《北京話》（二）

2、老北京的“八”字

說到老北京人，人們自然要說到北京的旗人。所謂旗人，就是屬于“八旗”下的人。說到這“八旗”又不能不說到老北京的“八”字。

您得看準了，這兒說的可是“八”這個數兒，而不是算卦的陰陽先生說的那個“八字兒”。過去用天干地支表示人出生的年、月、日、時，合起來是八個字，所以叫“八字兒”，但這個“八字”要兒化韻。也許跟道家的“八仙過海，各顯其能”有關，老北京人特迷信“八”這個數兒，什么事兒總要湊成“八”。

比如說吃：老北京管會吃的美食家叫：“八方食圣”；餐飲業有“八大菜系”之說；老北京有名的魯菜有“八大樓”、“八大居”；淮陽菜有“八大春”；最有名兒的宴席是“八珍席”；“八珍席”又分“山八珍”和“海八珍”。一般的席面兒講究“八大碗”，還有甜品“八寶飯”；老北京的醬菜園釀制的有名的小咸菜叫“八寶菜”；點心鋪的點心有“大八件”、“小八件”；此外還有“八大名酒”；評選北京小吃，也要搞“八大名小吃”。

風物景觀有“燕京八景”；西山有“八大處”，即八座古剎；皇家苑林有名的是“三山五園”；道教的圣地有“三山五頂”，三和五加一塊兒還是“八”。京城的工藝美術行業有“燕京八絕”；藥行有“八大堂”，布行還有“八大祥”；天橋的民間藝人有“八大怪”；說相聲的有德字輩兒的“八德”；演唱岔曲用的是“八角鼓”；起個地名耍用“八道彎”、“八里莊”、“八里店”、“八里河”、“八里橋”；此外，還有“八王墳”；老北京的紅燈區有“八大胡同”等等說法。

老北京的寺廟還有“大八廟”、“小八廟”、“內八廟”和“外八廟。所謂“外八廟”，即紫禁城外的八座廟。……