《北京話》（二）

2、老北京的“八”字

說(shuō)到老北京人，人們自然要說(shuō)到北京的旗人。所謂旗人，就是屬于“八旗”下的人。說(shuō)到這“八旗”又不能不說(shuō)到老北京的“八”字。

您得看準(zhǔn)了，這兒說(shuō)的可是“八”這個(gè)數(shù)兒，而不是算卦的陰陽(yáng)先生說(shuō)的那個(gè)“八字兒”。過(guò)去用天干地支表示人出生的年、月、日、時(shí)，合起來(lái)是八個(gè)字，所以叫“八字兒”，但這個(gè)“八字”要兒化韻。也許跟道家的“八仙過(guò)海，各顯其能”有關(guān)，老北京人特迷信“八”這個(gè)數(shù)兒，什么事兒總要湊成“八”。

比如說(shuō)吃：老北京管會(huì)吃的美食家叫：“八方食圣”；餐飲業(yè)有“八大菜系”之說(shuō)；老北京有名的魯菜有“八大樓”、“八大居”；淮陽(yáng)菜有“八大春”；最有名兒的宴席是“八珍席”；“八珍席”又分“山八珍”和“海八珍”。一般的席面兒講究“八大碗”，還有甜品“八寶飯”；老北京的醬菜園釀制的有名的小咸菜叫“八寶菜”；點(diǎn)心鋪的點(diǎn)心有“大八件”、“小八件”；此外還有“八大名酒”；評(píng)選北京小吃，也要搞“八大名小吃”。

風(fēng)物景觀有“燕京八景”；西山有“八大處”，即八座古剎；皇家苑林有名的是“三山五園”；道教的圣地有“三山五頂”，三和五加一塊兒還是“八”。京城的工藝美術(shù)行業(yè)有“燕京八絕”；藥行有“八大堂”，布行還有“八大祥”；天橋的民間藝人有“八大怪”；說(shuō)相聲的有德字輩兒的“八德”；演唱岔曲用的是“八角鼓”；起個(gè)地名耍用“八道彎”、“八里莊”、“八里店”、“八里河”、“八里橋”；此外，還有“八王墳”；老北京的紅燈區(qū)有“八大胡同”等等說(shuō)法。

老北京的寺廟還有“大八廟”、“小八廟”、“內(nèi)八廟”和“外八廟。所謂“外八廟”，即紫禁城外的八座廟。……