西紅柿降低男性中風危險

文/李瑞

芬蘭一項新研究發現，愛吃西紅柿的男性罹患中風危險相對較低。

研究人員對1031名46～65歲男性參試者進行了研究。首先測量了參試者血液中番茄紅素、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、維生素E和維生素A水平，之后對參試者進行了長達12年的跟蹤調查。結果發現，在番茄紅素血液水平最高的四分之一參試者中，共發現了11例中風。在番茄紅素血液水平最低的四分之一參試者中，中風病例為25人。將吸煙、高血壓和糖尿病等中風主要危險因素納入考慮范疇之后，高番茄紅素組男性的中風危險仍然會降低55%。

研究者分析指出，這項研究中的其他營養素攝入與男性中風危險之間沒有關聯，表明番茄紅素的攝入可能會直接影響到中風危險。番茄紅素是一種對人體具有保護作用的強抗氧化劑，可保護人體細胞免受損傷，進而降低中風等疾病發生危險。研究還發現，番茄紅素有助于抗擊炎癥和防止血栓，其效果可能比其他抗氧化劑更佳。

這項新研究提醒大眾特別是男性，經常吃西紅柿有助防中風。除了西紅柿及番茄醬等食物之外，紅辣椒、西瓜、木瓜等食物中也含有大量的番茄紅素。

研究還提醒，雖然健康飲食十分關鍵，但是單一過量攝入某種“特優營養素”不值得提倡，因為這容易破壞營養平衡。