怎樣吃海鮮減少重金屬攝入

文/阮光鋒

許多人喜愛美味的海鮮，但是有人擔心海鮮容易富集重金屬，吃了有害健康。一般來說，海鮮中的貝類很容易吸收重金屬，例如，生蠔、牡蠣、魚類等海產品，這與它們的生長環境和生理機制有一定關系。

那么，在平時如何才能盡量減少海鮮中重金屬的攝入呢？

首先，少吃或者不吃內臟等器官。研究顯示，海產品肌肉中的重金屬含量往往最低，而消化系統、生殖系統等內臟器官中，重金屬的含量往往很高。如果喜歡吃海鮮的話，盡量吃味道更鮮美的肌肉，少吃各種內臟。

其次，高汞魚類不要吃。雖然說大部分海鮮中的重金屬并不會有多大安全風險，但是，有些魚類卻有著較高的風險。最常見的就是一些高汞魚類，比如方頭魚、鯊魚、旗魚和鯖魚。

最后，不要吃來歷不明的海鮮水產品。很多人認為野生水產品更加安全，實際上并不一定。由于不清楚野生環境的污染水平，野生水產品往往有更高的安全風險。所以，最好不要吃任何來歷不明的野生海鮮水產品。