霉菌毒素在畜禽生產中的危害和防控

范振濤

霉菌毒素廣泛存在于畜禽飼料原料及其成品中，是霉菌在谷物等飼料中生長而產生的有毒次級代謝產物，該產物對畜禽有較強的毒性，低濃度的霉菌毒素也會抑制畜禽正常生長，嚴重者可引起畜禽中毒甚至死亡。霉菌毒素的霉菌廣泛存在于自然界中，如果環境中有充足的養分并在適宜的溫濕度環境下，霉菌能夠快速生長繁殖而產生霉菌毒素。目前已知300多種霉菌毒素，其中危害較為嚴重的有嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮、煙曲霉毒素及黃曲霉毒素B1等。

1養殖場中霉菌毒素的來源

飼料墊料霉變是養殖場中霉菌毒素主要來源，農作物收獲季節如果雨水過于頻繁，常導致玉米和大豆等谷物采收前發霉或采收后因未及時晾干而發霉變質。調查發現我國東北地區玉米霉變率可高達10%左右。同時家禽養殖場地面墊料常使用稻殼、花生殼、麥秸和木屑等，在禽舍高溫高濕或環境污濁、陰冷潮濕時極易發霉變質，畜禽若采食墊料或墊料上的飼料，可攝入霉菌毒素，導致中毒現象。此外雞場也可經種蛋傳播霉菌毒素，種雞采食霉變飼料可使霉菌毒素在種蛋卵黃中蓄積，霉菌毒素可隨著孵化轉移至雛雞體內。

2霉菌毒素對畜禽的危害

霉菌毒素的危害持久且全面，畜禽攝入霉菌毒素后通常表現為急、亞急性或慢性中毒，長期少量攝入引發慢性中毒或癌變。通常劑量越大，畜禽癥狀越明顯；低劑量毒素則沒有明顯的臨床癥狀，但可在畜禽機體內蓄積，達到一定程度時，出現暴發性的臨床癥狀。……