別被植物膠原蛋白忽悠了

文/中山青

女士們對于膠原蛋白都不陌生。近幾年，“植物膠原蛋白”異軍突起，在許多“健康食品”和“美容食品”中頻頻出現。“植物”和“膠原蛋白”這二者的組合，到底是什么情況呢？

其實，植物膠原蛋白，就是一個雙重嵌套的超級忽悠！

真相之一：所有的膠原蛋白都來源于動物，世界上根本不存在來源于植物的“膠原蛋白”！

膠原蛋白是存在于動物皮、骨等組織中的起結構作用的蛋白質，但植物中不存在這樣的組織，也不存在這一類蛋白質。所謂的含“植物膠原蛋白”的食物，如銀耳、桃膠、珊瑚草等，里面連蛋白質都幾乎沒有。“植物膠原蛋白”實際上是一些多糖，經過高溫烹煮形成黏液，就被當作了“膠原蛋白”，其實它們是碳水化合物。

那么，“植物膠原蛋白”這個概念是如何產生的呢？在食品工業、日化工業及醫藥行業里，分離純化出來的膠原蛋白叫做“明膠”，其作為食品添加劑，得到廣泛應用。一些碳水化合物也具有類似的功能，被稱為“食品膠”，如海燕窩中的卡拉膠，在食品配方中可以代替明膠，所以也被稱為“植物明膠”。在化學層面上，明膠和膠原蛋白是一樣的。

真相之二：即便是所謂的“膠原蛋白”，也沒有廣告中宣稱的美容、護膚、健骨等功效。

因為皮膚和骨骼中含有大量的膠原蛋白，于是許多人就相信補充膠原蛋白有助于皮膚和骨骼的健康。其實，這只是一種“吃啥補啥”的天真想法。

膠原蛋白是大分子，吃到肚子里要經過消化變成小分子的氨基酸或多肽片段，才能被吸收。到了全身各部分，氨基酸要進入細胞里，經過一系列反應，才能重新組裝成膠原蛋白。迄今為止，科學家還沒有發現多肽片段能夠參與這一過程。