油醋汁作為制作蔬菜沙拉必不可少的調味料,在增加美味的同時,是否有益健康呢?美國一項最新的研究,為您揭示油醋汁的營養價值。
這項發表在《美國營養日報》上的研究指出,油醋汁與蔬菜沙拉是最合適的搭配。因為油醋汁中含有的油脂能促進7種蔬菜中常見的微營養元素的吸收:α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、維生素E、維生素K。
美國愛荷華州立大學的研究者為此做了一個實驗。他們找來12名女性志愿者,讓她們分別吃下用豆油濃度不同的調味品拌制的沙拉,然后監測她們血液中的微量元素同化情況。結果顯示:吃的沙拉里的豆油含量越高,血液里的微量元素同化程度越大。而豆油正是制作油醋汁的常用原料。
據科學膳食及人類營養學研究學者溫蒂·懷特稱,這些微營養元素的同化能降低人類患癌癥的風險,并且還能起到保護視力的作用。所以,不用再為蔬菜沙拉準備一大堆醬汁了,兩匙油醋汁就可以保證美味和營養!