手中有訂單，種養(yǎng)心不慌”。

2.堅(jiān)持培育領(lǐng)軍企業(yè)與市場(chǎng)需求導(dǎo)向相結(jié)合。發(fā)揮領(lǐng)軍企業(yè)的帶動(dòng)作用，通過(guò)引進(jìn)、兼并重組等形式做大做強(qiáng)，組建龍頭企業(yè)；通過(guò)龍頭企業(yè)的效益帶動(dòng)作用，促進(jìn)大中小企業(yè)共同發(fā)展。由龍頭企業(yè)新建蛋白桑飼料廠，解決蛋白桑生產(chǎn)的季節(jié)時(shí)令局限問題，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)生命力。

迎合市場(chǎng)需求，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)生豬，保障市場(chǎng)供應(yīng)，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)與效益相結(jié)合，形成多贏格局。由龍頭企業(yè)組織實(shí)施生豬品牌戰(zhàn)略，完成對(duì)現(xiàn)有品牌如“黑加寶”“瀟湘黑豬”“紅香豬”等的整合升級(jí)，提高知名度，打造優(yōu)質(zhì)蛋白桑生豬品牌。

3.堅(jiān)持政府引導(dǎo)與完善相關(guān)配套服務(wù)相結(jié)合。以政府為引導(dǎo)，充分發(fā)揮市場(chǎng)在資源配置中的基礎(chǔ)性作用，鼓勵(lì)和支持企業(yè)遵循經(jīng)濟(jì)規(guī)律，形成消費(fèi)引領(lǐng)、政策支持的格局，加快推進(jìn)生豬養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，促進(jìn)生豬生產(chǎn)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展。

加大組織領(lǐng)導(dǎo)力度，從相關(guān)部門抽調(diào)專門力量開展相關(guān)工作，全面負(fù)責(zé)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展規(guī)模的制定與具體工作的推動(dòng)。

政府出臺(tái)獎(jiǎng)勵(lì)政策，與扶貧等政策有機(jī)結(jié)合，加大辦證認(rèn)證力度，鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品認(rèn)證，擴(kuò)大蛋白桑生豬生產(chǎn)規(guī)模，促進(jìn)蛋白桑生豬品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，并向牛羊禽等養(yǎng)殖品種延伸。