我國生豬養殖模式及產業發展趨勢分析

朱鵬春

（漳州職業技術學院，福建漳州 363000）

1 我國生豬養殖模式現狀

我國是養豬和豬肉消費大國，生豬飼養量和豬肉消費量占據世界總量的一半左右。然而，我國生豬發展起步晚于西方發達國家，發展程度較低，且地域間發展很不平衡，多種發展模式并存。

1.1 家庭養豬 家庭養豬一直是我國生豬養殖的主要模式，該模式是農村家庭利用自家院子建設簡陋豬舍，飼養肥豬頭數一般在10頭以下。改革開放以前，這種養殖方式主要是滿足家庭逢年過節的豬肉消費。改革開放以后，我國生豬產業迅猛發展，雖然養殖數量有所增加，但由于其養殖過于分散，糞便不易處理，既污染環境又影響居民生活質量，而且這種養殖方式的疾病防疫是個大問題，稍不留神可能會引發動物疫病。隨著國家對環保要求越來越嚴格，這種養殖方式正逐步退出歷史舞臺。

1.2 規模化豬場 一方面我國生豬市場具有不穩定性，另一方面政府對環保的要求越來越嚴格，傳統家庭養豬已不能滿足生豬產業長期發展的需要，規模化豬場已逐漸成為主流。該模式是指擁有標準化生產體系，豬群規模適中，養殖場設備自動化水平、生產水平和經營管理水平較高的養殖模式（徐會連，2008）。規模化豬場能最大限度地降低飼養成本，購進低價飼料產品，在養殖過程中進行自繁自養，豬群結構合理，且極大地保證了豬肉品質。這類養殖場防疫程序嚴格，嚴格控制養殖對環境污染，產品質量較好。

1.3 立體生態化養殖模式 近年來，隨著生活水平的提高，人們越來越重視食品安全，尤其是對豬肉質量和口感要求越來越高，綠色食品應運而生。而立體生態化養殖模式是基于市場的需求逐漸興起的新型養殖模式。一般來說，將在自然生長條件下主要采食青綠飼料或者放牧的，沒有注射過抗生素的豬叫作生態豬（劉義彬，2017）。生態豬的養殖與傳統養殖方式存在很大差別，其主要結合農場和林場養殖的優點，對養殖中產生的糞便等有機肥料就地利用，從一定程度上提高了當地土壤的有機營養成分，降低了傳統養殖過程中糞便等對環境的污染。另外，由于生態養殖的豬主要是放養，飼料來源多為青綠飼料，不含抗生素，因此豬肉口感和風味較好，滿足了人們對肉品質的高要求。所謂立體生態化養殖模式就是在生態養殖的基礎上，利用生物鏈，如“雞—豬—蠅蛆—雞、豬”及“豬—沼—果（林、草、菜、漁）”等模式，在減少環境污染的同時，養殖戶也減輕了工作量，保證了養殖環境的可持續發展。但該模式最大的問題是死亡率較高，這主要是由于生產管理不當造成的，容易給養殖戶帶來經濟損失。因此，在養殖過程中要加強生產管理，充分發揮環境作用，除了要對仔豬制定科學的飼養計劃，用以降低死亡率外，還應制定嚴格的消毒制度，對養殖場及周圍場地進行消毒，嚴格把控免疫程序，避免疫情發生。

1.4 “公司+家庭農場”養殖模式 由于生豬市場的不穩定，生豬價格波動較大，國際市場政策及重大疫情等都可能對生豬市場造成毀滅性打擊，傳統散養方式對抗危機的能力較差，而大的養殖企業擁有雄厚的資金和技術支持，因此“公司+家庭農場”養殖模式應運而生。所謂“公司+家庭農場”模式，即公司給農戶提供飼料、生豬、疫苗和技術支持，利用農戶的養殖場進行合同養殖。該模式下，公司和農戶均能發揮各自的優勢，彌補劣勢，農戶不管行情好壞都能賺到錢，公司不僅省去了建設場地的費用，極大程度節省了人工成本，而且散養方式的生豬品質很好，在市場上非常受消費者歡迎。因此，該模式具有廣闊的市場前景，發展潛力巨大。

1.5 “飼料供應商+家庭農場”養殖模式 在飼料生產和生豬飼養之間往往存在許多的飼料供應商，其為了更好銷售出經營的飼料，對當地生豬養殖情況非常了解。有一些大的飼料供應商為了發展與養殖戶合作，最終形成“飼料供應商+家庭農場”養殖模式。實際上，該模式是“公司+家庭農場”養殖模式的變種，有很多相似之處。飼料供應商和養殖戶互相利用各自優勢，但這種養殖模式不如“公司+家庭農場”模式穩定，一旦行情不好，退出也更為堅決，因此，該模式并不常見。

1.6 養豬專業合作社 多年來，養殖戶的仔豬和飼料購買、防疫及銷售大都各自為政，這消耗了養殖戶的時間和精力，使其不能全身心投入到生豬養殖過程中。因此，聯合廣大養殖戶，共御風險，共享資源，一同致富，成為養豬專業合作社出現的原因。該合作社是由養殖戶自愿參加、實行自我管理、自我服務、自我發展的群眾性組織，合作社可以針對生豬養殖的全過程來提供專業服務，實現生豬養殖的生產銷售一體化發展。實踐證明，該模式具有顯著的經濟效益和社會效益，為響應黨中央脫貧攻堅的號召，許多農村都采用這種方式實現脫貧，因此，該模式在生豬養殖產業中較為常見。

1.7 產學研一體化模式 隨著現代養豬技術的越發成熟，國家對養殖污染和環境保護力度的不斷加大，現有的抗生素及飼料添加劑產品已不能滿足生豬養殖的要求，為了實現對新產品和新技術的研發，不論是高校還是有研發能力的企業，大都有一套自己的產學研一體化模式。該模式主要是指高校或企業利用實驗室研發出新產品或新技術后，利用自己的試驗豬場進行試驗，進而推廣到市場銷售的整個流程。該模式的標準化程度很高，免疫程序非常嚴格，目前在許多高校和大型企業中都有這種模式的養殖場。

2 生豬產業未來發展趨勢

生豬產業包含了飼料、育種、養殖、屠宰、銷售和防疫等多個環節，整個產業的競爭力源自各環節資源的有效整合。2016年農業部發布了《全國生豬生產發展規劃（2016-2020年）》，該規劃明確了“十三五”時期我國生豬產業發展的思路、布局和主要任務，憑借這一具體要求，農業部將加強對生豬產業的扶持，通過強化監管、大力發展科技、引導綠色健康發展等措施來推動生豬產業盡快轉型升級，促進生豬產業持續健康發展。基于生豬養殖模式現狀和這一規劃要求，筆者認為生豬產業主要有以下幾個發展趨勢。

2.1 良種化程度越來越高 育種是生豬產業的核心內容和關鍵環節，而我國生豬產業發展起步較發達國家晚，基礎比較薄弱，因此，加快生豬的良種化進程是我國生豬產業發展需要面臨的首要問題。當前生豬育種工作大都集中在高校，且大多以課題的形式存在，雖然培育出很多優秀品種，但缺乏產業化推廣，很多優秀品種隨著課題的結束被束之高閣。生豬產業市場競爭的加劇及消費者對豬肉品質需求的提高，必然要求我國加快生豬的品種改良，培育出優秀的本地品種，以促進生豬產業的可持續發展。

2.2 越來越重視動物福利 隨著養豬技術的逐漸完善，國內外專家學者提出注重動物福利的觀點。動物福利即動物如何適應其所處環境，滿足其基本需求。科學證明，如果動物健康、感覺舒適、營養充足、安全，能自由表達天性并且不受痛苦、恐懼或壓力的威脅，則滿足動物福利的要求。而高水平動物福利則更需要疾病免疫和獸醫治療，適宜的居所、管理、營養、人道對待和人道屠宰。應說動物福利觀點的提出是生豬產業進步的表現，隨著生豬養殖技術越來越成熟，動物福利必將逐步被重視，這是我國乃至世界生豬產業發展的大趨勢。

2.3 集約化和規模化程度越來越高 集約化和規模化養殖又稱現代養殖、工廠養殖等。這種養殖模式與工廠車間生產方式類似，主要有飼養數量大、飼養規范、技術水平高、資金投入大、飼料轉化率高、產品質量穩定等特點。比如，上文所提及的規模化豬場、養豬專業合作社等都是生豬產業集約化和規模化的具體體現。根據相關調查，現階段我國規模化豬場數量占總量的64%左右，這些規模化豬場在肉品質、安全性、防疫控制和經營管理方面都比傳統散養更具優勢（劉小紅等，2013）。而養豬專業合作社在農村地區較為常見，主要由傳統家庭養豬模式發展而來，目前占豬場總量的20%左右，并且發展規模越來越大，有形成產業化的趨勢。

2.4 地域特色越來越顯著 雖然規模化豬場和養豬專業合作社是生豬產業發展的必然趨勢，但卻不是唯一的養殖模式。我國地域遼闊、環境復雜，各地區自然氣候和經濟發展情況不盡相同，一個地區的養殖模式受氣候、飼料、市場、運輸和屠宰等多方面因素的影響，各地區應充分考慮這些因素對養殖成本和環境污染的影響。因此，我國生豬養殖模式必然會走向多樣化發展的方向，各地區需要充分發揮各自的地域優勢，因地制宜地探索出適合當地的養殖模式。如南方森林較多，很多地方推行了立體生態化養殖模式，將糞便用來澆灌農田和森林，或者通過養殖雞、鴨、魚等來充分解決糞便污染問題；北方多干燥，平原較多，生豬運輸和屠宰較為方便，規模化豬場數量較多。由此可見，未來生豬養殖一定要因地制宜，其所表現出的地域特色會越來越顯著。

2.5 生態化和環境友好度越來越高 在經濟發展進入新常態的背景下，秉承“創新、協調、綠色、開放、共享”的發展理念，實現生產“高效循環、節約資源、環境友好”關系到豬場的核心競爭力，只有實現豬場的生態化運營，實現資源的高效配置，做到污染的有效控制，豬場才能長久發展。生態養殖模式也稱為可持續發展模式，是利用生態學原理和系統科學的方法，將現代科技成果與傳統養殖技術相結合建立起來的，適度集約化經營管理的、具有生態合理性和良性循環的養殖模式（張振玲，2018），生態養殖實現了種養結合，將經濟效益與環境保護相統一，保證豬肉質量安全。如部分豬場利用林地實現了豬場內部食物鏈的循環，不僅做到環境友好，污染零排放，還實現豬肉品質的有機化，其產品在市場中具備很強的競爭力。未來，這種立體生態化養殖模式得到大力推廣，為我國食品安全和環境保護作出應有的貢獻。

2.6 機械化和信息化程度越來越高 隨著規模化豬場數量越來越多，且規模越來越大，人工成本的逐漸提高勢必會讓許多傳統養殖設備遭到淘汰。為了實現更好的經濟效益，許多豬場率先實現養殖高度自動化，如自動喂料、自動清糞等一大批智能設備在豬場中投入應用，這也是生豬產業未來發展必將實現的一步。另外，技術的進步還體現在豬場信息處理上，許多豬場傳統的信息統計和記錄方法已不能滿足實際生產需求，如何高效采集和分析數據是豬場的一大難題。而信息技術的發展無疑為該問題的解決提供途徑，如部分豬場利用信息化和物聯網技術已經實現數據的高效采集與應用（付蓉等，2014）。并且在精準飼養觀念逐漸流行的當下，有的豬場甚至開始試用“互聯網+”和智慧云等養豬技術，通過給豬分配唯一的“身份證”，實現豬的精準飼養，極大程度提高了飼料利用率，減少資源浪費，環境友好度也大大提升。可以預見的是，機械化和信息化等技術必將應用于生豬養殖的全過程，消費者可以實時對豬的養殖、運輸、屠宰、食品加工和銷售等環節進行跟蹤，讓廣大消費者真正吃上“放心肉”。

2.7 法制化程度越來越完善 在依法治國的大背景下，農業農村部不斷發布公告，要求降低飼料中威脅食品安全和環境衛生的添加劑含量，另外不斷完善《中華人民共和國動物防疫法》《農業農村部規范生豬屠宰行為》和《2018年國家動物疫病強制免疫計劃》等法律法規，提高對豬場的要求，其不僅體現在對畜禽污染排放方面，而且對食品安全也有具體的規定（單守林和王彥麗，2013）。因此，養殖業相關法律一定會越來越完善，養殖場會越來越正規，豬肉品質會越來越安全。

2.8 專業化服務公司越來越多 養殖規模的擴大和生豬數量的增多勢必會帶來疫病防疫、動物營養和飼養管理等方面的問題，這些問題都與生豬產業的經濟效益息息相關。為了滿足生豬產業的市場化發展需求，目前已經出現了一批專業化服務公司，其主要致力于為養殖企業或豬場制定專業化的技術服務和解決方案，以解決生豬養殖過程中的各類問題。隨著時代發展，相信這樣的專業化技術服務公司肯定會越來越多。

3 總結

從小農經濟時代到當下，雖然我國生豬產業總體規模呈現出穩定的發展，但我國不同地區生豬養殖模式不盡相同，在環境保護日趨嚴峻的形勢下，我國生豬產業出現了許多新模式和新趨勢。可以預見的是，在不久的未來，我國生豬產業一定會緊跟時代的發展，樹立創新、協調、綠色、開放和共享的發展理念，并逐步提高該產業的機械化和信息化程度，以促進我國生豬產業的可持續發展。