◎文/楊志敏
病后、術后人群身體羸弱,虛不受補,不適合盲目進食肥甘厚膩。在此,推薦一款平補身體的佳肴“山藥芡實湯”,特別適合大病初愈者、老年人或平素體虛之人,大眾平時亦可保健食用。
具體為:取豬脊骨250克,鮮山藥100克,茯苓、芡實、蓮子各20克,食鹽適量。先將豬脊骨洗凈焯水,芡實、蓮子溫水浸泡1小時,瀝干備用。鍋內加適量清水煮沸,放入所有用料,大火燒開轉小火煲1小時,調味即可。
方中,茯苓健脾益氣;山藥補虛,健脾祛濕;蓮子善補五臟不足,具有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的作用;芡實能益精氣,令人耳聰目明,并能補脾祛濕,具有“補而不峻”的特點。四物相配煲湯,湯味清淡甘甜,能健脾養胃、補益虛勞。