核桃的栽培管理與產品加工

井曉鋒

核桃是本地的經濟樹種，栽培面積較廣，經濟效益高。近年來，在產業結構調整的背景下，核桃產業面積進一步擴大，本文對核桃栽培管理技術和核桃產品加工方法進行分析與探討，旨在提高核桃的經濟價值。

核桃在我國具有十分悠久的栽培歷史，而且種質資源豐富。隨著林業產業不斷發展，核桃栽培面積逐漸擴大，核桃容易受到氣候環境的影響，而且栽培過程中的病蟲害現象較多，加強核桃栽培管理是現代設施栽培過程中的重要內容，通過科學合理的技術管理，可以有效提高核桃生長水平，減少病蟲害現象。另外，為了提高核桃的附加值，可以將核桃加工成不同的產品，開發不同的核桃產品加工方法。

1 核桃栽培管理技術

1.1 栽種前的準備工作

栽種前的準備工作是為了給核桃提供適宜生長的環境，首先要做好整地，在核桃栽培之前必須要對土壤進行處理，提高土壤肥力，一般要對土壤進行深翻，挖定植溝，溝的深度控制在80～100cm、寬度控制在60～100cm左右。挖好溝之后要將表層土壤和底層土壤分開放置，而且在回填土壤的時候就填充基肥，將一些稻草、農作物秸稈等混合在一起，然后一層草和一層土交替回填，鋪到60cm厚的時候再加入有機肥，有機肥最好選擇充分腐熟的農家肥、圈肥，提高土壤肥力。另外，要對園區環境進行徹底清潔，這是防治核桃病蟲害的一種重要農業技術措施，等到核桃樹收獲之后，晚秋初冬時節，必須要對核桃園中的枯枝落葉進行清除，將其集中深埋或者燒毀，減少園區中的病蟲害越冬基數，對翌年病蟲害現象進行控制。

1.2 適時栽種

核桃樹移栽一般在春季，在移栽的時候要控制好密度，每株幼苗之間的行距控制在1x1.5m或者1.5x2m之間，將幼苗從育苗場所運輸到栽培地點時，要保護好根系，防止根系在空氣中暴露太久。將苗木栽入之后可以首先將其根部澆足水，適當淺栽，而且覆土的時候要將核桃的根系充分展開，讓根系和土壤完全解除，促進根系生長發育。

1.3 栽后管理

第一，施肥。施基肥以采果之后施肥最合適，在早春時節也可以施肥。通常每一株幼樹施入有機肥15～25kg，進入結果期或盛果期，每一株還要施入優質有機肥40～50kg，最好將有機肥和微生物肥混合后使用，以提高肥力。施肥時適宜采用環狀施肥或者放射狀溝施，也可以穴施，深度保持在30cm以上。追肥時以氮肥為主，后期以磷鉀肥為主，主要分三個時期施肥，發芽后至開花前，每畝施入10kg氮肥，保證核桃開花坐果;開花之后施入速效氮肥，同時可以增施適量磷鉀肥，并且對其頁面噴施0.3%尿素，可以促進幼果膨大，減少落果現象;當核桃生長到硬核期，即每年6月，可以在每畝中施入10kg磷鉀肥，同時噴施0.3%磷酸二氫鉀，連續使用3次，有利于果實發育。

第二，灌水。如果核桃園的水源條件良好，可以在每年3月底11月初各澆水1次，園區的灌溉條件較差時，可以結合施肥過程，施入10g保水劑，成齡樹使用50～100g保水劑，山地的核桃園可以在雨季進行樹下覆草，盡量減少水分蒸發，保持土壤濕潤狀態，為核桃樹提供充足水分。

第三，修剪。修剪可以提高核桃樹的長勢，最適宜進行修剪的時間是采收后到葉片變黃以前，對于幼樹，可以在春季進行修剪，緩和幼樹生長過旺的情況，對于初結果樹，可以利用先放后縮的方法，培養更多的結果枝，疏除干枯枝、病蟲枝、細弱枝等，對于盛果期的核桃樹，每平米留6～8個結果枝即可，防止結果部位外移，促進結果。

第四，病蟲害防治技術。加強栽培可以可以對病蟲害進行有效防治，減少核桃病蟲害現象，另外，還可以采用物理防治技術和生物防治技術，盡量減少化學藥物的使用。物理防治技術指的是通過物理方法來控制病蟲害的現象，例如可以使用殺蟲燈、粘蟲板等來殺蟲。生物防治技術是無公害防治技術，例如使用生物源性或者植物源性殺蟲劑，對病蟲害現象進行控制。在使用生物源性或者植物源性殺蟲劑的時候，也要分時間段使用，例如在萌芽之前，即每年3月下旬到4月上旬，可以噴施1次濃度為50%的硫懸浮劑250倍液，防治樹上殘留的越冬病菌和害蟲。到五月末，可以在地面撒西維因粉劑，防治舉肢蛾、桃蛀螟等蛀果害蟲。

2 核桃產品加工

核桃采收之后要及時進行加工，確保核桃品質最佳。常見的核桃脫皮方法有幾種，第一，堆漚脫皮法，指的是將核桃采收之后，及時送到庫房或者陰涼地方堆放起來，堆放環境約為25～30℃，相對濕度為80%～90%，堆放50cm左右，當青果的果皮開始開裂的時候，及時將青果攤開，然后用木板敲擊脫皮。另一種是藥劑脫皮法，在大缸中加入清水150kg，然后取濃度為40%的乙烯利水劑250g溶液倒入缸中，然后倒入青果進行攪拌，浸泡1～2個小時之后取出青果，放在陰涼處堆漚，再用木板敲擊即可脫皮。

將脫皮之后的堅果放入大盆中，再在里面倒入清水，用竹刷進行刷洗，再將洗好的堅果均勻地攤開晾曬，攤放的厚度不超過兩層，而且要經常翻動，確保其色澤均勻。

經過晾曬之后可以將核桃堅果放入尼龍編制袋或麻袋里，再存放于干燥、通風的庫房內，庫房的溫度保持在15～20℃之間，如果要長期貯藏，溫度應該控制在0～5℃。

為了提高核桃的經濟效益，還可以對核桃進行再加工，比如制作核桃仁、壓榨核桃油等，這些都是對核桃堅果進行再次加工的方法，可以提高核桃的附加產值。

核桃是重要的經濟樹種，在本地栽培面積廣泛。為了通過核桃的栽培水平，要加強核桃栽培過程管理，為核桃樹提供充足的水分和養分，盡量減少病蟲害現象。同時，要加強產品加工技術的應用，實現核桃深加工，提高核桃的產業價值。