文/客小翔
時下,隨著生活水平的提高,人們進食果蔬相對增加。專家提醒,如果不對果蔬進行很好的清潔和有關處理,極易發生食物中毒或農藥殘留滯存于體內,等到一定量時,可誘發各種疾病。
清除果蔬農藥,可試試削、洗、泡、熱4法:
削法:適用于可去皮再進食的果蔬,如蘋果、梨子、獼猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、番茄等。清洗后用銳器削去殘留農藥的皮層,食用肉質部分,既可口又安全。
洗法:先用清水沖洗表面污物,剔除污漬,然后用清水蓋過果蔬,必要時加果蔬清洗劑,以增加農藥的溶出。浸泡5~10分鐘,再清洗2~3次,可清除絕大部分殘留農藥。
泡法:在堿性環境下,大多數有機磷殺蟲劑可迅速分解,堿水浸泡法是去除果蔬殘留農藥污染的有效方法之一。在清水中加少許食用堿配制成堿水,將初步清洗后的果蔬置入堿水中,浸泡5~15分鐘后,用清水沖洗果蔬2~3次即可。
加熱法:烹飪可清除農藥殘留。因氨基甲酸酯殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解,用其他方法難以處理殘留農藥的果蔬,可通過加熱法除去部分殘留農藥。將清洗后的果蔬置于沸水中,2分鐘后撈出,用清水沖洗1~2次,置于鍋中即可烹飪。