添加輔食的四個關鍵問題

蔡美琴

寶寶的喂養問題是爸爸媽媽面臨的一個重大挑戰。科學、合理地添加輔食，才能保證我們的小天使茁壯成長。下面介紹一下，添加輔食時需要注意的四個關鍵問題。

首先，應該注意觀察嬰兒的消化能力和過敏反應。每引入一種新的食物，應讓寶寶適應2天～3天，同時密切觀察其是否出現嘔吐、腹瀉、皮疹等不良反應。在添加一種新食物的過程中，如果發現寶寶有嘔吐、腹瀉、出疹子等消化不良反應或過敏反應癥狀時，可暫緩添加。待癥狀消失后，再從小量開始試著添加。如果仍不能適應，需暫停食用并咨詢醫生。嬰兒生病時，最好不要添加新的輔食。寶寶真正適應一種食物后，媽媽方可再添加其他新的食物。

其次，輔食不加調味品，盡量減少糖和鹽的攝入。嬰幼兒輔食應單獨制作。輔食應保持原味，不加鹽、糖以及其他刺激性調味品，保持清淡口味。淡口味食物有利于提高嬰幼兒對不同天然食物口味的接受度，減少偏食、挑食的風險。淡口味食物也可減少嬰幼兒鹽和糖的攝入量，降低兒童期及成人期肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病的風險。強調嬰幼兒輔食不額外添加鹽、糖及刺激性調味品，也是為了提醒父母在準備家庭食物時也應保持淡口味，既為適應嬰幼兒的需要，也為保護全家人的健康。

三是注重飲食衛生和進食安全。選擇新鮮、優質、無污染的食物和清潔水制作輔食。制作輔食前，須先洗手。制作輔食的餐具、場所應保持清潔。輔食應煮熟、煮透。制作的輔食應及時食用或妥善保存。進餐前洗手，保持餐具和進餐環境清潔、安全。

最后提醒一下，嬰幼兒進食時一定要有成人在旁看護，以防進食意外。整粒花生、堅果、果凍等食物，不適合嬰幼兒食用。

膳食舉例：番茄豬肝泥

適用年齡：8個月以上

營養要點：豬肝富含維生素A和鐵、鋅等微量元素，其含有的鐵是血紅素鐵，寶寶易于吸收。豬肝與富含維生素C的西紅柿搭配，更可促進鐵的吸收，既能預防寶寶出現缺鐵性貧血，還可防止維生素A缺乏引起的夜盲癥等。

食材準備：西紅柿100g，豬肝100g。

菜譜制作：上海中醫藥大學公共健康學院張雅莉。

制作過程：

將豬肝切成厚約3毫米的薄片，洗凈后置于冷水中浸泡半小時以上，以泡出血水為準。

在西紅柿頂部劃十字，倒上開水燙去外皮，再將去皮后的西紅柿切成小塊，放入輔食機打碎成西紅柿泥。

豬肝薄片浸泡好后冷水入鍋，放入兩片生姜去腥，大火燒開撇去浮沫后，煮5分鐘撈出備用。

將熟豬肝與西紅柿泥放入輔食機，打成豬肝西紅柿泥后倒入容器中，再放入蒸鍋蒸5分鐘。放涼后，寶寶就可以享受美味了！