可食地景在屋頂綠化中的應用

閔筱筱

（信陽農林學院，河南 信陽 464000）

城市建設過程中一直存在環境保護與經濟發展的矛盾沖突，加上土地緊缺和城市擴張，如何可持續利用土地資源，越來越成為城市景觀建設的重中之重。可食地景是一種新型的景觀發展模式，是在城市的快速擴張中有機融合農業生產和城市景觀營造的模式，能夠最大限度挖掘城市的潛在使用空間，營造綠色化的城市環境，使人們享受觀賞、休閑、食用、農耕的景觀體驗。

1 可食地景概述

對于可食地景，其可追溯至古希臘時期，古希臘人通過綜合性應用果樹，使果園兼具觀賞與生產的功能，進而增強果園的實用性價值。到中世紀歐洲，人們越來越青睞于食用性強的功能景觀，如修道院將裝飾性花園與菜園進行融合修建。文藝復興時期，人們開始分開種植觀賞性的植物和農作物，直到二十世紀七八十年代，人們才開始在景觀設計中采納現代田園城市的理念。通常可食地景象征著農業生產與園林設計的融合，指的是選擇能食用的植物種類，根據生態園林設計的形式構建和設計花園、綠地等場所，使其更具生態價值和美感，而并非簡單的種植農作物。可食地景具有良好的觀賞功能和生態價值，可以滿足人們小規模的生產需求，是城市園林景觀與生產經濟的完美融合。我國的可食地景最初發展形式多為農業生產，由于國情和技術的制約，綠化景觀與農業生產所處的領域不同，而新中國成立之后開始倡導發展“綠色產業”，這為綠化景觀和農業生產的融合提供了可能，尤其是改革開放以來，“可食地景、可食園林”的理念開始興盛。

2 可食地景在屋頂綠化中的應用

2.1 設計原則

屋頂綠化主要是指一切離開地面且在建筑物頂部構筑的綠化，屬于有機整合景觀美學、綠化技藝、建筑構造技術的載體。在屋頂綠化中設計可食地景時，必須要遵循如下4項原則：①堅持管理、維護、設計相結合的原則。可食地景的設計目標旨在突出生態的可持續性、人文和自然的價值，營造空間相和諧、以可食為脈絡的持續性景觀。當然可食地景設計的獨特價值需要時間的檢驗，隨著時間的推移，其難免出現破損與老化，這就需要管理者與設計者共同參與，延長景觀的使用期間；②遵循以人為本的原則。所有景觀的實現都是以人為主體，可食地景亦是如此，其受眾者和參與者都是人，因此在規劃設計中要注重大眾的參與性，樹立以人為本的理念，兼顧藝術性。景觀的藝術性、趣味性、參與性是吸引人們參與的關鍵，只有城市居民都參與到可食地景的規劃設計工作中，才能實現可食地景的長足發展；③遵循可持續發展原則。可是景觀的可持續發展設計是一個復雜而系統的過程，在前期規劃、后期養護等環節嚴格遵循可持續發展的理念，包括農作物的類型挑選、時間節點安排、后期維護管理等。其中農作物的種植時間安排和種類挑選尤為重要，盡量遵循適宜生長的季節，選擇節水節能、管理粗放、適宜當地生長的農作物。當然考慮各種要素對景觀產生影響的同時，也應該綜合分析景觀的實際發展情況，為后續的發展預留充足的空間，實現可食景觀的可持續發展；④遵循因地制宜的原則。空間尺度是設計可食地景的基本依據，所以在規劃設計可食地景的過程中，應該以具體的環境為依據進行設計，嚴格遵循因地制宜的原則。我國屋頂綠化面積相對廣闊，設計可食地景時應考慮當地的環境特征，因地制宜進行設計，設計的種植要科學合理，盡量使用食用性和觀賞性兼具的植物種類。

2.2 應用方式

形態的營造與空間有著密切的關系，形態的營造會因空間尺度的變化而發生改變，而景觀的時空范圍（尺度范圍）取決于其內在屬性。從形態的層面進行劃分，可食地景可分為屋頂和陽臺2種形式：①屋頂可食地景。在屋頂的有限空間內，開辟出即可在鋼鐵森林中享受田園情懷，又可種植果蔬的一方園地。當然屋頂農場可以很好地改善城市環境，有效減少建筑室內的排水壓力，蓄積雨水，調節室內溫度。例如：果蔬有著豐富的汁水，能保護屋頂、隔離熱量。一般平屋頂表面種植的果蔬種類相對豐富，如種植溫暖的向日葵、根類的土豆和胡蘿卜、葉類的苦菊和生菜、果實類的草莓與葡萄，建造美味且美觀的的花園式都市屋頂農場；②陽臺可食地景。陽臺可食地景是以露臺、陽臺為主，利用花盆和花缽，將陽臺打造成綠色花園。陽臺菜園的休閑生活方式能帶給居民不同的生活體驗，是集文化、觀賞、食用為一體的微縮景觀。值得注意的是，在陽臺景觀的品種安排與規劃設計中，必須要準確把握陽臺小氣候對植物生長產生的影響，恰當選擇品種進行科學規劃。

（1）常用的綠色植物。人們的生活離不開綠色植物，而蔬菜能提供與鮮花一樣的審美享受，如櫻桃番茄，枝條下附著的明珠或紅勝旭日，或粉如櫻花，或綠似碧玉，帶給人美的享受；又如葉用紅菜薹，根莖是紫色，菜葉為綠色且呈寬卵形或橢圓形，而菜花為黃色，給人賞心悅目之感。①觀賞蔬菜類。在可食地景設計中選擇植株較小、株形優雅或形狀奇特、具有觀賞價值與食用價值的蔬菜，如紅甜菜頭、細菊生菜、紅葉生菜等，不僅能美化環境，還能促進都市農業的發展；②果樹果實類。果，木實也。以草莓、葡萄為最普通，金橘、石榴等樹種為輔。某些植物花落之后會含有種子，如荷蘭豆、西蘭花、辣椒、西葫蘆、小南瓜等，有利于滿足人們日常飲食的需求；③香料蔬菜。香，芳也。氣味好聞的蔬菜包括肉桂、山葵、蒔蘿、羅勒、細香蔥、小茴香、薄荷等，這些與花兒一樣都香遠益清，將其用于可食地景中，能夠實現優化空氣、防御病蟲的目的。

（2）應用意義。①經濟生態意義。人們參與管理的作物景觀，可以節省一定的生態成本，利用收獲作物果實，降低日常的生活開支費用，或者是節省農藥、化肥和水資源的使用，減少管理和維護的成本，更好地美化環境。在垂直空間和屋頂等種菜，通過增加綠量，發揮出隔熱降溫的作用，降低能源資源的消耗，改善城市小氣候，減輕城市的“熱島效應”；②身心健康意義。可食地景不僅能帶給人們收獲的快樂，還能滿足傳統意義上的觀賞價值，如從生命的萌芽至瓜熟蒂落，大自然賦予了完整的生命過程，可以實現精神上的愉悅感受和自然熏陶，滿足回歸自然的本性需要及人們對土地的精神依賴；③景觀教育意義。城市景觀的層次感較強，如成壟的蔬菜、成片的果林、矮小的植株等，通過錯落有致的構成與規律的排列，形成視覺上的韻律感與節奏感。農產品是自然和人工的凝結，而形態各異、色彩斑斕的果實是大自然最為完美的色調。農作物的播種、生長與收獲都體現著四季輪回的規律，這是一成不變的景觀植物所無法帶來的體驗，人們在這個過程中能了解環境生態系統與生命循環的教育意義，培養孩子形成健康良好的興趣愛好。

3 結語

作為一種新型的景觀發展模式，可食地景也是一個和諧的有機體，對自然生態環境、現代城市景觀、藝術文化進程產生了一定的影響。我國可食地景的發展雖然處于探索階段，但我國屋頂面積極為廣闊，為可食地景提供了良好的發展契機。當然在屋頂綠化中應用可食地景時，應該立足實際，遵循以人為本、可持續發展、因地制宜的原則，進而營造與藝術相呼應、與自然相融合的生態可持續，發揮出可食地景的優勢，實現城市的長遠發展。

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