利用植物汁液探究分子運動

河北省成安縣第二中學 程海芹

宏觀與微觀相聯系是化學學科獨特的思維方式，從宏觀現象可以透視微觀實質，利用微觀理論可以解釋宏觀變化。

大家對于圖1這個實驗一定不陌生吧？這是探究分子運動現象的實驗。實驗中，從A燒杯的濃氨水中揮發出來的氨分子不斷運動，進入B燒杯，溶解在酚酞溶液中，使無色酚酞溶液逐漸變成紅色。該實驗說明，分子總是在不斷地運動著。

圖1

今天，就讓我們利用自己家里的物品繼續探究分子的運動吧！

實驗材料：紫甘藍、白醋、榨汁機、有若干凹槽的塑料瓶底（把塑料瓶剪去上面的部分）3個、紗布等。

實驗步驟及現象：1.用榨汁機榨取紫甘藍汁液，并用紗布過濾，將過濾后的紫甘藍汁液盛放在一個塑料瓶底中，備用。

圖2

2.如圖2，向另一個塑料瓶底中加入少量紫甘藍汁液，并滴加少量白醋，可以觀察到，紫色的汁液變成紅色。這是因為白醋中有醋酸，醋酸能使紫甘藍汁液變紅。

3.如圖3，在第3個塑料瓶底的兩個凹槽中分別加入適量的白醋和紫甘藍汁液，并把該塑料瓶底罩在一個大的玻璃瓶中，過一段時間后發現，紫甘藍汁液變成紅色。

圖3

這是怎么回事呢？

想一想氨分子運動的實驗，你是不是已經有了答案？嗯，對了！白醋就像濃氨水一樣，具有揮發性。打開白醋瓶蓋，鼻子湊近瓶口，用手在瓶口扇動，我們就能聞到酸味。這是因為白醋中揮發出了醋酸分子。

在上述實驗中，我們把白醋和紫甘藍汁液同時罩在玻璃瓶中，白醋揮發出來的醋酸分子不斷運動進入紫甘藍汁液中，因為醋酸能使紫甘藍汁液變紅，所以一段時間后會發現紫色汁液變成紅色。這個實驗同樣可以說明，分子總是在不斷地運動著。

注意：在此實驗中，我們用的是9°的白醋，白醋的濃度越大，揮發出的醋酸分子就越多，現象出現得越快。

另外，紫甘藍汁液也可以換成其他一些有顏色的汁液，比如黑米水、黑枸杞水、牽?；ㄖ?、月季花汁液、玫瑰花汁液等。這些帶有顏色的汁液遇到醋酸等酸性物質都會發生顏色的改變。如果把不同物質的汁液和白醋一起分別放在塑料瓶底的不同凹槽中，還可能會出現不同的顏色變化呢！

其實，實驗室里的許多實驗都可以用生活中的廢棄物、日常生活用品、蔬菜瓜果等來完成。隨著化學學習的不斷深入，我們還會親手完成許多類似有趣的化學實驗呢！同學們記住，學習化學一定要多多動手、勤于動腦??！