青少年的飲食營養與膳食健康策略探究

李麗麗 王玉芝

生活水平的不斷提高，使得人們的飲食習慣發生了一定的變化，健康的飲食習慣對青少年的成長具有積極的促進作用。在大部分青少年中，往往存在偏食、飲食不規律、飲食不健康的現象，影響青少年的身體健康，增加了疾病的發病率[1-2]。在廣大青少年中，普遍缺乏規范的健康飲食指導，對健康飲食知識的了解較少，無法采取正確的態度和行為對待健康飲食[3-4]。現研究青少年的飲食營養與膳食健康策略，報告如下。

1 資料與方法

1.1 一般資料

采用調查問卷的方式隨機抽取2017年1—3月的600例青少年作為調查對象，入選對象年齡11～18歲，平均年齡（16.38±1.03）歲。其中，男346例，女254例。

1.2 研究方法

設計調查問卷，利用體質指數評估青少年的營養狀況。調查問卷自行設計，問題主要涉及對健康飲食知識的了解及健康飲食行為，同時包括青少年的一般情況，如性別、年齡、身高及體質量等。具體問題設置如下：飲食態度5題，飲食基本知識5題，飲食習慣5題。評價標準如下：BMI為18.5～23.9表明青少年體質正常，BMI為24.0～27.9表明青少年體質量超標，若青少年BMI指數超過28，則判定其為肥胖，若青少年BMI指數低于18.5，則判定為體質量過低。

2 結果

600例青少年中，BMI指數為正常體質的為324例，所占比例為54.00%，偏瘦的青少年為195例，所占比例為32.50%，其余81例青少年偏胖，所占比例為13.50%。在健康飲食知識的掌握方面，600例青少年健康飲食知識的正確率為62.85%。485例青少年存在不健康的飲食習慣，包括偏食、飲食不規律等。

3 討論

油炸食品、甜食及煙熏制品在青少年人群中十分受歡迎，由于飲食的不健康，很多青少年存在營養不均衡的問題，從而易產生貧血、肥胖等健康問題。影響青少年飲食行為的因素有很多，家庭因素起到主導作用[5]。青少年飲食習慣的形成主要是受到父母行為的影響，父母對飲食缺乏重視，很容易導致青少年形成不良的飲食習慣[6]。由于父母對青少年的飲食缺乏監督和指導，青少年經常吃零食或形成不規律的飲食習慣，會對青少年的成長產生消極影響。青少年的個人因素對飲食習慣也會存在一定的干擾，很多青少年挑食，無法攝入足夠的營養物質，使得體內缺乏必要的應用，從而影響青少年健康成長[7]。同時，環境因素對青少年也會產生一定的影響，青少年自己就餐時周邊的餐館對青少年的飲食具有重大影響。本研究600例青少年中，BMI指數為正常體質所占比例為54.00%，偏瘦的青少年所占比例為32.50%，其余81例青少年偏胖，所占比例為13.50%，接近半數的青少年BMI指數存在異常。在健康飲食知識的掌握方面，大多數青少年能夠準確掌握健康知識，半數以上的青少年存在不健康的飲食習慣，包括偏食、飲食不規律等，對青少年的身體健康產生一定的影響。

調查發現[8]，青少年對待食物的態度存在一定的差別，選擇食物時并不注重所選食物是否含有營養，而只關心好不好吃。在進食態度方面，大部分青少年為情緒性進食，認為食物是發泄情緒和緩解壓力的最佳途徑。研究結果表明，部分青少年對待飲食的態度缺乏科學性，缺乏規范性的健康飲食指導，在飲食習慣方面存在不健康不規律的現象。為保證青少年形成健康的飲食習慣，且能夠攝取足夠多的營養，必須制定膳食健康策略。提高對飲食健康的重視程度，平衡膳食，加強對青少年的健康飲食教育，使青少年認識到健康飲食的重要意義。通過監督和指導，加強對青少年飲食行為的干預，以改善青少年挑食、飲食不規律的行為習慣，促進青少年身體健康發育。對青少年進行營養教育可以通過課堂、宣傳冊、電視及網絡等途徑進行傳遞，同時，使青少年對各種食物有充分的了解，飲食葷素搭配，多食用水果和蔬菜及豆制品、奶制品等。通過家長和學校雙方面的幫助和監督，促使青少年能夠有計劃飲食，避免出現暴飲暴食的現象，同時經過科學的規劃，保證青少年對蛋白質、糖、微量元素、維生素等的攝入量符合標準，以滿足自身成長的需要，降低疾病的發生率。

綜上所述，青少年普遍存在飲食不規律且不健康的現象，對健康飲食知識缺乏全面的了解，沒有形成良好的飲食習慣，需要結合青少年的實際情況，制定有針對性的膳食健康策略，保證青少年營養均衡，促進青少年健康成長。

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[3] 張衛東．青少年運動員飲食營養元素的有效補充[J]．食品安全導刊，2017，11（6）： 58．

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[5] 任時，翟玲玲，李偉民，等．遼寧省本溪市青少年飲食習慣現況及與肥胖相關性研究[J]．中國健康教育，2016，32（11）：986-988．

[6] 孟祥坤，鄒志勇，尚曉瑞，等． 兒童青少年飲食行為模式與超重肥胖的關系 [J]． 中國學校衛生，2015，36（5）： 648-650．

[7] 王文鵬，程紅，趙小元，等． 北京市兒童青少年食物頻率問卷的信度和效度研究 [J]． 中國兒童保健雜志，2016，24（1）：8-11，29．

[8] 安欣華． 北京市石景山區小學生膳食營養知識態度行為干預效果評價[D]． 北京：中國疾病預防控制中心，2016：34．