臺灣休閑農業新觀察 青年返鄉“新血”潤沃土

“把心帶回來，不要混日子”

采茶歸來，來不及摘下花頭巾、斗笠，翻倒小茶簍，茶葉在250～300℃高溫的大鐵鍋里受熱卷曲，迅速戴上手套，快速翻炒，等其軟化出鍋，揉捻。再通過機器干燥后，就可品嘗自己做的茶了。喝完，自己動手，在茶杯刻上喜歡的圖案、文字，包好，帶走。如果想了解更多，掃下茶杯底部的二維碼……

27歲的劉睿登，帶著游客完成“手工炒茶DIY”，看著他們心滿意足，他也開心地笑了。劉睿登與父親劉向群，在宜蘭縣冬山鄉中山村經營一家“祥語有機農場”，而一年前，他還在臺北做著一份設計的工作。在宜蘭，像劉睿登這樣返鄉或者下鄉務農，用他們的新思維，繼續深耕這片祖祖輩輩摯愛的土地的年輕人，還不少。

農歷過年后，劉睿登從臺北回到宜蘭務農。雖然薪水也不差，但是“要看人家臉色”，劉睿登說還是家里自由。但是父親劉向群很認真地跟他說了一句話：“回來就回來，但是一定要把心帶回來，不要混日子！”

劉向群的“祥語茶園”已經有36年歷史。在劉向群父親那一代，主要是茶葉的生產、加工，到他這一代，轉型為休閑觀光。

“希望兒子可以把家族事業，帶向什么樣的新路子上？”對此問題，劉向群表示，兒子首先要用心，才能做出符合客人期待的茶。他也希望借由自己的嫻熟技術與豐富經驗，加上兒子的新思維、新觀念，設計出新產品、新流程，吸引更多游客。

目前，劉睿登已慢慢接手茶園的管理、農場各種DIY的導覽等，逐漸學習成長中。他說，自己以前學的是資訊管理，在他看來，臺灣茶葉的制作、品質都不錯，未來如何將品牌繼續向國際上推廣，是他努力的一個方向，而利用互聯網是一個重要的渠道。另外，同樣是年輕人，探究、了解年輕消費群的習慣和想法，讓更多年輕人愛上茶，也是劉睿登的研究課題。

一份心形爆米香的價值

來到宜蘭冬山鄉順安村，一進入一個舊谷倉改裝成的“菇鍋美食體驗館”，就會被一個戴眼鏡、伸著紅心舌頭的卡通香菇吸引，接著是室內的懷舊風格，扎稻草、磚頭砌的廚房灶、稻谷脫殼的礱谷機、爆米香機。

爆米香是許多人兒時最愛，在這里，自己動手，先把稻谷脫殼成糙米，再是精米，然后放進爆米香機用火烤后，就有香噴噴的爆米香吃了。如果加上熬制的糖水，利用模型還可以把爆米香做成心形的，一份不錯的伴手禮就完成了。“菇鍋美食體驗館”負責人簡佩平說，這片心形爆米香DIY費用275元新臺幣（約60元人民幣）。許多父母會帶小孩來玩親子體驗，在互動中傳達情感。

作為一名返鄉創業的青年，簡佩平不愿再靠傳統簡單地賣農產品，而是要用活潑的形式讓游客駐足體驗農業。她認為將“學習”放在行程里，比單純走馬觀花的觀光更有意義，也提高了農業的價值。同時能幫助青年再認識土地，吸引在外青年返鄉服務，“我們現在這里的員工，年齡在30～40歲之間，好些就是返鄉青年。”

78歲“年輕媽媽”的國際觀

楊振義也是一名返鄉的青年，目前擔任臺灣休閑農業發展協會市場行銷部經理，與眾多農場有著密切合作。他特別介紹了一位“卓媽媽”，宜蘭知名的頭城農場創辦人卓陳明，雖然已經78歲了，但她的思想卻是“新世代”的。

40年前，卓媽媽因緣際會來到宜蘭買下了農場所在的土地，開始了她的“田園夢”。在不被看好、第一年投了500萬元新臺幣三年就賠光的情況下，還能咬牙幾十年堅持下來，趕上臺灣休閑農業的開始，才有今天的光景。而老太太超前的國際視野，更為人稱道。她把兩個兒子都送出去留學，“就算回來當農民，農民也要有國際觀”。她說，國際化是擋不住的趨勢，現在又把孫輩中的兩人送到澳洲留學了。

卓媽媽的大兒子卓志宏原本在捷運公司上班，在媽媽的影響下，返回山林，轉型進軍住宿與酒莊，為農場開拓一片新天地。“不管什么樣的產業，都需要‘新血’的加入。”卓志宏介紹，現在農場的青年員工比例高，平均年齡25歲，他們農場也常和一些學校合作，每當工讀生來實習，就會努力創造條件吸引他們留下來，發揮他們的不同專業，吸引多元的客戶。