加油醋汁讓美食更健康

油醋汁作為制作蔬菜沙拉必不可少的調味料，在增加美味的同時，是否有益健康呢？美國一項最新的研究，為您揭示油醋汁的營養價值。

這項發表在《美國營養日報》上的研究指出，油醋汁與蔬菜沙拉是最合適的搭配。因為油醋汁中含有的油脂能促進7種蔬菜中常見的微營養元素的吸收：α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葉黃素、番茄紅素、維生素E、維生素K。

美國愛荷華州立大學的研究者為此做了一個實驗。他們找來12名女性志愿者，讓她們分別吃下用豆油濃度不同的調味品拌制的沙拉，然后監測她們血液中的微量元素同化情況。結果顯示：吃的沙拉里的豆油含量越高，血液里的微量元素同化程度越大。而豆油正是制作油醋汁的常用原料。

據科學膳食及人類營養學研究學者溫蒂·懷特稱，這些微營養元素的同化能降低人類患癌癥的風險，并且還能起到保護視力的作用。所以，不用再為蔬菜沙拉準備一大堆醬汁了，兩匙油醋汁就可以保證美味和營養！