綠葉菜讓老人更年輕

文/陳羽生

每天吃一份綠葉蔬菜有助于預防老年記憶喪失，讓大腦保持年輕。

發表在美國《神經學》周刊上的研究報告稱，吃綠葉蔬菜和不吃綠葉蔬菜的老人之間的差別令人非常震驚：相當于年輕11歲。

研究報告的作者、芝加哥拉什大學醫學中心的瑪莎·克萊爾·莫里斯說：“向飲食中加入綠葉蔬菜是促進大腦健康的簡單辦法。”

這一研究報告追蹤了960名平均年齡為81歲的老人，追蹤時間平均為五年。所有參與調查的人都沒有患癡呆癥。參與者完成了關于他們多長時間吃一次菠菜、羽衣甘藍和生菜等食物的問卷調查。他們每年接受一次思維和記憶測試。吃綠葉蔬菜最多的人平均每天吃1.3份，那些吃得最少的人每天僅吃0.1份。

研究報告稱，測試顯示，每天至少吃一份綠葉蔬菜的人，“其記憶和思維技能衰退得比那些從不吃或很少吃綠葉蔬菜的人要慢”。即便在研究人員將吸煙、高血壓、肥胖、教育程度以及腦力和身體鍛煉等因素考慮在內后，結果也沒有變。

未參與該研究的英國埃克塞特大學臨床流行病學資深研究員戴維·盧埃林說：“這一結果與其他更廣泛的證據相符，即堅持地中海飲食風格的人患癡呆的風險可能會降低。”

所謂地中海飲食的一個關鍵要素就是食用植物性食品，且攝入的紅肉有限。

倫敦阿爾茨海默病協會的研究負責人詹姆斯·皮克特指出：“研究人員沒有直接對癡呆癥進行研究，所以，我們不能說，它會推遲或防止這一疾病的發作。”他還說：“不過，老年人每天吃一兩份富含維生素K的食物，其在記憶測試中的表現要比那些不吃的人好。吃含有必需營養物質的健康飲食，定期運動，避免吸煙，會有助于降低患癡呆癥的風險。”