春季是吃韭菜的最佳季節

沈 華

大連市保健協會副會長劉政教授介紹，韭菜的突出特點是維生素C和纖維素含量多。韭菜含有較多的纖維素，所以能清潔腸壁，促進食物在胃腸道內蠕動，加速糞便排出，防止便秘。胃腸功能差的老人和長期臥床的患者，往往有習慣性便秘，因此，這些人適量多吃些韭菜，是有益的。韭菜含有的揮發油、硫化物等物質有降血脂、防止動脈硬化和抗癌作用，因此常吃韭菜有助于防治冠心病和高血壓病等多種慢性疾病。韭菜與大蒜一樣，含有蒜素，有一定的殺菌作用。此外，常吃韭菜，還能美容養顏，同時有助于減肥。

劉政教授表示，春天吃韭菜最能受益。這是因為春季陽氣上升，而韭菜性溫，正適合保養人體內的陽氣，既能養肝又能助陽。春韭含有的豐富維生素能提高人體免疫力，有助于預防春天常見的感冒、口唇干裂等。