玫瑰花茶 你還敢喝嗎

鄔時民

最近，有一條消息引起了愛美女性的關注，因為坊間傳出“市面上用來泡茶的干玫瑰花，有八成被硫黃熏過”，此消息在微信群中流傳得更為廣泛。被硫黃熏過的玫瑰花含有二氧化硫，二氧化硫進入人體后可形成亞硫酸鹽，長期喝被硫黃熏過的玫瑰花泡的茶會危害身體健康，有致癌的風險。

那么，面對這樣的傳聞，你還敢喝玫瑰花茶嗎？答案是：按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》生產的干玫瑰花可放心使用，二氧化硫含量超標的不要使用，有可能損害身體健康。

玫瑰花既可食用也可入藥

玫瑰花不但是一種多色彩的觀賞花卉，而且還是一種藥用植物。玫瑰鮮花可以蒸制玫瑰精油，玫瑰精油可供食用及化妝品用；花瓣可以制餅餡、玫瑰酒、玫瑰糖漿；花蕾入藥可治療胃氣痛、胸腹脹滿和月經不調。

在日常生活中，玫瑰花用的更多的是干制，干制玫瑰花使用方便，可供泡茶飲用。

玫瑰花不能用硫黃熏制

那么，干制玫瑰花是否允許用硫黃熏制？市面上出售的干制玫瑰花是否被硫黃熏過呢？

硫黃是我國允許使用的食品添加劑，對食品具有漂白、防腐等作用。但并不是所有食品都允許使用食品添加劑。按照我國《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的規定，玫瑰花屬于不允許使用硫黃進行熏蒸的類目。

但是，不添加食品添加劑，并不一定意味著干制玫瑰花就不含二氧化硫。受環境影響，自然界的硫難免會與玫瑰花“親密接觸”，因此，玫瑰花上有二氧化硫殘留不足為奇。但在干制玫瑰花的生產過程中為了追求花色美觀和延長保質期而人為地使用硫黃熏制，是不允許的。

根據《中華人民共和國藥典》2010增補本的規定：除11種中藥材（山藥、牛膝、粉葛、天冬、天麻、甘遂、天花粉、白及、白芍、白術、黨參）工藝上必須用二氧化硫熏蒸，其殘留量不得超過400毫克/千克外，其他未經熏蒸但考慮到本底存在二氧化硫的中藥材及飲片，其二氧化硫殘留量規定不得超過150毫克/千克。考慮到玫瑰花存在本底帶入二氧化硫的因素，行業制定了相應標準，其中規定：玫瑰花作為代用茶，其二氧化硫含量應不超過100毫克/千克。

到商場購買玫瑰花

根據國家食品藥品監督管理總局發布的2016年第14期《食品安全風險解析》中的專家解讀，按照標準規定合理使用二氧化硫不會對人體健康造成危害，少量二氧化硫進入體內后最終生成硫酸鹽，可通過人體正常解毒后由尿液排至體外，不會產生毒性作用。但如果人體過量攝入二氧化硫，則容易產生不良反應，可能引發呼吸困難、腹瀉、嘔吐等不適癥狀，對大腦及其他組織器官也可能產生不同程度的損傷。

顯然，用按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》生產的干制玫瑰花泡茶是安全的。其前提是玫瑰花茶禁用硫黃熏蒸，僅含二氧化硫殘留本底，并在規定范圍內。

一般來講，在正規商場購買的玫瑰花茶質量能夠得到保證，因為監管部門對于超限量、超范圍使用二氧化硫的企業會給予嚴厲處罰。