吃雞蛋不會增加患心血管疾病風險

劉師妍 田瑞哲

悉尼大學的一項研究表明，連續(xù)一年每周吃12個雞蛋不會增加糖尿病前期和2型糖尿病患者患心血管疾病的風險。

悉尼大學的研究試點中，參試者以保持體重為目標，分別開始高雞蛋攝入飲食（每周12個雞蛋）和低雞蛋攝入飲食（每周少于2個雞蛋），在為期3個月的試點實驗結束時，記錄員確認兩組患心血管疾病的概率并沒有區(qū)別。

然后，在接下來的3個月中，同一批參試者在開始節(jié)食的飲食方式的同時繼續(xù)保持上述的高雞蛋飲食和低雞蛋飲食。整個實驗持續(xù)了6～12個月，在這期間由研究員追蹤他們的身體狀況，主要研究員尼克·福樂解釋說，在不考慮雞蛋攝入量高低的情況下，兩組參試者患心血管疾病的概率都沒有增加，并且增加或減少的體重相等。

這項研究表明，如果人們有健康的飲食習慣，則不需要克制雞蛋的攝入量。該研究規(guī)定的健康飲食重點是用單不飽和脂肪和多不飽和脂肪（鱷梨、橄欖油）代替飽和脂肪（黃油）。

福樂表示，這項研究結果很重要，因為不管是對有糖尿病前期和2型糖尿病的患者還是對一般人來說，雞蛋對他們的健康都有潛在的益處。雞蛋是重要的蛋白質和微量營養(yǎng)素的來源，有助于調節(jié)脂肪和碳水化合物的攝入，維持眼部健康、心血管健康和有利于孕期保健。

這項新研究還發(fā)現(xiàn)不同的雞蛋飲食方式似乎對體重沒有影響。福樂對此表示，高雞蛋飲食和低雞蛋飲食的參試者減去了同樣的重量，并且為期3個月的實驗結束后，他們的體重還在繼續(xù)下降。