保持體內抗氧化營養素水平

文/鐘鳳

研究表明，抗氧化微量營養素在衰老機體機能減退過程中扮演著重要的角色。一項美國老年女性的觀察性研究顯示，血清類胡蘿卜素總量和血清硒與衰老都呈顯著負相關。專家在對歐洲6國2118個人進行的調查也顯示，體內番茄紅素和胡蘿卜素含量，與衰老的生理變化明顯呈負相關。另外，衰老會導致抗氧化微量元素硒和鋅濃度降低，40歲以上的人血硒濃度隨年齡增長而下降。因此特別提醒大家，養生抗衰老一定要堅持抗氧化，注意從日常膳食中維持抗氧化營養素水平。

一、老年人抗氧化營養素攝入明顯不足

研究表明，在衰老過程中大多數微量營養素的攝入都呈下降或不足狀態。對20個西方發達國家60歲以上老年人群的調查顯示，20%～30%的老年人抗氧化維生素A、維生素C和維生素E的攝入均明顯不足。另外，老年人鋅的攝入水平不足，在60歲以上的成人中，35%～45%低于鋅攝入平均需要量（女性6.8毫克／日，男性9.4毫克／日）。

二、抗氧化營養素與衰老性疾病

心血管病和癌癥是人類隨年齡增長導致死亡的兩個主要原因。研究發現，增加膳食抗氧化維生素的攝入，能顯著降低死亡風險。但攝入高劑量的膳食維生素A、維生素C則明顯無益。

三、天然食品中的抗氧化營養素

1.蝦青素。天然蝦青素（天然蝦紅素）是世界上最強的天然抗氧化劑，能有效清除細胞內的氧自由基，增強細胞再生能力，維持機體平衡和減少衰老細胞的堆積，由內而外保護細胞和DNA的健康，從而保護皮膚健康，促進毛發生長，抗衰老、緩解運動疲勞、增強免疫力。

2.人參皂苷。具有強力抗氧化、增強機體免疫力、快速恢復體質的作用。它對癌細胞具有明顯的抗轉移作用，抑制癌細胞向其他器官轉移，可配合手術服用，增強手術后傷口的愈合及體力的恢復；可促進遺傳基因的合成，興奮中樞神經作用，抑制血小板凝集，快速改善心肌缺血和缺氧，治療和預防冠心病。

3.花青素。花青素又稱花色素，是植物花瓣中的主要呈色物質，具有強大的抗氧化功能。其對抗自由基的能力比維生素E強50倍，比維生素C強20倍。黑桑葚、黑枸杞、藍莓、黑莓、黑加侖、紅枸杞、紅心火龍果、蔓越莓、紅樹莓等，含極豐富的原花青素OPC、前花青素成分。

4.番茄紅素。番茄紅素是植物中所含的一種天然色素，是目前在自然界的植物中被發現的最強抗氧化劑之一。番茄紅素清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧速率常數是維生素E的100倍。可以有效地防治因衰老、免疫力下降引起的各種疾病。

5.大豆卵磷脂。大豆卵磷脂是一種生命基礎物質。它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分，而且是膽堿和脂肪酸的一個來源。它對維持生物膜的生理活性、增強其抗氧化損傷能力起重要作用，被譽為“血管清道夫”。卵磷脂是一種功能全面的營養品，經常補充它，對于預防和改善心腦血管疾病、健腦益智、防止脂肪肝和肝硬化、滋養肌膚，有非常重要的作用。

6.蘋果多酚。蘋果多酚是蘋果中所含多元酚類物質的通稱。多元酚類物質廣泛存在于水果蔬菜之中，未熟果的多元酚含量為成熟果的10倍。蘋果多酚具有抗氧化、消臭、保鮮、增香、護色、防止維生素損失等作用。

7.維生素E。維生素E是細胞膜內重要的抗氧化物和膜穩定劑。在維持肌肉組織的正常機構和代謝，特別是在肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子攝取和釋放中有著重要的作用。補充維生素E可減少由大強度運動或其它情況引起自由基增加對機體的損傷。推薦每天補充維生素E的劑量為400～800國際單位。

8.硒。硒是機體抗氧化系統組成成分谷胱甘肽過氧化物酶的必需成分。適當補硒可提高谷胱甘肽過氧化物酶的活力，從而提高機體的抗氧化能力。建議補硒劑量為每天100～250微克。

9.葡萄多酚。除了葡萄籽中含有大量的葡萄多酚外，小藍莓、歐洲越橘、櫻桃、紅茶、綠茶、檸檬、大麥外殼中也存在這種成分。葡萄多酚的作用主要原理就是對抗自由基，它可以和自由基相結合，使自由基失去攻擊體內細胞的能力。

10.輔酶Q10。輔酶Q10在人體中有抗氧化的功能，可以消滅自由基，維持細胞膜的完整和穩定。單獨服用輔酶Q10或與維生素E一起服用，會產生很強的抗氧化功能。另外，它在身體制造能量的過程中扮演很重要的角色，能夠強化心臟機能，緩解缺氧狀況。

11.左旋肉堿。左旋肉堿是一種促使脂肪轉化為能量的類氨基酸。紅色肉類是左旋肉堿的主要來源，具有抗疲勞、抗病毒、減肥及增強免疫的作用。它還在酮體的消除和利用中起作用，可作為生物抗氧化劑清除自由基，維持膜的穩定，提高動物的免疫力以及抗病抗應激的能力。不同類型的日常飲食已經含有5～100毫克的左旋肉堿，但素食者攝入則少，需要額外進行補充。